Die einen sagen Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Kartoffelpfannekuchen oder sogar Kartoffelplätzchen. Wir kennen unser Lieblingskartoffelgericht seit unserer Kindheit als Reiberdatschi. Mit diesem Rezept schmecken sie wie bei Oma. ❤️
Frische Kartoffeln, ratzfatz zerkleinert
Dank unseres Thermomix® sind sie ruck, zuck und kinderleicht zerkleinert, ohne dass Du ein Chefkoch sein musst. In unserem Rezept haben wir sie mit Öl in einer Pfanne herausgebacken. Wenn Du Butterschmalz zur Hand hast, schmecken sie aber noch besser.
1000 Variationen
Meist isst man die Reiberdatschi mit Apfelmus, sie eignen sich aber auch perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten oder zum Frühstück mit Lachs und Ei serviert. Alternativ kann man den Teig auch mit Haferflocken, Speckwürfeln, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Zucchini oder frischen Kräutern verfeinern.
Kleine Warenkunde – welche Kartoffelsorte ist die Richtige für Reiberdatschi?
In unserem Rezept haben wir uns für die mehlig kochende Kartoffel entschieden. Die Datschi werden aufgrund ihres hohen Stärkeanteils nach dem Backen richtig schön knusprig.
Nicht zur Hand? Dann verwende gerne auch festkochende und vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie werden kaum matschig und behalten ihre Form.
Tipp: Wenn Du Dir das Kartoffelschälen sparen möchtest, wähle junge Bio-Kartoffeln, da deren Schale sehr dünn ist und nicht gespritzt ist.
Hier gibt es noch mehr Kartoffelgerichte aus dem Thermomix®. Stehst Du auf Suppen? Dann probiere unsere Kartoffelsuppe, Brokkolisuppe oder Tomatensuppe.
Als Dip zu den Reiberdatschi können wir Dir unseren Mango Curry Dip empfehlen. Hast Du schon einmal Kartoffel-Pizzateig probiert?
Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) wie bei Oma aus dem Thermomix®
Zutaten
- 600 g Kartoffeln mehlig kochend
- 2 Eigelb
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Eier trennen, Eigelb, Mehl, Salz und Muskatnuss zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben, zu Küchlein mit ca. 7 cm Durchmesser flachdrücken und auf jeder Seite goldgelb backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
