Hexenfinger gehören zu Halloween wie Kürbislaternen. Der Mürbeteig kommt in einer Minute aus dem Thermomix®, wir formen daraus knorrige Finger, drücken eine Mandel als Nagel hinein und tupfen etwas Himbeermarmelade an den Ansatz. Das sieht gruselig aus und schmeckt nach Butterkeks.
Das Rezept ist ideal für Kinder, weil jeder Finger anders werden darf. Je schiefer und krummer, desto echter wirken sie. Aus der Menge entstehen etwa 30 Stück, die nach dem Backen noch gut 5 Tage in der Dose halten. Zusammen mit unseren Mumien-Würstchen gibt es ein richtiges Halloween-Buffet.
So werden die Finger gruselig echt
- Teig 30 Minuten kühlen. Warmer Mürbeteig klebt und verläuft im Ofen. Kalt behält er die Knöchel.
- Finger mit Falten formen. Eine Teigkugel zu einer etwa 8 cm langen Rolle drehen, an zwei Stellen mit dem Messerrücken einritzen und ein wenig eindrücken. So entstehen die Knöchel.
- Nagelbett vorbereiten. Am Ende mit dem Daumen eine kleine Mulde drücken, etwas Eiweiß hineinstreichen und die Mandel fest andrücken. Sie klebt dann beim Backen.
- Farbe sparsam einsetzen. Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe reichen für den Hexenlook. Wir geben sie gleich mit dem Ei in den Mixtopf, dann färbt sich der Teig beim Mixen gleichmäßig und wir müssen ihn nicht kneten. Zu viel wirkt schnell giftig bunt.
Varianten
- Dunkler Teig: 15 g Mehl durch Kakao ersetzen, dann sehen die Finger aus wie verbrannt.
- Mit Nussgeschmack: 30 g gemahlene Mandeln statt 30 g Mehl in den Teig geben.
- Ohne Lebensmittelfarbe: Den Teig naturfarben lassen und die fertigen Finger mit Zuckerguss in Grün bepinseln.
- Glutenfrei: Mit einer glutenfreien Mehlmischung für Mürbeteig funktioniert es ebenfalls, der Teig ist dann etwas brüchiger.
Was passt dazu?
Auf dem Buffet stehen die Hexenfinger am besten neben herzhaftem Fingerfood. Mit unseren Mumien-Würstchen ergänzen wir den Tisch, und als Kuchen ist der Halloween-Spinnen-Kuchen ein echter Hingucker. Schokoladig wird es mit den Rocky-Roads, der nächsten Halloween-Süßigkeit. Mürbeteig im Thermomix® üben wir vorher am besten mit den Bunten Weihnachts-Butterplätzchen. Als herzhaftes Hauptgericht passt der Blumenkohlauflauf mit Würstchen-Spinnen.
Häufige Fehler bei Hexenfinger
Die Finger verlaufen im Ofen
Meist war der Teig zu warm oder die Butter zu weich. Unsere Lösung: Die geformten Finger 10 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen, bevor sie in den Ofen kommen.
Die Mandeln fallen ab
Ohne Kleber halten die Nägel nicht. Unsere Lösung: Eiweiß in die Mulde streichen und die Mandel fest andrücken. Nach dem Backen noch einen Tupfen Marmelade als Kleber nehmen.
Der Teig ist bröselig
Zu viel Mehl oder zu kalte Butter machen ihn trocken. Unsere Lösung: 1 TL Milch zugeben und kurz mit der Hand zusammendrücken. Nicht länger kneten, sonst wird er zäh.
Wie lange sind Hexenfinger haltbar?
In einer gut schließenden Dose bleiben sie bis zu 5 Tage knusprig. Die Marmelade tupfen wir erst kurz vor dem Servieren auf, damit die Finger nicht weich werden.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Der Teig hält sich eingewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Formen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Womit ersetze ich die Mandeln als Fingernägel?
Mit einem Streifen Marzipan, einer halben Cashewnuss oder einem Stück getrockneter Cranberry. Wichtig ist, dass der Nagel mit Eiweiß oder Marmelade festklebt.
Hexenfinger aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 10 ✓
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter in Stücken
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe optional
- 30 ganze Mandeln blanchiert, ohne Haut
- 1 Eiweiß zum Ankleben
- 3 EL Himbeermarmelade passiert und glatt gerührt
Anleitung 0 / 7
-
1
Teig mixen.
Mehl, Puderzucker, Salz, Butter, Ei, Vanillezucker und, falls gewünscht, die Lebensmittelfarbe in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 5 mixen, bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.
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2
Teig zusammendrücken und kühlen.
Den Teig aus dem Mixtopf auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen nur kurz zu einer Kugel zusammendrücken, nicht kneten (egal ob mit oder ohne Lebensmittelfarbe). Zu viel Kneten macht den Mürbeteig zäh. Die Kugel flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
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3
Ofen und Blech vorbereiten.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
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4
Finger formen.
Vom Teig Stücke zu je etwa 18 g abnehmen und zu 8 cm langen Rollen formen. Mit dem Messerrücken zwei Knöchel einritzen und am Ende mit dem Daumen eine kleine Mulde für den Nagel drücken.
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5
Nägel ankleben.
Etwas Eiweiß in die Mulde streichen und je eine Mandel fest andrücken. Die Finger leicht gebogen mit Abstand auf die Bleche legen.
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6
Backen.
Beide Bleche gleichzeitig auf zwei Ebenen 15 bis 18 Minuten bei 170 °C Umluft backen (nacheinander wären es etwa 36 Minuten), bis die Finger durchgebacken sind: Die Ränder sind hellgolden und die Oberfläche ist fest. Weil Ei im Teig ist, nicht zu früh herausnehmen. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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7
Blut auftupfen.
Die Himbeermarmelade mit einem Holzstäbchen an den Fingeransatz und rund um die Nägel tupfen. Direkt servieren oder bis zum Fest in einer Dose aufbewahren.
Der Teig muss nach dem Mixen mindestens 30 Minuten kühlen. Pro Blech passen etwa 15 Finger mit Abstand. Die Backzeit hängt vom Ofen ab: 15 bis 18 Minuten bei 170 °C Umluft, wenn beide Bleche gleichzeitig auf zwei Ebenen backen (nacheinander etwa 36 Minuten). Weil Ei im Teig ist, müssen die Finger durchgebacken sein: Die Ränder sind hellgolden und die Oberfläche ist fest, nicht mehr weich oder teigig.
