Beeren-Skyr-Eis aus dem Thermomix® schaffen wir in 5 Min, weil wir nicht einfrieren, sondern aus tiefgekühlten Beeren plus eiskaltem Skyr direkt eine cremige Soft-Eis-Konsistenz mixen. 700 g TK-Beeren, 500 g Skyr 0,2 %, 80 g Honig oder Ahornsirup, 1 TL Vanille-Extrakt, fertig in 4 Schüsseln. Pro Portion 180 kcal, 18 g Eiweiß, 2 g Fett. Ein klares Plus gegenüber jedem Industrie-Eis.
Wir machen das Eis sommerlich nach dem Sport, im Winter als gesundes Dessert nach dem Abendessen oder als Snack für die Kinder, der nicht voller Zucker steckt. Ein Edelstahl Eisportionierer * macht das Anrichten in 1 Minute fertig.
Warum Skyr und nicht griechischer Joghurt
Skyr stammt aus Island und ist nach EU-Recht ein Frischkäse, kein Joghurt. Er enthält dreimal mehr Eiweiß als Vollmilchjoghurt (rund 11 g pro 100 g) und kaum Fett. Beim Mixen mit gefrorenen Beeren entsteht durch die hohe Eiweiß-Dichte eine cremige, stabile Konsistenz, die nicht sofort wieder schmilzt. Mit normalem Joghurt zerläuft das Eis innerhalb von 5 Min.
Bei Cookidoo und rezeptwelt wird oft mit Quark gearbeitet. Quark ist okay, hat aber weniger Cremigkeit als Skyr. Wer Skyr nicht bekommt, mischt Magerquark mit 2 EL Sahne (auch dann nur 5 g Fett pro Portion).
TK-Beeren statt frische, immer
Frische Beeren würden das Eis warm machen, das Eis muss kalt aus dem Topf kommen. TK-Beeren bringen den Kälteschock, der die Soft-Eis-Konsistenz erst erzeugt. Wir nehmen einen Mix aus Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren (200 g + 250 g + 250 g) oder reine TK-Erdbeeren. Wichtig: die Beeren direkt aus der Tiefkühltruhe in den Mixtopf, keine Auftau-Zeit. Wer auftaut, kann das Wasser nicht binden, das Eis wird wässrig.
Mixen: 700 g TK-Beeren + 500 g kalter Skyr + 80 g Honig + 1 TL Vanille-Extrakt, 30 Sek auf Stufe 7 mit gelegentlichem Spateln. Direkt in eisgekühlte Eisschalen * portionieren und mit Bunte Eislöffel * servieren.
Süßen und aufbewahren
80 g Honig ist die mittlere Süße, wer es weniger süß mag (Diabetiker, Low-Sugar) reduziert auf 40 g. Erythrit oder Xylit funktionieren 1:1 als Zuckerersatz. Wer den Skyr nach Süße sortiert (Lidl, Aldi und Aldi-Süd haben gesüßten Skyr im Regal), spart die Süße komplett. Bio-Skyr von Alnatura ist ungesüßt.
Wer Reste hat, friert sie in einem luftdichten Behälter * ein und nimmt sie 10 Min vor dem Servieren raus. Frisch zubereitet ist die Konsistenz immer am besten. Eingefroren bleibt es 2 bis 3 Wochen aromatisch, danach beginnt der Skyr leicht zu kristallisieren.
Fünf Eis-Variationen mit Skyr
Bananen-Skyr (1 gefrorene Banane statt 200 g Beeren, weniger Säure), Mango-Maracuja (700 g TK-Mango + 1 Maracuja), Schoko-Beeren (1 EL Kakao + 50 g Zartbitter-Schoko-Tropfen), grünes Skyr-Eis (TK-Beeren + Handvoll Babyspinat + Banane für Kids-Trick), vegan (Sojajoghurt mit hohem Eiweißgehalt + Beeren).
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Was zum Beeren-Skyr-Eis passt
Als Topping unsere selbstgemachtes Granola, dazu unsere knusprigen Cookies. Für mehr gesunde Eis-Varianten: unsere Wassereis-Sammlung oder Nicecream-Rezepte. Mehr gesunde Desserts in unserer Gesund-Kategorie.
Warum Skyr statt Joghurt?
Skyr (isländischer Frischkäse) hat 11 g Eiweiß pro 100 g (3× mehr als Vollmilchjoghurt) und kaum Fett. Eiweiß-Dichte erzeugt cremige, stabile Soft-Eis-Konsistenz. Normaler Joghurt zerläuft in 5 Min. Alternative: Magerquark + 2 EL Sahne.
Warum TK-Beeren?
Frische Beeren würden Eis warm machen. TK bringen Kälteschock, der Soft-Eis-Konsistenz erst erzeugt. Direkt aus Tiefkühltruhe in Mixtopf, keine Auftau-Zeit. Wer auftaut: Wasser kann nicht gebunden werden, Eis wird wässrig.
Welche Beeren?
Mix aus Himbeeren (200 g) + Heidelbeeren (250 g) + Brombeeren (250 g). Oder reine TK-Erdbeeren (700 g). Auch Bananen-Mix oder Mango-Maracuja funktionieren. Beeren-Reste vom Kuchenbacken sind perfekt verwertbar.
Wie viel süßen?
80 g Honig oder Ahornsirup mittlere Süße. 40 g für Diabetiker/Low-Sugar. Erythrit oder Xylit 1:1 Zucker-Ersatz. Gesüßter Skyr (Lidl, Aldi) braucht keine zusätzliche Süße. Bio-Skyr (Alnatura) ist ungesüßt.
Welche Variationen?
Bananen-Skyr (1 gefrorene Banane), Mango-Maracuja (700 g TK-Mango + 1 Maracuja), Schoko-Beeren (1 EL Kakao + Zartbitter-Tropfen), grünes Eis (Beeren + Spinat + Banane für Kids), vegan (Sojajoghurt mit hohem Eiweißgehalt).
Wozu Beeren-Skyr-Eis?
Sommer-Snack nach Sport (18 g Eiweiß, 180 kcal/Portion), gesundes Kinderdessert ohne Industriezucker, Low-Carb-Genuss, Detox-Phase, Schwangerschafts-Eis-Ersatz. Auch als Smoothie-Bowl mit Granola-Topping.
Wie lange haltbar?
Frisch zubereitet beste Konsistenz. Reste in luftdichten Behälter eingefroren 2-3 Wochen aromatisch (danach kristallisiert Skyr). 10 Min vor Servieren rausnehmen für cremige Konsistenz. Kühlschrank-Variante: 1 Tag, wird flüssig.
Schnelles Beeren-Skyr-Eis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 3 ✓
- 2 Banane in Stücken, gefroren
- 700 g gemischte Beeren TK
- 400 g Skyr
Anleitung 0 / 3
-
1
Alle Zutaten mixen.
Bananen, 600 g Beeren und Skyr in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 10 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
- 2 Banane
- 700 g gemischte Beeren
- 400 g Skyr
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2
Garnieren.
Mit den restlichen Beeren garnieren.
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3
Servieren.
Servieren.
Tipp: Probiere für dein Skyr-Eis auch exotische Früchte wie Ananas oder Mango.
