So mahlst du Mais im Thermomix®.
Welcher Mais, welche Mahlstufe? Darauf kommt es an
Wir nehmen für klassisches Maismehl getrockneten gelben Polenta-Mais aus dem Reformhaus oder Bio-Laden, die Standard-Körner aus der Dose taugen nicht (zu feucht). 200 g, 2 Min. Stufe 10 ergeben feines Maismehl für Cornbread, Pancakes oder als 20 %-Beimischung in Weizenbrot. Für klassische Polenta drehen wir auf 1 Min. Stufe 10 zurück, dann bleibt das Korn schön griesig und bissfest. Für echte mexikanische Tortillas reicht selbst gemahlenes Maismehl übrigens nicht: dafür braucht es nixtamalisierte Masa Harina, das bekommt man im Asia- oder Mexiko-Shop. Wichtig bei allen Varianten: Mixtopf komplett trocken, Geschirrtuch über den Thermomix® legen (es staubt), und nach dem Mahlen 5 Min. abkühlen lassen, bevor wir den nächsten Durchgang starten.
Mais mahlen im Thermomix®
Zutaten 0 / 1 ✓
- 200 g Maiskörner
Anleitung 0 / 2
-
1
Mais mahlen.
Maiskörner in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 10 mahlen.
- 200 g Maiskörner
-
2
Mais abfüllen.
Gemahlenen Mais weiterverarbeiten oder zum Aufbewahren in einen verschließbaren Behälter geben.
Tipp: Wenn du größere Mengen Maiskörner im Thermomix® mahlen möchtest, empfehlen wir dir den Vorgang in mehrere Durchgänge aufzuteilen. Gib bitte maximal 200 g Mais pro Mahlvorgang in den Mixtopf.
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