Dieser Spiegeleikuchen aus dem Thermomix® mit Vanillepudding und Aprikosen ist super einfach nachgebacken. Er sieht unglaublich lecker aus und schmeckt nach einem richtigen Osterklassiker.

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Thermomix® in Diamantschwarz

Spiegeleikuchen aus dem Thermomix®

Tobias

So backst du Thermomix® Spiegeleikuchen – den Osterklassiker vom Blech – spielend einfach nach

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Vorbereitung 10

Zubereitung 1

Gesamtzeit 11

Gericht Kuchen

Küche Deutschland

Portionen Blech

Kalorien 4925 kcal

Zutaten

Für den Rührteig:

200 g Butter * + etwas mehr zum Einfetten
300 g Mehl, Type 405
5 Eier
30 g Milch
170 g Zucker *
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz *
1 Päckchen Backpulver

Für die Cremefüllung:

800 g Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
110 g Zucker *
10 g Vanillezucker
400 g Schmand

Für die Deko:

480 Aprikosenhälften aus der Dose Abtropfgewicht
500 g Wasser
50 g Zucker *
2 Päckchen klarer Tortenguss

Anleitungen

Für den Teig:

Butter, Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 3,5 verrühren.
200 g Butter, 300 g Mehl, Type 405, 5 Eier, 30 g Milch, 170 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver
Pin
Backofen auf 180° C vorheizen und Backblech fetten.
Pin
Teig im Backblech verteilen und für etwa 20 Minuten backen.
Pin

Für die Cremefüllung:

Rühraufsatz einsetzen. Milch, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Minuten/100 °C/Stufe 3 erhitzen. Masse auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
800 g Milch, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 110 g Zucker, 10 g Vanillezucker
Pin
Rühraufsatz entnehmen. Schmand zugeben und 1 Minute/Stufe 3 vermischen.
400 g Schmand
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Puddingcreme auf dem gebackenen Teigboden verteilen und Aprikosenhälften mit etwas Abstand auf dem Kuchen verteilen.
480 Aprikosenhälften aus der Dose
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Mixtopf ausspülen.
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Rühraufsatz einsetzen. Wasser, Zucker und Tortenguss in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Guss 6 Minuten/100 °C/Stufe 4 aufkochen.
500 g Wasser, 50 g Zucker, 2 Päckchen klarer Tortenguss
Pin
Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und den Guss 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Den fertigen Tortenguss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Kuchen mit jeweils einer Aprikosenhäfte in der Mitte in quadratische Stücke schneiden und servieren.

Rezept-Zubehör

1 Backblech mit hohem Rand (38 x 45 cm)

Mix-Backbuch *

Spatel *

Video

Notizen

Tipp: Alternativ zum Schmand kannst du Magerquark verwenden. Bestreue den Kuchen mit gehackten Pistazien.

Nährwerte

Serving: 1BlechKalorien: 4925kcalKohlehydrate: 673gProtein: 94gFett: 216ggesättigte Fettsäuren: 126gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 13gSodium: 2459mgZucker: 437gVitamin A: 16775IUVitamin C: 48mgCalcium: 1377mgEisen: 20mg

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Spiegeleikuchen aus dem Thermomix® – schnell und einfach