Herbstrezepte im Thermomix haben ein enges Zeitfenster: 8 Wochen zwischen erster Ernte und erstem Frost. Danach kippen Kürbis, Äpfel und Zwetschgen in der Textur. Wir zeigen dir 19 Rezepte, die genau in diese Phase passen und die Ernte sinnvoll verwerten.
Warum Herbstrezepte nur im Zeitfenster funktionieren
Kürbisse verlieren nach dem ersten Frost ihre Festigkeit. Die Zellstruktur bricht auf, sie werden wässrig. Äpfel aus Lagerung (ab November) haben weniger Pektin, Apfelmus wird flüssiger. Zwetschgen aus Späternte sind oft schon überreif, der Teig wird matschig. Deshalb konzentrieren wir uns auf frische Ernte zwischen September und Anfang November.
Ernte einkochen und haltbar machen
Wenn die Ernte groß ist, lohnt sich Einkochen. Apfelmus aus dem Thermomix gelingt in 20 Minuten, du bestimmst die Zuckermenge. Eingeweckt hält es 12 Monate.
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Apfelmus aus dem Thermomix®
Nie wieder Apfelmus kaufen! Wir machen es im TM31, TM5® und TM6®. ?
Mehligkochende Äpfel (Boskoop, Elstar) zerfallen beim Backen, sie geben Feuchtigkeit ab und machen den Boden matschig. Festkochende Sorten (Jonagold, Braeburn) behalten die Form. Wir nehmen immer festkochend, außer bei Apfelmus-Kuchen.
Versunkener Apfelkuchen aus dem Thermomix®
Dieser Apfelkuchen erinnert uns immer an den Sonntagskaffee bei Oma. ❤️
Zwetschgendatschi stammt aus Augsburg. Der Teig wird direkt auf dem Blech geknetet, keine Schüssel nötig. Streusel obendrauf fangen den Saft auf, der Boden bleibt fest.
Ruck-Zuck Zwetschgendatschi aus dem Thermomix®
Das original Augsburger Rezept für Zwetschgendatschi, ohne Hefe.
Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Garen weich. Butternut hat zu viel Wasser, Kürbissuppe wird dünn. Muskatkürbis hat die beste Konsistenz für Suppen und Ofengerichte, aber er muss geschält werden. Wir schneiden ihn in Achtel, dann lässt sich die Schale mit dem Sparschäler abziehen.
Kürbisbrot aus dem Thermomix®
Wohin mit den Kürbissen? Versucht mal dieses leckere Brot, es schmeckt süß oder deftig.
Herbstsuppen brauchen Röstaromen. Wir garen Zwiebeln und Karotten im Thermomix bei 120 °C für 5 Minuten an, bevor die Brühe dazukommt. Das gibt Tiefe, die bei direktem Garen fehlt.
Anti-Erkältungs-Hühnersuppe aus dem Thermomix®
So machst du eine köstliche Hühnersuppe einfach selbst. Diese weckt deine Lebensgeister nach einem anstrengenden Tag oder bei einer Erkältung.
Bei Aufläufen aus dem Thermomix garen wir die Füllung im Mixtopf vor, dann kommt sie in die Form. Rohe Füllung direkt im Ofen braucht 20 Minuten länger, der Käse verbrennt vorher.
Zwiebelkuchen aus dem Thermomix®
Der klassische Zwiebelkuchen im TM31, TM5® oder TM6® zubereitet.
