Es ist Zwetschgenzeit und wir feiern das mit unserem Ruck-Zuck Zwetschgendatschi aus dem Thermomix®. Ohne Hefe, ohne Gehzeit, aber mit 1300 g Zwetschgen und knusprigen Streuseln. In einer knappen Stunde steht der Kuchen auf dem Tisch.
Streuselkuchen mit Zwetschgen ist bei uns jedes Jahr im Spätsommer Pflicht. Dieses Rezept kommt ohne Hefeteig aus, der Teig wird im Thermomix® direkt zu Streuseln verarbeitet. Das spart die Gehzeit und macht den Kuchen trotzdem buttrig und saftig.
Ein Drittel Teig für Streusel, zwei Drittel für den Boden
300 g Butter, 325 g Zucker, 500 g Mehl, 3 Tropfen Butter-Vanillearoma und 3 Tropfen Bittermandelaroma kommen in den Mixtopf. Der Thermomix® verarbeitet alles zu Streuseln. Ein Drittel davon stellen wir kalt. Zum restlichen Teig geben wir 2 Eier und 2 TL Backpulver, kneten nochmal und drücken den Teig auf ein gefettetes Backblech. Dann die 1300 g Zwetschgen darauf verteilen und die gekühlten Streusel darüberstreuen.
1300 g Zwetschgen: reif, aber fest
Die Menge klingt viel, aber auf einem ganzen Blech brauchen wir sie auch. Wichtig: Die Zwetschgen sollten reif und süß sein, aber noch fest genug, damit sie beim Backen nicht zu Mus zerfallen. Matschige Zwetschgen machen den Boden durchweichend. Waschen, halbieren, entkernen, mit der Schnittseite nach oben auf den Teig setzen.
Apfelmus unter den Zwetschgen: der Saft-Trick
Wer einen besonders saftigen Datschi will, streicht eine dünne Schicht Apfelmus auf den Teig, bevor die Zwetschgen draufkommen. Das gibt zusätzliche Feuchtigkeit und einen feinen Fruchtton, ohne dass der Boden aufweicht. Das Backpulver im Teig sorgt dafür, dass der Boden trotzdem stabil bleibt.
45 Minuten bei 180 °C: Mittelschiene, Ober-/Unterhitze
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech kommt auf die mittlere Schiene. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen leicht karamellisieren. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, der Teig muss komplett durchgebacken sein.
Am nächsten Tag durchgezogen und fast noch besser
Frisch ist der Zwetschgendatschi am besten, aber auch am zweiten Tag schmeckt er noch richtig gut. Abgedeckt bei Zimmertemperatur hält er sich 2 bis 3 Tage. Einfrieren geht auch: In Stücke schneiden, einzeln einfrieren, bei Bedarf auftauen und 5 Minuten im Ofen aufbacken.
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Kann ich auch andere Früchte nehmen?
Ja. Äpfel, Birnen oder Kirschen funktionieren mit dem gleichen Teig. Bei Äpfeln die Backzeit um 5 Minuten verlängern, Kirschen vorher gut abtropfen lassen.
Geht der Datschi auch ohne Streusel?
Ja, einfach den ganzen Teig als Boden verwenden und die Zwetschgen pur belegen. Mandelblättchen oder Hagelzucker als Topping sind eine Alternative.
Ruck-Zuck Zwetschgendatschi aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 8 ✓
- 1300 g Zwetschgen
- 300 g Butter
- 325 g Zucker
- 500 g Mehl
- 3 Tropfen Butter-Vanillearoma
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 Ei
- 2 TL Backpulver
Anleitung 0 / 6
-
1
Zwetschgen putzen.
Zwetschgen waschen und entkernen.
- 1300 g Zwetschgen
-
2
Streusel mixen.
Butter in Stücken in den Mixtopf geben, Zucker, Mehl, Aromen und 1 Ei dazugeben und 20 Sekunden/Stufe 4,5 zu Streuseln mixen.
- 300 g Butter
- 325 g Zucker
- 500 g Mehl
- 3 Tropfen Butter-Vanillearoma
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 Ei
-
3
Kühlen.
1/3 des Mixtopfinhaltes entnehmen und in den Kühlschrank stellen.
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4
Ofen heizen.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
-
5
Teig kneten.
Das zweite Ei und Backpulver in den Mixtopf geben und 1 Minute/Knetstufe kneten.
- 2 TL Backpulver
-
6
Zwetschgendatschi belegen und backen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit Zwetschgen belegen, die Streusel darauf verteilen und auf der mittleren Schiene des Backofens 45 Minuten backen.
Lieblingsdatschi. Der Teig ist gerade richtig und die Streußel sind perfekt!
Einfach super, habe das Rezept schon 1000 mal gemacht und meine Jungs und Mädels haben ein Stück nach dem anderen weggeputzt!
Darf im Herbst auf keiner Kaffetafel fehlen. Lecker zu einem guten Kaffee oder Eiskaffee aus dem Thermomix. Auch wenn es schon kühler ist
Sehr, sehr lecker,
eine gute Alternative zu meinem Hefezwetschgenkuchen:).
Die Familie war begeistert und der Kuchen soll wieder gebacken werden!