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Knoblauch im Thermomix®
Heimischer Knoblauch ab Hochsommer, dann Lagerware. Wir haben 171 Thermomix-Rezepte mit Knoblauch in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.
Saisonkalender nach Monat
Einkauf und Lagerung von Knoblauch
Frischer Knoblauch hat pralle, feste Zehen ohne weiche Druckstellen und eine straffe, papierartige Hülle. Meiden: Knollen mit grünen Trieben (bereits keimend, bitter), welke Hüllen oder dunkle Flecken. Deutsche Sorten (z. B. aus dem Kraichgau oder Vogtland) sind aromatischer als Importware aus Spanien oder China. Jungknoblauch (Mai bis Juni) ist mild und saftig, ideal zum Frischverzehr.
Knoblauch an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort lagern, nie in Plastiktüten. Einzelne Zehen lassen sich in Öl eingelegt im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen aufbewahren. Einfrieren: Zehen schälen, pürieren, portionsweise in Eiswürfelbehältern einfrieren. Im Thermomix® lässt sich Knoblauchpaste (Knoblauchgrundstock) herstellen und kühl mehrere Wochen halten.
Knoblauch im Thermomix verarbeiten
Knoblauch gehört im Thermomix® zu den Zutaten, die wir fast immer am Anfang verarbeiten: ganze, geschälte Zehen zusammen mit der Zwiebel 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern, dann mit Öl bei 120 °C/Stufe 1 andünsten. So wird der Biss rund, und das Allicin entfaltet sein Aroma, ohne bitter zu werden. Für Knoblauchpaste oder Knoblauchgrundstock pürieren wir viele Zehen mit etwas Öl und Salz auf Stufe 8 bis 10, bis eine glatte Paste entsteht.
Für Knoblauchbutter oder Knoblauch-Käse-Baguette arbeiten wir weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch auf Stufe 3 kurz unter. Für Knoblauchpulver werden getrocknete Scheiben auf Stufe 10 zu feinem Pulver gemahlen.
Die häufigsten Fehler bei Knoblauch
- Knoblauch bei zu hoher Temperatur angeröstet. Über 120 °C wird Knoblauch schnell bitter und entwickelt eine dunkle Farbe. Beim Andünsten im Thermomix® immer bei 120 °C/Stufe 1 bleiben und die Andünstzeit kontrollieren. Zu dunkler Knoblauch macht die gesamte Sauce bitter.
- Zehen zu grob eingeworfen. Ganze, ungeschälte Zehen zerkleinert der Thermomix® nicht gleichmäßig. Immer schälen und bei großen Mengen halbieren, damit alle Stücke in 5 Sek/Stufe 5 gleichmäßig zerkleinert werden.
- Grünen Keimling mitverarbeitet. Der grüne Keimling im Inneren einer alten Zehe schmeckt scharf und unangenehm. Vor der Verarbeitung Zehen halbieren und den grünen Trieb herausnehmen. Das macht den Geschmack deutlich milder.
Komplette Liste
Alle 171 Thermomix-Rezepte mit Knoblauch
Knoblauch als Hauptzutat (9 Rezepte)
Knoblauch-Käse-Baguette aus dem Thermomix®
Knoblauchbutter aus dem Thermomix®
Knoblauchpulver aus dem Thermomix®
Knoblauch-Faltenbrot aus dem Thermomix®
Knoblauchsauce aus dem Thermomix®
Knoblauchpaste/Knoblauchgrundstock aus dem Thermomix®- Kräutersalz aus dem Thermomix® mit Knoblauch
- Zitronen-Knoblauch-Fisch aus dem Thermomix®
- Schneller Knoblauch-Dip aus dem Thermomix®
Knoblauch als Zutat in weiteren Rezepten (162 Rezepte)
Farfalle mit Brokkoli-Pesto aus dem Thermomix®
Kohlrabi-Brokkoli Suppe mit Avocado aus dem Thermomix®- Gemüselasagne aus dem Thermomix®
Risotto aus dem Thermomix® (Grundrezept)
Zitronen-Risotto aus dem Thermomix®- Fischsuppe aus dem Thermomix®
- Hummus aus dem Thermomix®
- Naan-Brot aus dem Thermomix®
- Kartoffelgulasch aus dem Thermomix®
- Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®
Blitz-Nudelsalat aus dem Thermomix®- Rotes Hähnchencurry aus dem Thermomix®
- Hackbällchen Toskana aus dem Thermomix®
- Shakshuka aus dem Thermomix®
Dressing Sylter Art aus dem Thermomix®- Süßkartoffelsuppe aus dem Thermomix®
Käsefondue aus dem Thermomix®
Nudel-Schinken-Gratin aus dem Thermomix®
Frikadellen aus dem Thermomix®
