Aktuell nicht in Saison

Steckrübe im Thermomix®

Klassisches Wintergemüse, mild und mehlig. Hier findest du den kompakten Einstieg in Steckrübe für den Thermomix und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Steckrübe Saison?

September bis März, heimische Lagerware ist je nach Ernte teils noch im April erhältlich.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Steckrübe

Steckrüben sollten fest, schwer für ihre Größe und frei von weichen oder schimmeligen Stellen sein. Kleinere Knollen schmecken meist milder und sind weniger holzig. Die kräftige Schale und trockene Schnittflächen sind normal; sehr große, federleichte Exemplare können innen faserig sein.

Unangeschnittene Steckrüben kühl, dunkel und trocken lagern. Im Gemüsefach halten sie mehrere Wochen. Angeschnittene Stücke abdecken und innerhalb weniger Tage verwenden; geschälte Würfel lassen sich kurz blanchieren und portionsweise einfrieren.

Steckrübe im Thermomix verarbeiten

Die Knolle dick schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Für Eintopf oder Püree Zwiebeln zuerst zerkleinern und andünsten, Steckrübe mit Kartoffeln und Brühe anschließend bei 100 °C garen. Stückige Gerichte im Linkslauf zubereiten. Vor dem Servieren immer eine Garprobe machen und bei festen Würfeln in 5-Minuten-Schritten nachgaren.

Die häufigsten Fehler bei Steckrübe

Zu dünn geschält. Die äußere Schicht kann zäh und bitter bleiben. Steckrüben deshalb mit einem stabilen Messer großzügig schälen.
Ungleich große Würfel. Große Stücke bleiben hart, während kleine zerfallen. Für gleichmäßiges Garen etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Garprobe ausgelassen. Lagerdauer und Größe verändern die Garzeit. Nach der Grundzeit ein Stück prüfen und bei Bedarf 5 Minuten nachgaren.

Das passt zu Steckrübe

Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:

Steckrübe im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Steckrübe wissen solltest

Wie schmeckt Steckrübe?

Mild erdig, leicht süßlich und nussig. Kartoffel, Möhre, Apfel, Majoran, Muskat und Senf passen besonders gut dazu.

Muss Steckrübe geschält werden?

Ja. Die dicke Schale und holzige Stellen werden großzügig entfernt, bevor die Knolle gewürfelt oder gerieben wird.

Kann ich Steckrübe einfrieren?

Ja. Geschälte Würfel kurz blanchieren, vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Was kann ich mit Steckrübe im Thermomix zubereiten?

Je nach Zutat eignen sich Suppen, Pürees, Salate, Aufstriche oder schonendes Garen. Die konkreten Hinweise oben helfen dir bei Vorbereitung, Temperatur und Garprobe.