24 Stunden Ruhezeit? Das hätten wir alle mal gerne – gerade in dieser stressigen Vorweihnachtszeit! Gönn dir gemeinsam mit dem kultigen Weihnachtszwieback aus dem Thermomix® eine kleine Auszeit und lass dich und deine Lieben von dem Weihnachtszauber des Zwiebacks verführen. Ein knuspriges Gebäck mit den Aromen von Zimt, Sternanis und Nelken. Perfekt für den herbstlichen Nachmittagstee! 🍁☕️
Das aus der Kindheit bekannte allhelfende Knusperbrot, verwandelt sich durch die Nelken, dem Anisstern und der Zimtstange in ein schmackhaftes Winter-Must-Have!
Super praktisch für das Zelebrieren gemütlicher Kaffeekränzchen mit deinen Freunden oder überrasche deine Familie mit einem kleinen Adventsbesuch bei einem Stück köstlichen Weihnachtszwieback aus dem Thermomix®. Einfach zubereiten, schlafen lassen – zack unter den Arm und Menschen Freunde machen! – Der robuste Kastenform-Zwieback lässt sich wunderbar transportieren und kann somit an jedem beliebigen Ort gemampft werden!
Inhaltsverzeichnis
Lebkuchen-Zwieback Thermomix® – Zutaten
- 🍠 10 g Ingwer: Verleiht dem Zwieback eine pikante Note. Tipp: Frischen Ingwer kannst du leicht schälen, indem du einfach die Kante eines Teelöffels benutzt.
- 🍃 2 Gewürznelken: Harmonieren wunderbar mit dem Ingwer.
- 🌟 1 Sternanis: Für einen leicht süßlichen, lakritzartigen Geschmack.
- 🍂 1/2 Zimtstange: Gibt deinem Lebkuchen-Zwieback das gewisse Etwas.
- 🍯 240 g Honig: Sorgt für die natürliche Süße und verleiht eine klebrige Textur.
- 🧈 110 g Butter: Macht den Zwieback schön reichhaltig und gibt ihm eine wunderbare Textur.
- 🥚 2 Eier: Sie binden die Zutaten zusammen und sorgen für die fluffige Konsistenz.
- 🍞 Mehl: Wir verwenden eine Kombination aus Weizenmehl (160 g, Type 550) und Roggenmehl (110 g, Type 1050).
- 🍃 Weitere Gewürze: Eine Prise Salz und Muskatnuss.
Alternativ könntest du auch eine Prise Kardamom oder Piment hinzufügen.
Varianten für Lebkuchen-Zwieback Thermomix®
- 🍫 Schoko-Drizzle: Nach dem Backen kannst du den Zwieback mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
- 🍒 Fruchtige Variante: Mische getrocknete Cranberries oder Rosinen unter den Teig.
- 🌰 Nussig: Mische gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig.
Kurzzusammenfassung Rezept
Hier ist nur eine Übersicht; die vollständigen Zutaten und Anweisungen findest du weiter unten in dieser Anleitung.
- Ingwer zerkleinern.
- Gewürze mahlen.
- Zutaten nacheinander vermischen.
- Backen. Ruhen lassen.
- Zwieback schneiden und erneut backen.
Super Tipp zu Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®
Lege das frisch gebackene Brot vor dem Schneiden für etwa 1 – 2 Stunden ins Gefrierfach. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und gleichzeitig die notwendige Ruhezeit zu verkürzen.
Food Prep: So bereitest du Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix® im Voraus vor
Du kannst den Teig bereits einen Tag im Voraus zubereiten und in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag nur noch in die Kastenform geben und backen. Bedenke, dass dein Zwieback doppelt gebacken wird und dazwischen auch noch einmal einen ganzen Tag lang ruhen sollte.
Der fertige Zwieback hält sich problemlos mehrere Wochen, wenn er an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird. Nach dem Wiedererwärmen im Ofen schmeckt er fast wie frisch gebacken!
Pro-Tipp: In Alufolie verpacken und bei 150 °C für etwa 10 Minuten erwärmen. So bleibt er schön knusprig! 😍
Die wichtigsten Fragen und Antworten zu Lebkuchen-Zwieback aus dem Thermomix®
Wie lange hält der Lebkuchen-Zwieback?
Wenn richtig gelagert, hält er sich mehrere Wochen. Achte darauf, ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren.
Warum muss der Zwieback 24 Stunden ruhen?
Dies gibt dem Zwieback Zeit, um die Aromen vollständig zu entfalten. Aber mit unserem Super Tipp kannst du diese Wartezeit verkürzen!
Kann ich auch anderen Zucker verwenden?
Brauner Zucker gibt dem Zwieback eine besondere Note, aber du kannst auch anderen Zucker verwenden. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack verändert.
Gibt es glutenfreie Alternativen?
Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, aber das kann die Textur des Zwiebacks verändern.
Kann ich den Zwieback einfrieren?
Absolut! Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?
Lass deiner Kreativität freien Lauf! Kardamom, Muskatblüte oder Piment sind tolle Ergänzungen.
Warum ist mein Zwieback nicht knusprig geworden?
Es könnte sein, dass du ihn nicht lange genug oder bei der falschen Temperatur gebacken hast.
Kann ich Honig ersetzen?
Ja, Agavendicksaft oder Ahornsirup sind mögliche Alternativen, aber sie können den Geschmack leicht verändern.
Warum ist die Verwendung von Thermomix® bei diesem Rezept vorteilhaft?
Mit dem Thermomix® kannst du die Gewürze fein mahlen und alle Zutaten gleichmäßig vermischen, was zu einem perfekten Zwieback führt!
Lebkuchenzwieback aus dem Thermomix®
Zutaten
Für den Zwieback
- 10 g Ingwer
- 2 Nelken
- 1 Sternanis *
- 1/2 Zimtstange *
- 60 g brauner Zucker *
- 120 g Orangeat
- 240 g Honig
- 110 g Butter *
- 2 Eier
- 160 g Mehl, Type 550
- 110 g Roggenmehl, Type 1050
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz *
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Ingwer schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und beiseite geben.10 g Ingwer
- Nelken, Anisstern, Zimtstange in Stücken mit Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 10 mahlen. Orangeat, Honig und Butter zugeben und 2 Minuten/50 °C/Stufe 1 verrühren.2 Nelken, 1 Sternanis, 1/2 Zimtstange, 60 g brauner Zucker, 120 g Orangeat, 240 g Honig, 110 g Butter
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.2 Eier
- Eier zugeben und 1 Minute/Stufe 4 rühren.
- Weizenmehl, Roggenmehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Ingwer zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.160 g Mehl, Type 550, 110 g Roggenmehl, Type 1050, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss
- In die Kastenform geben und 1 Stunde auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und 24 Stunden ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Zwieback in ca. 25 etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 – 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und Zwieback bei offener Ofentür auskühlen lassen.
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Notizen
Nährwerte
Autor
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Werden bei uns nie alt
Dazu kann ich nur sagen: super einfach in der Herstellung und einfach bei der Verarbeitung. Der Geschmack: perfekt!
Die liebe ich!
Die Zutaten machen sich alle fein in dem Zwieback, bin begeistert. Auch hier dran denken, den Zwieback nach dem Auskühlen einzupacken, dass er nicht austrocknet