Kartoffel-Gemuse-Fleisch-Brei war bei uns der erste richtige Mittagsbrei. Selbstgemacht im Thermomix, mit frischem Gemuse und magerem Fleisch. Kein Glas, keine Zusatzstoffe, kein Ratespiel, was da eigentlich drin ist. In 25 Minuten habt ihr eine komplette Mahlzeit, die euer Baby mit allem versorgt, was es ab dem 5. Monat braucht.
Was diesen Babybrei richtig macht
Selbst gemacht schlagt Glas. Fertigbreie werden hoch erhitzt, damit sie lange haltbar sind. Dabei gehen Vitamine verloren. Im Thermomix gart alles schonend im Dampf. Mehr Vitamine, mehr Nahrstoffe, besserer Geschmack. Euer Baby merkt den Unterschied, glaubt uns.
Eisen aus Fleisch wird am besten aufgenommen. Ab dem 5. bis 7. Monat sind die Eisenreserven eures Babys aufgebraucht. Fleisch im Brei liefert Eisen in einer Form, die der Korper besonders gut verwerten kann. Pflanzliches Eisen (zum Beispiel aus Spinat) wird deutlich schlechter aufgenommen. Deshalb empfehlen Ernahrungsexperten, regelmaßig Fleischbrei zu futtern.
Ihr bestimmt, was reinkommt. Keine Konservierungsstoffe, kein Salz, kein versteckter Zucker. Ihr wisst bei jeder Portion genau, was euer Baby isst. Das ist besonders wichtig bei Allergien in der Familie: Ihr konnt gezielt einzelne Zutaten einfuhren und beobachten, wie euer Baby reagiert.
Rapsol gehort rein, nicht weglassen. Babys brauchen Fett fur die Gehirnentwicklung. Rapsol liefert Omega-3-Fettsauren, die in der Beikost sonst kaum vorkommen. Ein Essloffel pro Portion reicht.
Ab welchem Monat ist der Brei geeignet?
Dieser Kartoffel-Gemuse-Fleisch-Brei ist als Mittagsbrei ab Beikoststart geeignet, also ab dem 5. Monat. Voraussetzung: Euer Baby kann den Kopf selbst halten, sitzt mit Unterstutzung aufrecht und zeigt Interesse am Essen.
Wichtig beim Start: Fuhrt immer nur eine neue Zutat pro Woche ein. So konnt ihr erkennen, ob euer Baby etwas nicht vertragt. Fangt am besten mit reinem Karottenbrei an, dann Kartoffel dazu, dann Fleisch.
Die Konsistenz passt ihr dem Alter an:
- 5. bis 6. Monat: Alles fein purieren (Stufe 8 bis 10, 30 Sekunden). Der Brei soll glatt sein, ohne Stucke.
- 7. bis 8. Monat: Etwas grober purieren (Stufe 6 bis 8, 20 Sekunden). Kleine Stucke sind jetzt okay und trainieren das Kauen.
- Ab 9. Monat: Nur noch kurz purieren (Stufe 5 bis 6, 10 bis 20 Sekunden). Die Portionen konnen jetzt etwas großer werden: 60 g Kartoffeln, 110 g Gemuse, 35 g Fleisch.
Die haufigsten Fehler bei Babybrei
1. Zu grob puriert fur das Alter
Gerade am Anfang verschlucken sich Babys leicht an Stucken. Viele Eltern purieren zu kurz, weil der Brei „ja schon gut aussieht“. Am Anfang lieber 5 Sekunden zu lange purieren als zu wenig.
Unsere Losung: Beim ersten Brei auf Stufe 8 bis 10 mixen, mindestens 30 Sekunden. Wenn noch Stucke drin sind, nochmal 10 Sekunden. Lieber zu fein als zu grob.
2. Salz oder Gewurze zugeben
Baby-Nieren konnen Salz noch nicht gut verarbeiten. Auch Bruhe ist tabu, selbst „natriumarme“ enthalt fur Babys zu viel Salz. Gewurze wie Pfeffer oder Muskat reizen den empfindlichen Magen.
Unsere Losung: Nur Wasser zum Garen verwenden, kein Salz, keine Bruhe, keine Gewurze. Der reine Gemuse- und Fleischgeschmack reicht fur Babys vollig aus. Erst ab dem 10. Monat konnt ihr vorsichtig mit milden Krautern wie Petersilie oder Schnittlauch anfangen.
3. Falsches Fleisch wahlen
Nicht jedes Fleisch ist fur Babybrei geeignet. Schweinefleisch ist zu fett, Wurst enthalt Salz und Nitrit, und Leber solltet ihr bei Babys komplett weglassen (zu viel Vitamin A, Schadstoffbelastung).
Unsere Losung: Mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhnchenbrust oder Putenbrust verwenden. Hackfleisch eignet sich besonders gut, weil es sich fein purieren lasst. Immer frisches Fleisch, kein aufgetautes.
4. Rapsol vergessen
Viele Eltern lassen das Ol weg, weil sie denken, Baby braucht kein Fett. Das Gegenteil ist der Fall: Ohne Fett konnen fettlosliche Vitamine (A, D, E, K) nicht aufgenommen werden. Außerdem braucht das Gehirn Fettsauren zum Wachsen.
Unsere Losung: Immer 1 Essloffel Rapsol nach dem Purieren unterruhren. Nicht mitkochen, sonst gehen die Omega-3-Fettsauren kaputt.
Welches Gemuse und Fleisch passt?
