Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix® • will-mixen.de
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Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®

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24 Stunden Ruhezeit? Das hätten wir alle mal gerne – gerade in dieser stressigen Vorweihnachtszeit! Gönn dir gemeinsam mit dem kultigen Weihnachtszwieback aus dem Thermomix® eine kleine Auszeit und lass dich und deine Lieben von dem Weihnachtszauber des Zwiebacks verführen. Ein knuspriges Gebäck mit den Aromen von Zimt, Sternanis und Nelken. Perfekt für den herbstlichen Nachmittagstee! 🍁☕️

Lebkuchenzwieback aus dem ThermomixPin
Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®

Das aus der Kindheit bekannte allhelfende Knusperbrot, verwandelt sich durch die Nelken, dem Anisstern und der Zimtstange in ein schmackhaftes Winter-Must-Have!

Super praktisch für das Zelebrieren gemütlicher Kaffeekränzchen mit deinen Freunden oder überrasche deine Familie mit einem kleinen Adventsbesuch bei einem Stück köstlichen Weihnachtszwieback aus dem Thermomix®. Einfach zubereiten, schlafen lassen – zack unter den Arm und Menschen Freunde machen! – Der robuste Kastenform-Zwieback lässt sich wunderbar transportieren und kann somit an jedem beliebigen Ort gemampft werden!

Lebkuchen-Zwieback Thermomix® – Zutaten

  • 🍠 10 g Ingwer: Verleiht dem Zwieback eine pikante Note. Tipp: Frischen Ingwer kannst du leicht schälen, indem du einfach die Kante eines Teelöffels benutzt.
  • 🍃 2 Gewürznelken: Harmonieren wunderbar mit dem Ingwer.
  • 🌟 1 Sternanis: Für einen leicht süßlichen, lakritzartigen Geschmack.
  • 🍂 1/2 Zimtstange: Gibt deinem Lebkuchen-Zwieback das gewisse Etwas.
  • 🍯 240 g Honig: Sorgt für die natürliche Süße und verleiht eine klebrige Textur.
  • 🧈 110 g Butter: Macht den Zwieback schön reichhaltig und gibt ihm eine wunderbare Textur.
  • 🥚 2 Eier: Sie binden die Zutaten zusammen und sorgen für die fluffige Konsistenz.
  • 🍞 Mehl: Wir verwenden eine Kombination aus Weizenmehl (160 g, Type 550) und Roggenmehl (110 g, Type 1050).
  • 🍃 Weitere Gewürze: Eine Prise Salz und Muskatnuss.

Alternativ könntest du auch eine Prise Kardamom oder Piment hinzufügen.

Varianten für Lebkuchen-Zwieback Thermomix®

  • 🍫 Schoko-Drizzle: Nach dem Backen kannst du den Zwieback mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
  • 🍒 Fruchtige Variante: Mische getrocknete Cranberries oder Rosinen unter den Teig.
  • 🌰 Nussig: Mische gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig.

Kurzzusammenfassung Rezept

Hier ist nur eine Übersicht; die vollständigen Zutaten und Anweisungen findest du weiter unten in dieser Anleitung.

  1. Ingwer zerkleinern.
  2. Gewürze mahlen.
  3. Zutaten nacheinander vermischen.
  4. Backen. Ruhen lassen.
  5. Zwieback schneiden und erneut backen.

Super Tipp zu Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®

Wartezeit verkürzen und maximale Aromenintensität erreichen! 🚀
Lege das frisch gebackene Brot vor dem Schneiden für etwa 1 – 2 Stunden ins Gefrierfach. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und gleichzeitig die notwendige Ruhezeit zu verkürzen.

Food Prep: So bereitest du Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix® im Voraus vor

Du kannst den Teig bereits einen Tag im Voraus zubereiten und in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag nur noch in die Kastenform geben und backen. Bedenke, dass dein Zwieback doppelt gebacken wird und dazwischen auch noch einmal einen ganzen Tag lang ruhen sollte.
Der fertige Zwieback hält sich problemlos mehrere Wochen, wenn er an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird. Nach dem Wiedererwärmen im Ofen schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Pro-Tipp: In Alufolie verpacken und bei 150 °C für etwa 10 Minuten erwärmen. So bleibt er schön knusprig! 😍

Die wichtigsten Fragen und Antworten zu Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®

Wie lange hält der Lebkuchen-Zwieback?

Wenn richtig gelagert, hält er sich mehrere Wochen. Achte darauf, ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren.

Warum muss der Zwieback 24 Stunden ruhen?

