Oh du schöne Erdbeer- und Rhabarber-Zeit! Das Warten hat ein Ende und unser Lieblingsobst und -gemüse ist wieder zu bekommen. In Kombination mit einer süßen Mascarponecreme werden die Zutaten zu einem leckeren Blechkuchen veredelt.
Der Teig aus dem Thermomix wird mit einem Löffel auf dem Backblech gleichmäßig verstrichen.
Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der Mascarponecreme begießen… backen… lecker!
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Erdbeer-Rhabarber-Blechkuchen aus dem Thermomix®
Zutaten
- 700 g Rhabarber
- 400 g Erdbeeren
- 400 g Mehl, Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 250 g brauner Rohrzucker
- 40 g Vanillezucker
- 300 g Butter * weich
- 1 Prise Salz *
- 4 Eier
- 250 g Mascarpone
- 3 Eigelb *
Anleitungen
- Rhabarber waschen, Enden abschneiden, äußere Schicht abziehen und quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen (Strunk entfernen) und vierteln.700 g Rhabarber, 400 g Erdbeeren
- Mehl, Backpulver, Zucker, 10 g Vanillezucker, Butter, Salz und Eier in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 5 rühren.400 g Mehl, Type 405, 1/2 Päckchen Backpulver, 250 g brauner Rohrzucker, 40 g Vanillezucker, 300 g Butter, 1 Prise Salz, 4 Eier
- Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und Mixtopf sauber spülen. Ofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Mascarpone, Eigelb und restlichen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 mischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Belag verteilen.250 g Mascarpone, 3 Eigelb
- Den Kuchen 30 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
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Nährwerte
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Ooh ich liiebe den Erdbeer Rhabarber Kuchen zur Erdbeerzeit ? Danke vielmals für das tolle Rezept