Nicht jedes Gemuse ist fur den Anfang geeignet. Hier ist unsere Ubersicht nach Erfahrung:
Gemuse fur den Start (ab 5. Monat): Karotte, Pastinake, Kurbis, Zucchini. Alle vier sind mild, gut verdaulich und verursachen selten Probleme. Karotten und Kurbis sind bei den meisten Babys die Favoriten, weil sie von Natur aus leicht suß schmecken.
Gemuse ab dem 7. Monat: Brokkoli, Blumenkohl, Fenchel, Kohlrabi, Spinat. Die haben etwas mehr Geschmack und konnen blahend wirken. Deshalb lieber erst einfuhren, wenn der Magen schon an Brei gewohnt ist.
Fleisch: Rindfleisch liefert am meisten Eisen und ist deshalb erste Wahl. Huhnchen und Pute sind milder im Geschmack und ebenfalls gut geeignet. Lamm konnt ihr auch verwenden, hat aber einen starkeren Eigengeschmack, den nicht jedes Baby mag.
Tipp zur Eisenaufnahme: Gebt nach dem Purieren 2 bis 3 Essloffel Orangensaft oder anderen Vitamin-C-reichen Saft dazu. Das Vitamin C verdoppelt die Eisenaufnahme aus dem Fleisch. Funktioniert wirklich.
Varianten
Vegetarische Alternative: Fleisch weglassen und stattdessen 2 Essloffel Haferflocken mitgaren. Das liefert pflanzliches Eisen. Dazu unbedingt Vitamin-C-Saft geben, sonst wird das Eisen kaum aufgenommen. Einmal pro Woche reicht die vegetarische Variante, ofter sollte es bei Babys Fleisch geben.
Sußkartoffel statt Kartoffel: Schmeckt leicht suß und enthalt viel Beta-Carotin. Sußkartoffeln garen etwas schneller als normale Kartoffeln, also eventuell 2 Minuten weniger Garzeit einplanen.
Winterbrei mit Pastinake: Pastinaken schmecken mild-nussig und sind im Winter frisch erhaltlich. Zusammen mit Rindfleisch und Kartoffel ergibt das einen besonders sattmachenden Brei.
Grune-Power-Brei: Brokkoli und Spinat als Gemuse (ab dem 7. Monat). Liefert extra Vitamine und Mineralstoffe. Schmeckt etwas herber, deshalb am besten mit Karotte mischen.
Aufbewahrung und Einfrieren
Im Kuhlschrank: Frisch zubereiteter Brei halt sich abgedeckt maximal 24 Stunden. Nicht langer aufbewahren, Babybrei verdirbt schneller als Erwachsenen-Essen.
Einfrieren in Eiswurfelbehaltern: Das ist der beste Trick fur stressfreie Tage. Brei abkuhlen lassen, in Eiswurfelbehalter fullen, einfrieren. Ein Wurfelbecherchen ergibt ungefahr 30 ml, also braucht ihr fur eine Portion (ab 5. Monat) etwa 6 bis 8 Wurfel. Nach dem Durchfrieren die Wurfel in Gefrierbeutel umfullen und beschriften (Sorte und Datum).
Haltbarkeit im Gefrierfach: Bis zu 3 Monate. Danach verliert der Brei an Geschmack und Nahrstoffen.
Auftauen und Erwarmen: Am besten uber Nacht im Kuhlschrank auftauen. Dann im Thermomix bei 37 Grad, Stufe 2, 2 Minuten erwarmen. Immer Temperatur am Handgelenk testen, bevor ihr futtert. Einmal aufgetauten Brei nicht wieder einfrieren.
Wie viel vorkochen? Wir machen immer die doppelte oder dreifache Menge und frieren den Rest ein. So habt ihr fur die ganze Woche Mittagsbrei auf Vorrat und musst nicht jeden Tag kochen.
Buchtipp
Das Rezept stammt aus dem Buch „Mix-Rezepte fur Babys und Kleinkinder: Brei, Beikost und Fingerfood aus dem Thermomix“. Wenn ihr ofter Babybrei im Thermomix machen wollt, konnen wir das Buch empfehlen:
Wenn euer Baby etwas alter ist und ihr nach weiteren Thermomix-Rezepten sucht: Unser Grießbrei aus dem Thermomix ist ab dem 7. Monat geeignet und bei Kleinkindern sehr beliebt. Fur altere Kinder sind unsere Kartoffeln aus dem Thermomix ein guter nachster Schritt zu fester Nahrung. Und wer Gemuse auf Vorrat vorbereiten will, dem hilft unsere Gemusepaste aus dem Thermomix.
Kartoffel-Gemüse-Fleisch-Brei aus dem Thermomix®
Zutaten
- 50 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 g Gemüse nach Wahl (z. B. Kürbis, Karotten, Brokkoli, Zucchini, Pastinaken, Fenchel)
- 30 g Fleisch
- 400 g Wasser
- 10 g Rapsöl
Anleitungen
- Kartoffel schälen, Gemüse waschen, putzen, nach Bedarf schälen. Kartoffel, Gemüse und Fleisch in Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und in den Gareinsatz geben.50 g Kartoffeln, 100 g Gemüse nach Wahl, 30 g Fleisch
- Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend Gareinsatz entnehmen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.400 g Wasser
- Gegarte Gemüse-Fleisch-Mischung mit 80 bis 90 Gramm Garflüssigkeit, je nach gewünschter Konsistenz, und Rapsöl in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren.10 g Rapsöl
Hi, meiner Kleinen schmeckt das Rezept.
Hallo,
ich habe das Rezept heute für meine Enkeltochter zubereitet. Es hat ihr sehr gut geschmeckt! Mir auch ☺️ Ich habe gleich eine größere Menge gemacht – so kann ich es in den Gefrierschrank geben und habe immer was in Reserve. Danke ?