Dies gibt dem Zwieback Zeit, um die Aromen vollständig zu entfalten. Aber mit unserem Super Tipp kannst du diese Wartezeit verkürzen!

Kann ich auch anderen Zucker verwenden?

Brauner Zucker gibt dem Zwieback eine besondere Note, aber du kannst auch anderen Zucker verwenden. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack verändert.

Gibt es glutenfreie Alternativen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, aber das kann die Textur des Zwiebacks verändern.

Kann ich den Zwieback einfrieren?

Absolut! Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?

Lass deiner Kreativität freien Lauf! Kardamom, Muskatblüte oder Piment sind tolle Ergänzungen.

Warum ist mein Zwieback nicht knusprig geworden?

Es könnte sein, dass du ihn nicht lange genug oder bei der falschen Temperatur gebacken hast.

Kann ich Honig ersetzen?

Ja, Agavendicksaft oder Ahornsirup sind mögliche Alternativen, aber sie können den Geschmack leicht verändern.

Warum ist die Verwendung von Thermomix® bei diesem Rezept vorteilhaft?

Mit dem Thermomix® kannst du die Gewürze fein mahlen und alle Zutaten gleichmäßig vermischen, was zu einem perfekten Zwieback führt!

Lebkuchenzwieback aus dem ThermomixPin

Lebkuchenzwieback aus dem Thermomix®

Tobias
Das knusprige Gebäck wie du es noch nicht kennst. Mit köstlichen Weihnachtsgewürzen, selbstgebacken und Teig aus TM31, TM5® und TM6®.
4.84 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 20 Minuten
Ruhezeit 1 day
Gesamtzeit 1 day 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Gebäck, Plätzchen, Soulfood, Thermomix® Rezepte, Weihnachten
Küche Deutsch
Portionen 16 Stück
Kalorien 203 kcal

Zutaten

Für den Zwieback

  • 10 g Ingwer
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis *
  • 1/2 Zimtstange *
  • 60 g brauner Zucker *
  • 120 g Orangeat
  • 240 g Honig
  • 110 g Butter *
  • 2 Eier
  • 160 g Mehl, Type 550
  • 110 g Roggenmehl, Type 1050
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz *
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Ingwer schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und beiseite geben.
    10 g Ingwer
  • Nelken, Anisstern, Zimtstange in Stücken mit Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 10 mahlen. Orangeat, Honig und Butter zugeben und 2 Minuten/50 °C/Stufe 1 verrühren.
    2 Nelken, 1 Sternanis, 1/2 Zimtstange, 60 g brauner Zucker, 120 g Orangeat, 240 g Honig, 110 g Butter
  • Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.
    2 Eier
  • Eier zugeben und 1 Minute/Stufe 4 rühren.
  • Weizenmehl, Roggenmehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Ingwer zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
    160 g Mehl, Type 550, 110 g Roggenmehl, Type 1050, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss
  • In die Kastenform geben und 1 Stunde auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und 24 Stunden ruhen lassen.
  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Zwieback in ca. 25 etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 – 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und Zwieback bei offener Ofentür auskühlen lassen.

Video

Notizen

Tipp: Hübsch verpackt ist der Lebkuchenzwieback ein nettes Mitbringsel.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 203kcalKohlehydrate: 35gProtein: 3gFett: 6ggesättigte Fettsäuren: 4gSodium: 94mgZucker: 22gVitamin A: 202IUVitamin C: 1mgCalcium: 16mgEisen: 1mg
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Rezept powered by WP Recipe Maker ❤️

Autor

  • Tobias

    Tobias Gronau begeistert in der Küche mit TM31, TM5 und TM6. Als Profi am Thermomix® zaubert er alltagstaugliche und köstliche Gerichte. Zusammen mit der Bloggerin Daniela fesselt er über 200.000 Follower auf will-mixen.de, Facebook, Instagram und Pinterest. Ihre Thermomix® Kochbücher sind Bestseller. Was ist ihr Markenzeichen? Gesunde, frische und super leckere Kreationen.

*Letzte Aktualisierung am 28.11.2023 / *Affiliate Links / *Bilder von der Amazon Product Advertising API / will-mixen.de ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu will-mixen.de (Amazon.co.uk / Amazon.de / Amazon.fr / Amazon.it / it. / Amazon.es ) Entgelte verdient werden können.

4 Kommentare zu „Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®“

  1. 4 Sterne
    Die Zutaten machen sich alle fein in dem Zwieback, bin begeistert. Auch hier dran denken, den Zwieback nach dem Auskühlen einzupacken, dass er nicht austrocknet

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