★★★★★ 5,0 von 2 Bewertungen

* Affiliate-Links. Provision ohne Mehrkosten.

Wassermelone besteht zu über 90 Prozent aus Wasser. Das klingt nach einer Einschränkung, ist aber genau der Grund, warum dieses Wassereis so leicht gelingt: Der Thermomix® püriert das Fruchtfleisch auf Stufe 10 in 20 Sekunden zu einer dünnen Eismasse, die sich ohne Eismaschine direkt einfrieren lässt. Zwei Zutaten, ein Gerät, fertig.

Wassermelone-Wassereis aus dem Thermomix® in Eisförmchen, fertig gefroren — Wassermelone-Wassereis aus dem Thermomix®. Kein Zuckerproblem, die Frucht bringt ihre eigene Süße mit.

Warum Wassermelone wenig Zucker braucht

Wassermelone hat von Natur aus einen hohen Fruchtzuckergehalt, der beim Gefrieren deutlicher schmeckt als bei Raumtemperatur. Wir verwenden deshalb nur 2 TL Vanillezucker auf 700 g Fruchtfleisch. Mehr würde das frische, leicht grasige Aroma überdecken, das gute Wassermelone ausmacht. Wenn du eine sehr reife, süße Melone hast, kannst du den Zucker auch weglassen.

Wichtig beim Pürieren: Kerne vorher entfernen. Wassermelonenkerne werden auf Stufe 10 nicht vollständig zerkleinert und hinterlassen Stücke in der Eismasse. Nimm dir kurz die Zeit, das Fruchtfleisch vor dem Einfüllen zu kontrollieren.

Förmchen oder Beutel: Was wirklich funktioniert

Wassermelonenmasse ist dünnflüssig, deutlich flüssiger als Erdbeer- oder Himbeerpüree. Starre Plastikförmchen sind deshalb schwieriger zu befüllen und das Eis klemmt beim Herauslösen. Wir bevorzugen Silikon-Eisformen *, weil man das gefrorene Eis einfach herausdrücken kann. Wer lieber das klassische Stieleis-Feeling will, nimmt Wassereisbeutel * mit Zipverschluss: einfach befüllen, verschließen, liegend einfrieren. Der Vorteil der Beutel ist, dass du die Eismasse direkt aus dem Mixtopf eingießen kannst, ohne Löffel oder Trichter.

Nicht dasselbe wie Wassermelonen-Granité

Wassereis und Granité sehen ähnlich aus, funktionieren aber anders. Dieses Wassereis wird flüssig in die Form gefüllt und friert als kompakter Block. Unser Kirsch-Wassereis läuft nach demselben Prinzip. Das Granité dagegen wird angefroren und dann mit einer Gabel in Kristalle gescharbt, also eine andere Textur, ein anderer Prozess. Wenn du nach dem Granité-Rezept suchst, hast du hier das falsche Rezept. Wenn du das kompakte Stieleis willst, bist du hier richtig.

Ein Tipp aus dem Rezept-Notizen-Block: Ein Teelöffel Rosenwasser in der Eismasse gibt dem Wassereis eine blumige Note, die gut zu Wassermelone passt. Nicht überdosieren, ein TL auf die gesamte Menge reicht.

Wer gern verschiedene Fruchteis-Sorten vorrätig hat: Erdbeer-Wassereis aus dem Thermomix® funktioniert nach demselben Grundprinzip, ist aber etwas dickflüssiger weil Erdbeeren weniger Wasser enthalten. Beide passen gut in denselben Sommernachmittag.