Feurige Chili-Cheese-Pizza-Schnecken aus dem Thermomix®- Sonnenblumenkern-Tomaten-Aufstrich aus dem Thermomix®
Grüner Smoothie aus dem Thermomix®- Überbackene Paprikaschnitzel aus dem Thermomix®
- Gemüseauflauf Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
- Gemüsebrühe-Pulver für Suppen aus dem Thermomix®
- Rösti-Auflauf mit Ei aus dem Thermomix®
Erbsenpüree aus dem Thermomix®- Spaghetti in Champignon-Rahmsoße aus dem Thermomix®
- Rote Linsensuppe aus dem Thermomix®
- Schnelle Brokkoli-Schinken-Nudeln aus dem Thermomix®
- Mexikanische Gewürzmischung aus dem Thermomix®
- Salsa Dip aus dem Thermomix®
- Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen aus dem Thermomix®
- Tagliatelle mit Chinakohl aus dem Thermomix®
Schnelle Sommer-Spaghetti aus dem Thermomix®- One Pot Eintopf aus dem Thermomix®
- Korianderaufstrich aus dem Thermomix
- Salami-Pizza mit Käserand aus dem Thermomix®
- Zucchini-Kartoffel-Gratin aus dem Thermomix®
- Schnelle Tomaten-Paprika-Suppe aus dem Thermomix®
- Falafel aus dem Thermomix®
- Low-Carb-Kürbissuppe aus dem Thermomix®
- Ajvar-Aufstrich aus dem Thermomix®
Haltbare Kräuter-Würzpaste aus dem Thermomix®- Schneller Tomaten-Feta-Dip aus dem Thermomix®
- Vegetarische Frikadellen aus dem Thermomix®
- Pfannen-Pizza aus Pizzateig ohne Hefe aus dem dem Thermomix®
Thunfisch-Dip aus dem Thermomix®- Schnelles Gorgonzola-Hähnchen aus dem Thermomix®
- Schnelles Kräuter-Salatdressing aus dem Thermomix®
Chilipaste Sambal Oelek aus dem Thermomix®- Pasta Funghi mit Pilzen aus dem Thermomix®
- Baguette mit Kräuterbutter aus dem Thermomix®
- Rosmarin-Kartoffeln aus dem Thermomix®
- Caesar Salad Wraps mit Hähnchenbrust aus dem Thermomix®
- Spaghetti aglio olio e peperoncino aus dem Thermomix®
- Tiroler Speckknödelsuppe aus dem Thermomix®
- Rosenkohl Suppe aus dem Thermomix®
- Saftiges Backhähnchen mit dem Thermomix®
Teriyaki mit gedämpftem Gemüse aus dem Thermomix®- Tortillas selbstgemacht mit dem Thermomix®
- Chicken-Nuggets aus dem Thermomix®
- Gemüsespieße mit dem Thermomix®
- Über-Nacht-Salat aus dem Thermomix®
- Ofengyros aus dem Thermomix®
- One Pot Linsen-Maccherocini Topf aus dem Thermomix®
- One-Pot Lachsnudeln aus dem Thermomix®
Gemüse-Curry mit Hähnchen aus dem Thermomix®- Spaghetti-Bolognese aus dem Thermomix®
Spaghetti Carbonara aus dem Thermomix®- Tomatensuppe aus dem Thermomix®
- Pizzasuppe aus dem Thermomix®
- Karottenaufstrich aus dem Thermomix®
- Chili con Carne aus dem Thermomix®
- Cremiges Tzatziki (Zaziki) aus dem Thermomix®
- Die beste Kräuterbutter aus dem Thermomix®
- Tomaten-Mozzarella Dip aus dem Thermomix®
- Spaghetti Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
- Ratatouille aus dem Thermomix®
- Allioli Spanisch aus dem Thermomix®
- Gemüsespaghetti aus dem Thermomix® mit Nusspesto
- BBQ Soße aus dem Thermomix®
- Gyros-Salat aus dem Thermomix®
- Gyrossuppe aus dem Thermomix®
- Rigatoni al forno aus dem Thermomix®
- Schaschliktopf aus dem Thermomix®
- Pastinaken-Karotten Suppe aus dem Thermomix®
Gyros überbacken mit Metaxa Sauce und Reis aus dem Thermomix®- Aioli ohne Ei aus dem Thermomix®
- Schinken-Risotto aus dem Thermomix®
- Bayerisches Bierfleisch aus dem Thermomix®
- Pizzakranz aus dem Thermomix®
- Burger-Sauce aus dem Thermomix®
Frühlings-Hähnchen mit Joghurtauce aus dem Thermomix®- Grünes Spargelpesto aus dem Thermomix®
- Cremige Bärlauchsuppe aus dem Thermomix®
- Butter Chicken aus dem Thermomix®
- Kartoffelsuppe aus dem Thermomix®
Brokkolisuppe aus dem Thermomix®- Pizza-Röllchen aus dem Thermomix®
Pide Gewürz-Fladenbrote aus dem Thermomix®- Spinat-Suppe mit Brotkrusties aus dem Thermomix®
- Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®
- Lasagne-Eintopf aus dem Thermomix®
- Pizza-Pasta-Auflauf aus dem Thermomix®
- Tikka-Masala-Hähnchen mit Zucchininudeln aus dem Thermomix®
- Gesunder Datteldip aus dem Thermomix®
