Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen ist bei uns das typische Mittwochabend-Essen. Nicht weil Mittwoch etwas Besonderes ist, sondern weil es ein Gericht ist, das nach einem langen Tag einfach funktioniert: ein Topf, alles drin, in unter einer Stunde auf dem Tisch. Der Thermomix® übernimmt das Kochen, und das Gemüse kommt gleichzeitig im Varoma®.
Das Besondere an diesem Rezept: Es ist ein echtes All-in-One-Gericht. Die Kartoffeln kochen unten im Mixtopf in der Brühe, das Gemüse und die Würstchen garen oben im Varoma®. Alles wird gleichzeitig fertig, nichts muss separat zubereitet werden.
Was dieses Rezept richtig macht
Zwei Ebenen gleichzeitig. Der Mixtopf kocht die Kartoffeln in der Brühe, der Varoma® dämpft das Gemüse und die Würstchen darüber. Das spart Zeit und man braucht nur ein Gerät statt drei Töpfe. Außerdem bleibt das Gemüse beim Dampfgaren bissfester als wenn es direkt in der Brühe schwimmt.
Die Kartoffeln geben der Brühe Bindung. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leicht und machen die Brühe von alleine sämig. Kein Mehl, keine Sahne nötig. Wer es stückiger mag, nimmt festkochende Kartoffeln.
Die Würstchen garen schonend im Dampf. Im Wasser werden Würstchen oft zu weich oder platzen auf. Im Varoma® bleiben sie fest und der Geschmack bleibt drin statt in der Brühe zu landen.
Die häufigsten Fehler
1. Gemüse wird matschig
Passiert wenn alles von Anfang an gleichzeitig in den Varoma® kommt. Brokkoli braucht weniger Garzeit als Möhren. Wenn beides zusammen 30 Minuten dampft, ist der Brokkoli Matsch und die Möhren noch hart.
Unsere Lösung: Hartes Gemüse (Möhren, Kartoffeln, Kohlrabi) kommt von Anfang an rein. Weiches Gemüse (Brokkoli, Erbsen, Zucchini) erst in den letzten 10 Minuten dazugeben. Den Varoma® dafür kurz abnehmen, weiches Gemüse dazulegen, Deckel wieder drauf.
2. Die Brühe schmeckt fad
Eintopf lebt von kräftiger Brühe. Wer nur einen Brühwürfel in Wasser auflöst, bekommt ein fades Ergebnis. Besonders wenn die Kartoffeln viel Flüssigkeit aufnehmen.
Unsere Lösung: Selbstgemachte Gemüsebrühe aus dem Thermomix® macht den Unterschied. Oder zumindest hochwertige Brühe verwenden und großzügig dosieren. Dazu eine Prise Muskatnuss und ein Lorbeerblatt. Am Ende mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
3. Die Kartoffeln zerfallen komplett
Bei mehligkochenden Kartoffeln und langer Kochzeit lösen sie sich auf. Dann wird die Brühe eher ein Brei als ein Eintopf.
Unsere Lösung: Kartoffeln nicht zu klein schneiden (mindestens 2 cm Würfel) und die Kochzeit genau einhalten. Wer stückige Kartoffeln im Eintopf will, nimmt vorwiegend festkochende.
Varianten
Vegetarisch: Würstchen weglassen und stattdessen Räuchertofu in Scheiben in den Varoma® legen. Gibt eine ähnliche herzhafte Note.
Mit Fleisch statt Würstchen: Kleingeschnittenes Suppenfleisch (Rind oder Huhn) in den Mixtopf zur Brühe geben statt in den Varoma®. Garzeit auf 40 Minuten erhöhen.
Herbstvariante: Kürbis- und Süßkartoffelwürfel statt normaler Kartoffeln. Die garen in der gleichen Zeit und machen den Eintopf etwas süßlicher.
Dazu servieren
Eintopf braucht eigentlich nur eins dazu: frisches Brot. Am besten passt unser Friss-dich-dumm-Brot oder ein einfaches Dinkelbaguette aus dem Thermomix®. Beides kann man gut vorbereiten während der Eintopf gart.
Wer mehr Suppen und Eintöpfe mag: Unsere Kartoffelsuppe, die Gulaschsuppe und die Kürbissuppe sind genauso einfach gemacht.
Aufbewahrung
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage und wird aufgewärmt sogar besser (die Aromen ziehen durch). Einfrieren funktioniert gut für bis zu 3 Monate. Die Würstchen am besten vor dem Einfrieren rausnehmen und beim Aufwärmen frisch dazugeben.
All in One Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen aus dem Thermomix®
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 80 g Speckwürfel
- 30 g Öl
- 400 g Kartoffeln
- 600 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühepulver oder 2 TL Gemüsebrühepaste
- 1 TL Salz *
- 1 Tl getrockneter Oregano
- 400 g Kaisergemüse TK
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Pfefferbeißer a 60 g
- 2 TL gemischte Kräuter TK
Anleitungen
- Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.1 Zwiebel
- Speckwürfel und Öl zugeben und 4 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher dünsten.80 g Speckwürfel, 30 g Öl
- Inzwischen Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in das Garkörbchen geben.400 g Kartoffeln
- Wasser, Gemüsebrühepulver, Salz und Oregano in den Mixtopf geben und Garkörbchen einsetzen. Kaisergemüse im Varoma verteilen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen, in Streifen schneiden und auf das Gemüse geben. Pfefferbeißer in Scheiben schneiden und über dem Gemüse verteilen.600 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühepulver, 1 TL Salz, 1 Tl getrockneter Oregano, 400 g Kaisergemüse TK, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 2 Pfefferbeißer
- Varoma aufsetzen und 25 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Garprobe machen. Gemüse, Kartoffeln und Soße in eine Servierschüssel geben, Kräuter darüberstreuen und mischen. Eintopf abschmecken und servieren.2 TL gemischte Kräuter
