Beeren-Skyr-Eis aus dem Thermomix® schaffen wir in 5 Min, weil wir nicht einfrieren, sondern aus tiefgekühlten Beeren plus eiskaltem Skyr direkt eine cremige Soft-Eis-Konsistenz mixen. 700 g TK-Beeren, 500 g Skyr 0,2 %, 80 g Honig oder Ahornsirup, 1 TL Vanille-Extrakt, fertig in 4 Schüsseln. Pro Portion 180 kcal, 18 g Eiweiß, 2 g Fett. Ein klares Plus gegenüber jedem Industrie-Eis.
Wir machen das Eis sommerlich nach dem Sport, im Winter als gesundes Dessert nach dem Abendessen oder als Snack für die Kinder, der nicht voller Zucker steckt. Ein Edelstahl Eisportionierer * macht das Anrichten in 1 Minute fertig.
Warum Skyr und nicht griechischer Joghurt
Skyr stammt aus Island und ist nach EU-Recht ein Frischkäse, kein Joghurt. Er enthält dreimal mehr Eiweiß als Vollmilchjoghurt (rund 11 g pro 100 g) und kaum Fett. Beim Mixen mit gefrorenen Beeren entsteht durch die hohe Eiweiß-Dichte eine cremige, stabile Konsistenz, die nicht sofort wieder schmilzt. Mit normalem Joghurt zerläuft das Eis innerhalb von 5 Min.
Bei Cookidoo und rezeptwelt wird oft mit Quark gearbeitet. Quark ist okay, hat aber weniger Cremigkeit als Skyr. Wer Skyr nicht bekommt, mischt Magerquark mit 2 EL Sahne (auch dann nur 5 g Fett pro Portion).
TK-Beeren statt frische, immer
Frische Beeren würden das Eis warm machen, das Eis muss kalt aus dem Topf kommen. TK-Beeren bringen den Kälteschock, der die Soft-Eis-Konsistenz erst erzeugt. Wir nehmen einen Mix aus Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren (200 g + 250 g + 250 g) oder reine TK-Erdbeeren. Wichtig: die Beeren direkt aus der Tiefkühltruhe in den Mixtopf, keine Auftau-Zeit. Wer auftaut, kann das Wasser nicht binden, das Eis wird wässrig.
Mixen: 700 g TK-Beeren + 500 g kalter Skyr + 80 g Honig + 1 TL Vanille-Extrakt, 30 Sek auf Stufe 7 mit gelegentlichem Spateln. Direkt in eisgekühlte Eisschalen * portionieren und mit Bunte Eislöffel servieren.
Süßen und aufbewahren
80 g Honig ist die mittlere Süße, wer es weniger süß mag (Diabetiker, Low-Sugar) reduziert auf 40 g. Erythrit oder Xylit funktionieren 1:1 als Zuckerersatz. Wer den Skyr nach Süße sortiert (Lidl, Aldi und Aldi-Süd haben gesüßten Skyr im Regal), spart die Süße komplett. Bio-Skyr von Alnatura ist ungesüßt.
Wer Reste hat, friert sie in einem luftdichten Behälter ein und nimmt sie 10 Min vor dem Servieren raus. Frisch zubereitet ist die Konsistenz immer am besten. Eingefroren bleibt es 2 bis 3 Wochen aromatisch, danach beginnt der Skyr leicht zu kristallisieren.
Fünf Eis-Variationen mit Skyr
Bananen-Skyr (1 gefrorene Banane statt 200 g Beeren, weniger Säure), Mango-Maracuja (700 g TK-Mango + 1 Maracuja), Schoko-Beeren (1 EL Kakao + 50 g Zartbitter-Schoko-Tropfen), grünes Skyr-Eis (TK-Beeren + Handvoll Babyspinat + Banane für Kids-Trick), vegan (Sojajoghurt mit hohem Eiweißgehalt + Beeren).
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Was zum Beeren-Skyr-Eis passt
Als Topping unsere selbstgemachtes Granola, dazu unsere knusprigen Cookies. Für mehr gesunde Eis-Varianten: unsere Wassereis-Sammlung oder Nicecream-Rezepte. Mehr gesunde Desserts in unserer Gesund-Kategorie.
Dazu passt: Waffeln.
Warum Skyr statt Joghurt?
Skyr (isländischer Frischkäse) hat 11 g Eiweiß pro 100 g (3× mehr als Vollmilchjoghurt) und kaum Fett. Eiweiß-Dichte erzeugt cremige, stabile Soft-Eis-Konsistenz. Normaler Joghurt zerläuft in 5 Min. Alternative: Magerquark + 2 EL Sahne.
Warum TK-Beeren?
Frische Beeren würden Eis warm machen. TK bringen Kälteschock, der Soft-Eis-Konsistenz erst erzeugt. Direkt aus Tiefkühltruhe in Mixtopf, keine Auftau-Zeit. Wer auftaut: Wasser kann nicht gebunden werden, Eis wird wässrig.
Welche Beeren?
Mix aus Himbeeren (200 g) + Heidelbeeren (250 g) + Brombeeren (250 g). Oder reine TK-Erdbeeren (700 g). Auch Bananen-Mix oder Mango-Maracuja funktionieren. Beeren-Reste vom Kuchenbacken sind perfekt verwertbar.
Wie viel süßen?
80 g Honig oder Ahornsirup mittlere Süße. 40 g für Diabetiker/Low-Sugar. Erythrit oder Xylit 1:1 Zucker-Ersatz. Gesüßter Skyr (Lidl, Aldi) braucht keine zusätzliche Süße. Bio-Skyr (Alnatura) ist ungesüßt.
Welche Variationen?
Bananen-Skyr (1 gefrorene Banane), Mango-Maracuja (700 g TK-Mango + 1 Maracuja), Schoko-Beeren (1 EL Kakao + Zartbitter-Tropfen), grünes Eis (Beeren + Spinat + Banane für Kids), vegan (Sojajoghurt mit hohem Eiweißgehalt).
Wozu Beeren-Skyr-Eis?
Sommer-Snack nach Sport (18 g Eiweiß, 180 kcal/Portion), gesundes Kinderdessert ohne Industriezucker, Low-Carb-Genuss, Detox-Phase, Schwangerschafts-Eis-Ersatz. Auch als Smoothie-Bowl mit Granola-Topping.
Wie lange haltbar?
Frisch zubereitet beste Konsistenz. Reste in luftdichten Behälter eingefroren 2-3 Wochen aromatisch (danach kristallisiert Skyr). 10 Min vor Servieren rausnehmen für cremige Konsistenz. Kühlschrank-Variante: 1 Tag, wird flüssig.
Schnelles Beeren-Skyr-Eis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 3 ✓
- 2 Banane in Stücken, gefroren
- 700 g gemischte Beeren TK
- 400 g Skyr
Anleitung 0 / 3
-
1
Alle Zutaten mixen.
Bananen, 600 g Beeren und Skyr in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 10 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
- 2 Banane
- 700 g gemischte Beeren
- 400 g Skyr
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2
Garnieren.
Mit den restlichen Beeren garnieren.
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3
Servieren.
Servieren.
Tipp: Probiere für dein Skyr-Eis auch exotische Früchte wie Ananas oder Mango.
