Bananenkekse aus dem Thermomix® brauchen 30 Minuten (15 Min Vorbereitung plus 15 Min Backen) und ergeben 50 Stück (etwa 25 kcal pro Keks). 100 g Dinkelkörner plus 100 g Haferflocken plus 1 reife Banane plus 50 g Butter. Komplett zuckerfrei: die natürliche Süße der reifen Banane reicht aus, daher perfekt als Babykeks ab dem 9. Monat oder als gesunder Snack für Kinder und Erwachsene.
Wir backen die Kekse vor allem für Babys ab dem 9. Monat und Kleinkinder als gesunden Snack. Im Vergleich zu gekauften Babykeksen (Hipp, Alete 3-5 Euro pro 150 g) kosten die selbstgemachten etwa 1 Euro pro 50 Stück. Plus: man weiß genau, was drin ist (keine versteckten Zucker, keine Aromen, keine Trennmittel).
Warum reife Banane: natürliche Süße statt Zucker
Eine reife Banane (mit braunen Punkten auf der Schale, eventuell schon einige schwarze Stellen) hat einen Fructose-Gehalt von 12-15 Prozent. Beim Verarbeiten zu Brei und Backen entstehen zusätzlich Maillard-Reaktionen (Bräunung), die ein süßlich-karamellig-vanilliges Aroma erzeugen. Daher: kein Zucker nötig.
Unreife Bananen (grünlich-gelb) haben mehr Stärke statt Zucker und schmecken in den Keksen mehlig-fade. Faustregel: Banane muss so reif sein, dass die Schale sich beim Drücken eindellt und braune Punkte zeigt.
Profi-Tipp: überreife Bananen, die niemand mehr essen mag, schälen und einfrieren. Direkt aus dem Tiefkühler in den Mixtopf, funktioniert genauso. Reduziert Lebensmittelverschwendung.
Dinkelkörner selbst mahlen: 40 Sek auf Stufe 10
Dinkelkörner sind ganzes Getreide mit Schale, Keimling und Stärkekern. Frisch gemahlen (im Thermomix® 40 Sek auf Stufe 10) erhält man Vollkorn-Dinkelmehl mit allen Vitaminen (Vitamin E, B-Vitamine) und Mineralstoffen (Eisen, Zink, Magnesium).
Industrielles Vollkorn-Dinkelmehl liegt oft schon Wochen oder Monate auf dem Regal und verliert Vitamine durch Oxidation. Selbst gemahlen sind die Nährwerte maximal. Plus: nussig-frischer Geschmack, der bei industriellem Mehl fehlt.
Wer keine Dinkelkörner hat: 100 g Dinkelvollkornmehl direkt verwenden, dann Schritt 1 überspringen. Bei Weizenkörnern (alternativ) genauso 40 Sek auf Stufe 10 mahlen.
Haferflocken mit-mahlen: 10 Sekunden
Haferflocken werden in einem zweiten Schritt 10 Sek auf Stufe 10 mit-gemahlen. Die Haferflocken sind bereits flockig und brauchen weniger Zeit als Körner. Ergebnis: feines Hafermehl mit Dinkelmehl gemischt, gleichmäßige Konsistenz für den Teig.
Statt Haferflocken funktionieren auch Dinkel-, Roggen- oder Mehrkorn-Flocken. Glutenfrei: glutenfreie Haferflocken plus glutenfreies Mehl (Reis- oder Buchweizenmehl) statt Dinkel.
Teig kneten und 10 Min ruhen lassen
Nach dem Mahlen Banane und Butter dazu, 5 Sek auf Stufe 8 verrühren. Dann 2 Min auf Knetstufe (Spiral-Symbol) richtig kneten. Dies entwickelt die Klebrigkeit (Gluten in Dinkel/Hafer), die den Teig zusammenhält.
Anschließend 10 Min in einer Schüssel ruhen lassen. Das ist wichtig: das Mehl saugt die Bananenfeuchtigkeit auf, der Teig wird formbar (vorher zu klebrig). Bei warmer Küche: in den Kühlschrank stellen (Butter bleibt fest).
Ausrollen, ausstechen, backen: 200 °C 10-15 Min
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (Babyformen: Sterne, Herzen, Tiere) ausstechen. Auf Backpapier auf Backblech legen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 10-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Wichtig: nicht zu dunkel backen, sonst werden sie hart und bitter. Goldgelb mit leicht braunen Rändern ist perfekt. Aus dem Ofen nehmen, 5 Min auf dem Blech abkühlen lassen (sind anfangs noch weich), dann auf Gitter komplett auskühlen.
Variationen: Schoko, Kokos, Apfel, Nüsse
Schoko-Bananenkekse: 50 g zarte Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Nicht für Babys unter 1 Jahr (Zucker), für Kinder ab 1 Jahr perfekt.
Kokos-Bananenkekse: 30 g Kokosraspel statt 30 g Haferflocken. Bringt Tropen-Note.
