Name: Ballerina-Superfood-Smoothie aus dem Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 Banane; 1 Avocado; 4 Zweige Minze; 500 g Guavensaft; 1/2 TL Matchateepulver; 1 TL Vanillepaste; Kakao Nibs

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Ballerina Superfood Smoothie aus dem Thermomix® ist unser schnellstes Frühstück, wenn wir morgens keine Zeit haben. 20 Sekunden mixen, fertig.

Wir haben diesen Smoothie 2019 auf der Living Kitchen für Ballerina Küchen gemixt. Seitdem ist er bei uns Stammgast im Mixtopf geblieben. Die Kombination aus Banane, Avocado, Minze und Matcha klingt zuerst gewöhnungsbedürftig. Funktioniert aber besser als erwartet.

Matcha löst sich nur im Saft

Matcha-Pulver verklumpt gern. Wenn wir es direkt auf Banane oder Avocado geben, bilden sich grüne Klumpen, die auch nach 30 Sekunden Stufe 10 noch sichtbar bleiben. Deshalb kommt bei uns zuerst der Guavensaft in den Mixtopf, dann das Matcha-Pulver. Kurz schwenken, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Erst danach die Bananen und die Avocado dazugeben.

Der Thermomix® macht das in einem Durchgang bei Stufe 10. Aber die Reihenfolge entscheidet, ob der Smoothie glatt wird oder grün gesprenkelt bleibt.

Avocado macht cremig ohne Joghurt

Wir brauchen keine Milch und keinen Joghurt für die Cremigkeit. Die Avocado liefert genug Fett und eine seidige Textur. Eine halbe Avocado auf vier Gläser reicht. Mehr macht den Smoothie zu schwer, weniger lässt ihn dünn werden.

Wichtig: Die Avocado muss reif sein. Wenn sie noch hart ist, bleiben Stückchen zurück. Wenn sie zu reif ist, schmeckt der Smoothie ranzig. Die perfekte Avocado gibt auf Druck leicht nach, ist aber nicht matschig.

Minze nicht zu früh schneiden

Wir zupfen die Minzeblätter erst kurz vor dem Mixen ab. Wenn sie länger liegen, werden sie braun an den Rändern. Das sieht man zwar nach dem Mixen nicht mehr, aber der Geschmack wird bitterer. Frische Minze gibt einen kühlen, klaren Akzent. Alte Minze schmeckt muffig.

Vier Zweige Minze sind bei uns Standard. Weniger schmeckt man kaum, mehr dominiert den Guavensaft. Wenn du keine frische Minze hast, lass sie weg. Getrocknete Minze funktioniert hier nicht.

20 Sekunden Stufe 10 sind genug

Länger mixen macht den Smoothie nicht cremiger, nur wärmer. Bei 30 Sekunden wird er handwarm, bei 40 Sekunden lauwarm. Das ruiniert die Frische. Wir stoppen nach 20 Sekunden, dann ist alles glatt und der Smoothie bleibt kühl.

Wenn du gefrorene Bananen verwendest, brauchst du vielleicht 25 Sekunden. Aber auch dann nicht länger. Lieber in zwei Schritten mixen als zu lange am Stück.

Guavensaft als Basis statt Wasser

Pink Guavensaft gibt dem Smoothie seine Farbe und eine fruchtige Süße, die Banane und Avocado nicht liefern. Ohne den Saft schmeckt der Smoothie flach. Mit Wasser statt Guavensaft wird er wässrig.

Wir nehmen den Guavensaft von Rauch (Pink Guave). Andere Säfte mit Guave funktionieren auch, aber nicht jeder hat diese kräftige Farbe. Wenn du keinen Guavensaft findest, nimm Mangosaft. Das Ergebnis ist dann gelb-orange statt pink, aber geschmacklich nah dran.

Kakao Nibs erst beim Servieren

Kakao Nibs kommen nicht in den Mixtopf. Wenn wir sie mitmixen, werden sie zu Kakao-Krümeln und der Smoothie schmeckt bitter. Als Topping bleiben sie knackig und geben einen Schoko-Akzent ohne die Bitterkeit zu dominieren.

Alternativ kannst du Chiasamen streuen. Die quellen im Smoothie auf und machen ihn sättigender. Aber der Knack-Effekt der Kakao Nibs fehlt dann.

Sofort trinken oder kühlen

Der Smoothie wird nach 10 Minuten braun. Das liegt an der Avocado, die oxidiert. Geschmacklich ist er dann noch in Ordnung, aber optisch nicht mehr schön. Wenn du ihn nicht sofort trinkst, füll ihn in eine Flasche und stell ihn in den Kühlschrank. Dort hält er sich vier Stunden, bevor die Farbe kippt.

Einfrieren funktioniert nicht. Nach dem Auftauen trennt sich die Flüssigkeit von der Masse.

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