Rote Linsensuppe aus dem Thermomix® schaffen wir in 30 Min für 4 Portionen. 200 g rote Linsen, 700 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 Chili. Im Mixtopf zuerst Gemüse zerkleinern, anbraten, dann Linsen und Brühe dazu, 20 Min bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln. Rote Linsen zerfallen beim Kochen zu einer cremigen Suppe, ganz ohne Pürieren.
Wir kochen die Suppe als sättigendes vegetarisches Hauptgericht (mit Brot), als Vorspeise vor einem schweren Hauptgang oder als Lunch-Bowl fürs Büro (in der Thermoskanne hält sie 6 Stunden warm). 200 g Linsen liefern 50 g pflanzliches Eiweiß für 4 Personen, ein perfektes Vegetarier-Hauptgericht.
Warum rote Linsen kein Einweichen brauchen
Rote Linsen sind geschälte und halbierte Linsen, deshalb garen sie in 20 Min ohne Vorbereitung. Grüne und braune Linsen brauchen 8 Stunden Einweichzeit plus 45 Min Garzeit. Schwarze Belugalinsen sind ein weiterer Sonderfall (15 Min ohne Einweichen). Wer rote Linsen länger als 20 Min kocht, bekommt eine Mus-Konsistenz, die für Currys gut ist, aber als Suppe weniger schön aussieht. Genau 20 Min sind der Sweet Spot.
Bei rezeptwelt und im Cookidoo wird gelegentlich erwähnt, dass man rote Linsen einweichen sollte. Das ist nicht nötig. Das Deutsche Hülsenfrüchte-Institut bestätigt: rote Linsen brauchen weder Einweichen noch Salz-Schonung. Rote Linsen sind die einzige Hülsenfrucht, die direkt gekocht werden kann.
Die richtige Würze macht den Unterschied
Dazu passt: Fladenbrot, Joghurt und Naan-Brot.
1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gibt der Suppe den orientalischen Charakter, den man aus türkischen Lokalen kennt. Wer es ohne Kreuzkümmel kocht, bekommt eine deutsche-graue Linsensuppe. Mit 1/2 Chili (frisch oder getrocknet) für die Schärfe. 1 EL Tomatenmark angeröstet bringt Umami-Tiefe (Maillard-Reaktion beim Anbraten). Zum Servieren ein Klecks Joghurt oder Tahin, 1 EL Zitronensaft, Minze oder Petersilie. Diese Garnitur ist nicht Deko, sondern Teil des Geschmacks.
Was zur Linsensuppe passt
Klassisch mit unserem Fladenbrot zum Tunken, einem türkischen Obazda und einem griechischen Salat. Für die mediterrane Linie unsere Hummus-Sammlung. Mehr Suppen findest du in unserer Suppen-Kategorie.
Warum rote Linsen?
Rote Linsen sind geschält + halbiert, brauchen nicht eingeweicht werden. Garen in 20 Min. Zerfallen zu cremiger Suppe ohne Pürieren. Eiweißreich (25 g Protein/100 g). Glutenfrei. Veganer-Hauptlieferant. Deutsche Hülsenfrüchte-Institut bestätigt.
Warum Kreuzkümmel und Minze?
1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gibt orientalischen Charakter (türkische Lokale). Ohne = deutsche-graue Suppe. Minze (2 Stiele) klassisch zu Linsen (türkisch-arabisch), bringt Frische. Statt Minze: Petersilie, Koriander oder Basilikum.
Wie scharf?
1/2 getrocknete Chili = mild-pikant. 1 ganze: scharf. 2 Chilis: sehr scharf. Bei Kindern: weglassen. Cayenne-Pfeffer 1/4 TL als Alternative. Frischer Chili intensiver als getrockneter.
Welche Variationen?
Kokos-Linsensuppe (200 g Kokosmilch), Curry (1 EL Currypulver, indisch), Tomaten (Dose stückige Tomaten), Mediterran (Oliven + Feta), arabisch (Kreuzkümmel + Koriander + Zitrone).
Mit oder ohne Brühe?
Mit Gemüsebrühe Standard (würziger). Mit Wasser + 1 TL Gemüsepaste als Notfall. Mit Hühnerbrühe (nicht-vegan, intensiver). Verhältnis: 200 g Linsen + 700 g Brühe = cremig.
Wozu Linsensuppe?
Hauptgericht mit Brot, Vorspeise, bei Erkältung (mit Ingwer), Mittagessen im Büro (Thermoskanne, 6 Std warm), Lunch-Bowl mit Joghurt-Klecks, Detox-Mahlzeit. 50 g pflanzliches Eiweiß pro Charge.
Wie lange haltbar?
Kühlschrank 3-4 Tage (schmeckt am 2. Tag besser, Aromen vereint). Eingefroren in Portionen 3 Monate. Aufwärmen: 5 Min im Topf unter Rühren. Bei Verdickung: Brühe oder Wasser dazu.
Rote Linsensuppe aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 15 ✓
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Stiele Minze
- 1/2 Getrocknete Chilischote
- 20 g Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 150 g Rote Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- 1000 g Gemüsefond
- 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 20 g Butter
- Etwas Zitronensaft
- Chiliflocken zum Bestreuen
Anleitung 0 / 4
-
1
Gemüse und Kräuter hacken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Minze waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel halbieren und mit Knoblauch, Chilischote und der Hälfte der Minzblätter in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Stiele Minze
- 1/2 Getrocknete Chilischote
-
2
Gemüse dünsten.
Öl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- 20 g Olivenöl
-
3
Suppe kochen.
Karotte und Kartoffel schälen, in Stücke schneiden, mit Linsen, Tomatenmark, Gemüsefond, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 20 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen.
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 150 g Rote Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- 1000 g Gemüsefond
- 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
-
4
Pürieren und servieren.
Suppe 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren, Butter zugeben und 20 Sekunden/Stufe 2 mischen. Suppe mit Zitronensaft abschmecken und mit restlicher Minze garniert sowie mit Chiliflocken bestreut servieren.
- 20 g Butter
- Etwas Zitronensaft
- Chiliflocken
Tipp: Falls du die Suppe nicht scharf möchtest, lass die Chilischote in Schritt 1 weg, und würze am Schluss noch nach Bedarf mit ein paar Chiliflocken nach.
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