Apfel-Bananenkekse: 1 fein geriebenen Apfel statt halber Banane. Fruchtig-säuerliche Variante.
Nuss-Bananenkekse: 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zusätzlich. NICHT für Babys unter 1 Jahr (Allergie-Risiko).
Zimt-Vanille-Bananenkekse: 1 TL Zimt und 1/2 TL Vanille (echte Schote) zum Teig. Erwachsenen-Variante.
Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine oder 40 g Kokosöl ersetzen. Funktioniert genauso, Geschmack ähnlich.
Glutenfrei: glutenfreie Haferflocken + 100 g Reis- oder Buchweizenmehl statt Dinkel. Etwas bröseliger, aber funktioniert.
Bananenkekse ab 9. Monat: was beachten
Für Babys ab dem 9. Monat ideal: zuckerfrei, weich genug (zerfallen im Mund), kleine Größe zum Greifen. Aber: Kekse müssen wirklich abgekühlt sein, sonst Verbrennungsgefahr. Plus: aufsichtspflichtig essen lassen (Erstickungsgefahr bei größeren Stücken).
Salz weglassen, Schokolade weglassen, Nüsse weglassen für Baby-Variante. Pur mit Banane, Dinkel, Hafer und Butter ist optimal. Reife Banane reicht völlig als Süße aus.
Bananenkekse 4-5 Tage, 2 Monate eingefroren
In einer luftdichten Dose 4-5 Tage haltbar. Wer sie länger frisch halten will: nach 2 Tagen einzeln in Frischhaltefolie wickeln oder einfrieren (Tablett vor-frieren, dann in Gefrierbeutel). Eingefroren 2 Monate.
Aufgetaute Kekse 2 Stunden bei Zimmertemperatur, oder 30 Sek in der Mikrowelle. Optional 2 Min im Ofen bei 150 °C wieder leicht knusprig machen.
Plus: das Rezept stammt aus dem Buch „Mix-Rezepte für Babys und Kleinkinder“ für TM31 und TM5:
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Dazu passt: Milch.
Unser Tipp: Nussecken Thermomix®.
Welche Banane?
Reife Banane (braune Punkte, Schale dellt sich ein). Fructose 12-15%, beim Backen Maillard-Bräunung = süß-karamellig. Unreife sind mehlig-fade. Tipp: überreife einfrieren.
Dinkel oder Vollkornmehl?
Dinkelkörner frisch mahlen (40 Sek Stufe 10) = max Vitamine. Industrielles Mehl verliert Nährstoffe. Alternative: 100g fertiges Dinkelvollkornmehl. Weizenkörner funktionieren auch.
Ab welchem Alter?
Ab 9. Monat ideal: zuckerfrei, weich, klein. Pur mit Banane+Dinkel+Hafer+Butter. KEIN Salz, KEINE Schokolade, KEINE Nüsse für Baby. Aufsicht (Erstickungsgefahr).
Vegan möglich?
Ja. Butter durch pflanzliche Margarine oder 40g Kokosöl ersetzen. Funktioniert genauso, Geschmack ähnlich. Aroma etwas anders, je nach Margarine.
Glutenfrei?
Glutenfreie Haferflocken + 100g Reis- oder Buchweizenmehl statt Dinkel. Etwas bröseliger, aber funktioniert. Etiketten prüfen (Spuren von Gluten möglich).
Welche Variationen?
Schoko (50g Stücke, ab 1 Jahr), Kokos (30g Raspel), Apfel (1 geriebener), Nuss (30g gemahlen, NICHT unter 1 Jahr), Zimt-Vanille (Erwachsene).
Wie lange haltbar?
Luftdichte Dose 4-5 Tage. Einzeln Frischhaltefolie 2 Wochen. Eingefroren 2 Monate (Tablett vor-frieren, dann Beutel). Aufgetaut 2 Std oder 30 Sek Mikrowelle.
Bananenkekse aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 100 g Dinkelkörner (oder Weizenkörner)
- 100 g Haferflocken
- 1 reife Banane
- 50 g Butter
- Mehl zum Ausrollen
Anleitung 0 / 3
-
1
Dinkelkörner mahlen.
Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sekunden/Stufe 10 mahlen. Haferflocken dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 10 mahlen.
- 100 g Dinkelkörner
- 100 g Haferflocken
-
2
Teig rühren.
Banane schälen. Banane und Butter in Stücke schneiden, beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 verrühren. Anschließend den Teig 2 Minuten/Knetstufe kneten, in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 1 reife Banane
- 50 g Butter
-
3
Kekse formen und backen.
Backofen auf 200 °C (Umluft/Heißluft 180 °C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen 10 bis 15 Minuten backen
- Mehl
Tipp: Du hast keine Ausstechformen zur Hand? Dann steche die Thermomix® Babykekse doch einfach mit einem Glas in gewünschter Größe aus.
Wow, nur lecker!
Echt nette Idee und auch für ältere „Kinder“ geeignet 😉