Knusprige Pommes aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse: Wir haben den Workflow so oft getestet, bis die Stäbchen außen knacken und innen weich bleiben, ohne einen Tropfen Frittierfett.
So werden Pommes in der Heißluftfritteuse knusprig
Der Trick liegt in der Kombination: Der Thermomix® übernimmt die Vorarbeit, die Heißluftfritteuse gibt das Finish. Wir schneiden die Kartoffeln in gleichmäßige Stifte von etwa 1 cm Breite und wässern sie 10 Minuten in kaltem Wasser. Das Wasser zieht die Stärke aus der Oberfläche, genau das ist der Unterschied zwischen weich und knusprig.
Nach dem Vorgaren im Varoma die Stifte gut trocken tupfen, das ist der zweite entscheidende Schritt. Nasse Oberflächen bedeuten Dampf in der Heißluftfritteuse, und Dampf bedeutet weiche Pommes. Für TK-Pommes gilt: direkt gefroren in den Korb, 200 °C, ca. 10 Minuten, nach der Hälfte schütteln.
Unsere Tipps
- Kartoffelsorte: Festkochende Sorten wie Annabelle, Cilena oder Belana funktionieren am besten. Mehligkochende werden innen zu mehlig und außen nicht so kross.
- Trocken tupfen lohnt sich wirklich: Wer diesen Schritt überspringt, bekommt keine Kruste. Mindestens 30 Sekunden pro Lage abtupfen.
- Nicht zu viel Öl: 1,5 EL reichen für 1 kg Kartoffeln. Mehr Öl macht die Pommes fettig, nicht knuspriger.
Mehr zum Duo in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide. Welche Kartoffeln gerade Saison haben, siehst du im Kartoffel-Saisonkalender.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Pommes aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 5 ✓
- 1 kg festkochende Kartoffeln z. B. Annabelle oder Cilena
- 1,5 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß optional
- 500 ml Wasser für den Garraum
Anleitung 0 / 4
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1
Kartoffeln vorbereiten (Thermomix®).
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. 10 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann abgießen.
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2
Vorgaren im Varoma.
Stifte in den Varoma legen, 500 ml Wasser in den Garraum. 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen, danach gründlich trocken tupfen.
-
3
Würzen.
Stifte mit 1,5 EL Öl und 1 TL Salz mischen, bis jeder Stift bedeckt ist.
-
4
Knusprig backen (Heißluftfritteuse).
Pommes einlagig in den Korb geben. Bei 180 °C 15 Minuten backen, nach 7 bis 8 Minuten einmal schütteln, sofort servieren.