Feta, Tomaten und ein ganzer Hokkaido wandern bei dieser Pasta zusammen auf ein Blech und werden im Ofen weich und leicht karamellisiert. Danach kommt alles in den Mixtopf, und in unter einer Minute entsteht eine cremige, orangefarbene Soße, die an jeder Nudel hängen bleibt. Sahne brauchen wir dafür nicht, die Cremigkeit kommt vom Kürbis und vom Feta.
Das Rezept ist die Kürbis-Variante der berühmten Ofen-Feta-Pasta. Wir backen Kürbis und Feta bei 200 °C Umluft etwa 30 Minuten, kochen in der Zeit die Fusilli und pürieren zum Schluss mit etwas Nudelwasser. Insgesamt sind wir nach rund 50 Minuten fertig, davon sind nur etwa 15 Minuten echte Arbeit.
So wird die Soße richtig cremig
- Kürbis in kleine Stücke schneiden. Etwa 2 cm große Würfel garen in 30 Minuten durch und bräunen leicht. Größere Stücke bleiben innen fest.
- Hokkaido mit Schale verwenden. Die Schale wird weich und färbt die Soße kräftig. Das Schälen sparen wir uns komplett.
- Feta in einem Stück oder grob gewürfelt. Er wird im Ofen weich und löst sich im Mixtopf vollständig auf.
- Nudelwasser aufheben. Die Stärke bindet die Soße und macht sie glänzend. Wir nehmen 150 ml ab, bevor wir die Nudeln abgießen.
Varianten
- Airfryer: Kürbis, Feta und Tomaten bei 180 °C etwa 20 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, in zwei Durchgängen, falls der Korb zu klein ist.
- Mit Hähnchen oder Speck: 200 g Hähnchenbrustwürfel oder Speckwürfel mit aufs Blech geben.
- Vegan: Statt Feta einen veganen Hirtenkäse verwenden und das Olivenöl um 1 EL erhöhen.
- Schärfer: 1 Prise Chiliflocken auf das Blech streuen.
Was passt dazu?
Dazu reichen wir einen knackigen Feldsalat oder einen grünen Salat mit Zitronendressing. Für übrigen Kürbis steht die passende Resteverwertung in der Anleitung Kürbis garen im Thermomix® Varoma®, und für einen zweiten Kürbisabend lohnt sich unsere Kürbissuppe aus dem Thermomix®. Als Vorspeise passt der Tomaten-Feta-Dip. Mehr Ideen für die Saison sammeln wir in unserer Übersicht Thermomix® Herbstrezepte.
Häufige Fehler bei Kürbis-Feta-Pasta
Die Soße ist zu dick
Je nach Kürbissorte und Tomaten ist die Masse unterschiedlich fest. Unsere Lösung: Beim Pürieren in kleinen Schlucken zusätzliches Nudelwasser zugeben, bis die Soße locker vom Löffel fällt.
Der Kürbis ist nach 30 Minuten noch hart
Zu große Stücke oder ein zu voll gepacktes Blech sind die Ursache. Unsere Lösung: Das Gemüse in einer Schicht mit etwas Abstand verteilen und 5 bis 10 Minuten verlängern.
Die Soße schmeckt flach
Feta ist je nach Sorte unterschiedlich salzig. Unsere Lösung: Erst nach dem Pürieren abschmecken, dann mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nachwürzen.
Kann ich Kürbis-Feta-Pasta vorbereiten?
Ja. Die Soße hält sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem Schuss Wasser im Topf erhitzen und frisch gekochte Nudeln untermischen.
Welcher Kürbis eignet sich?
Hokkaido ist am besten, weil wir ihn nicht schälen müssen und er beim Backen cremig wird. Butternut funktioniert ebenfalls, muss aber geschält werden.
Kann ich die Pasta einfrieren?
Die Soße lässt sich gut einfrieren, die fertig gemischte Pasta weniger. Wir frieren die Soße portionsweise ein und kochen die Nudeln frisch.
Kürbis-Feta-Pasta aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 12 ✓
- 600 g Hokkaido entkernt, mit Schale, in ca. 2 cm Würfeln
- 200 g Feta in groben Stücken
- 250 g Cherrytomaten halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe mit Schale angedrückt, mitbacken
- 4 Zweige Thymian plus 1 Zweig zum Anrichten, optional
- ½ TL Salz fürs Blech, 2,5 g
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 400 g Fusilli
- 2 TL Salz fürs Nudelwasser (ca. 2 l Wasser), nur ein kleiner Teil geht in die Nudeln
- 150 ml Nudelwasser vor dem Abgießen abnehmen
- 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss optional
Anleitung 0 / 6
-
1
Ofen vorbereiten.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Hokkaido, Cherrytomaten, Feta, Knoblauch und Thymian auf einem mit Backpapier belegten Blech oder in einer großen Auflaufform verteilen.
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2
Würzen und backen.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln, kurz durchmischen und etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und die Ränder leicht bräunen.
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3
Nudeln kochen.
In den letzten 12 Minuten Fusilli in reichlich Wasser mit 2 TL Salz nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abnehmen.
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4
Soße pürieren.
Den Inhalt des Blechs in den Mixtopf geben, dabei die Thymianstiele entfernen. Den weichen Knoblauch aus der Schale in den Mixtopf drücken und die leere Schale wegwerfen. Nudelwasser zugießen und mit dem aufgesetzten Messbecher zuerst 20 Sek./Stufe 4 bis 5 pürieren. Dann die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 20 Sek./Stufe 7 pürieren, dabei die Drehzahl langsam steigern.
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5
Abschmecken.
Bei Bedarf mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße zu fest, 10 Sek./Stufe 4 mit einem Schuss Nudelwasser nachmixen.
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6
Mischen und servieren.
Die abgetropften Nudeln mit der Soße vermengen und sofort auf Tellern anrichten. Mit einigen Thymianblättchen und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Optional ein ganzer Thymianzweig zum Anrichten auf jeden Teller legen.
Statt Backofen geht auch die Heißluftfritteuse: 180 °C, etwa 20 Minuten, in zwei Durchgängen. Die Soße ist nach dem Pürieren recht dick und wird durch das Nudelwasser geschmeidig. Pasta und Soße sofort servieren, die Soße zieht beim Stehen an.
