Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse mit kross gebratener Haut und saftigem Fleisch innen: Das schaffen wir zuverlässig, wenn der Thermomix® die Marinade übernimmt und die Heißluftfritteuse den Finish macht.
So werden Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse knusprig
Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge: Erst mixt der Thermomix® eine gleichmäßige Marinade aus Öl, Paprika, Knoblauch und Salz auf Stufe 4 in etwa 20 Sekunden. Die Hähnchenschenkel werden darin gewendet und ziehen mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank. Danach übernimmt die Heißluftfritteuse: 180 °C, 25 bis 30 Minuten, nach etwa 15 Minuten wenden. Die trockene Umluft zieht Feuchtigkeit aus der Haut und macht sie richtig knusprig, was ein Backofen deutlich schlechter hinbekommt.
Unsere Tipps
- Kerntemperatur prüfen: Geflügel ist sicher gar bei mindestens 75 °C im dicksten Teil des Fleisches, direkt am Knochen messen. Ein Fleischthermometer lohnt sich hier, weil die Schenkelgröße stark variiert.
- Haut trocken tupfen: Bevor die Marinade aufgetragen wird, die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gut abtupfen. Feuchte Haut bremst die Krustenbildung in der Heißluftfritteuse erheblich.
- Nicht überladen: Maximal eine Lage Hähnchenschenkel in den Korb, kein Stapeln. Wenn die Schenkel sich berühren, wird die Haut zwischen den Berührungspunkten weich statt knusprig.
Mehr zu dieser Kombination aus Thermomix® und Heißluftfritteuse, welche Gerichte sich besonders eignen und worauf wir dabei achten, gibt es in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Hähnchenschenkel aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 7 ✓
- 4 Stück Hähnchenschenkel je ca. 250 g
- 3 EL Olivenöl ca. 45 ml
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Oregano getrocknet
Anleitung 0 / 4
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1
Marinade im Thermomix®.
Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano dazu. 20 Sek./Stufe 4 mixen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
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2
Hähnchen marinieren.
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Marinade gleichmäßig darüber verteilen und mit den Händen einmassieren. Mindestens 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen, im Kühlschrank auch über Nacht möglich.
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3
Heißluftfritteuse vorbereiten und garen.
Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Hähnchenschenkel in den Frittierkorb legen, ohne dass sie sich überlappen. 15 Minuten garen, dann mit einer Zange wenden. Weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Gesamtgarzeit: 25 bis 30 Minuten je nach Größe der Schenkel.
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4
Garpunkt prüfen.
Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur im dicksten Teil des Fleisches direkt am Knochen messen: Geflügel ist sicher gar bei mindestens 75 °C. Vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.