- Kräuter-Faltenbrot aus dem Thermomix®
- Chili-Cheese-Nachos aus dem Thermomix®
- Hackbraten aus dem Thermomix®
- Tomatenbutter aus dem Thermomix®
- Mediterraner Käseaufstrich aus dem Thermomix®
- Pizzamuffins aus dem Thermomix®
- Pizza-Auflauf aus dem Thermomix®
- Ranch Dressing aus dem Thermomix® Salatdressing oder Dip
- Mediterranes Kräutersalz aus dem Thermomix®
- Deftiger Hackfleisch-Pfannkuchen-Auflauf
- Tomatensauce aus dem Thermomix®
- Mango Chutney aus dem Thermomix®
- Lasagne aus dem Thermomix®
- One-Pot Djuvec-Reis mit Debreziner aus dem Thermomix®
- Nudelauflauf Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
Curry mit Kokosmilch und Halloumi- Türkischer Obazda aus dem Thermomix®
- Blätterteig-Spinat-Schnecken aus dem Thermomix®
- Paprika-Sahne-Hähnchen Geschnetzeltes aus dem Thermomix®
- Zucchinisuppe aus dem Thermomix®
- Basilikum Pesto aus dem Thermomix®
- Gulaschsuppe aus dem Thermomix®
- Big Mac® Salat aus dem Thermomix®
- Gnocchi-Auflauf aus dem Thermomix®
- Ofenfrikadellen aus dem Thermomix®
- One Pot Käse-Schinken-Sahne Nudeln aus dem Thermomix®
- Guacamole aus dem Thermomix®
- Türkische Pizza mit Hackfleisch aus dem Thermomix®
- Risotto aus dem Thermomix® Grundrezept
- Karotten-Tomaten Spaghetti aus dem Thermomix®
- Chili-Con-Carne Reis aus dem Thermomix®
- One Pot Mac and Cheese aus dem Thermomix®
Karibischer Jambalaya Eintopf aus dem Thermomix®- Pikantes Lammragout aus dem Thermomix®
- Süßkartoffel Gratin aus dem Thermomix®
- Gyros-Gewürzmischung aus dem Thermomix®
Exotisches Gemüsecurry mit Putenwürfeln aus dem Thermomix®- Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce aus dem Thermomix®
- Zucchini-Auflauf aus dem Thermomix®
- Käsesalat aus dem Thermomix
- Gulasch aus dem Thermomix®
- Ajvar aus dem Thermomix®
- Tomatenpesto aus dem Thermomix®
- Bruschetta aus dem Thermomix®
- Karotten-Tomaten-Cremesuppe aus dem Thermomix®
- Ofen-Hähnchen mit Kürbis und Orange aus dem Thermomix®
- Kürbisgemüse aus dem Thermomix®
- Vegetarischer Asia-Gemüse-Reis aus dem Thermomix®
- Mediterraner Nudel-Grillsalat aus dem Thermomix®
Geschnetzeltes mit Spätzle Jägerart aus dem Thermomix®- Schlemmerfilet a la Bordelaise aus dem Thermomix®
- Grüner Dip aus dem Thermomix®
- Curryrisotto mit Apfel aus dem Thermomix®
- Weltbeste Aioli aus dem Thermomix®
- Grünkern Bolognese aus dem Thermomix®
Zwiebeln
Paprika
Tomaten
Möhren
Kartoffeln
Erbsen
Häufige Fragen
Was du über Knoblauch wissen solltest
Wie schäle ich viele Knoblauchzehen schnell?
Die Knoblauchzehen kurz in warmem Wasser einweichen oder die Knolle mit einem flachen Gegenstand auf der Arbeitsfläche andrücken. Die Hülle löst sich dann leichter. Im Thermomix® können rohe Zehen ohne Schälen nicht verarbeitet werden, Schälen bleibt Handarbeit.
Wie mache ich Knoblauchpaste im Thermomix®?
Viele geschälte Zehen mit einem Teelöffel Meersalz und einem Schuss Olivenöl auf Stufe 8 bis 10 pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. In ein Schraubglas füllen, mit Öl bedecken, im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar. Praktischer Grundstock für jede Sauce.
Warum riecht Knoblauch nach dem Kochen milder?
Das Allicin, das für den scharfen Geruch verantwortlich ist, zerfällt beim Erhitzen in mildere Verbindungen. Deshalb schmeckt und riecht gegarter Knoblauch deutlich sanfter als roher. Rohkost-Fans sollten Knoblauch daher kurz vor dem Servieren zugeben.
Kann ich Knoblauch im Thermomix® trocknen und zu Pulver mahlen?
Ja. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, im Backofen bei 50 bis 60 °C mehrere Stunden trocknen, bis sie vollständig spröde sind. Dann im Thermomix® bei Stufe 10 zu feinem Pulver mahlen. Haltbarer und praktischer als Fertig-Pulver aus dem Handel.
Wie viele Thermomix-Rezepte mit Knoblauch gibt es?
Aktuell 171 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.