Dieser leckere Kürbisaufstrich aus dem Thermomix® ist mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernöl verfeinert.
Warum dieser Aufstrich besser wird als die Zaubertopf-Variante
Drei Stellschrauben machen den Unterschied. Erstens: Wir verarbeiten den Hokkaido mit Schale. Die ist dünn, essbar und nach 25 Minuten Garzeit so weich, dass im Mixtopf nichts mehr stört. Spart Schälen und bringt ein kräftigeres Orange. Zweitens nutzen wir Kokosmilch statt Quark: cremiger, vegan-tauglich und mit einer leicht süßlichen Note, die zum Kürbis passt. Drittens streuen wir vor dem Servieren geröstete Kürbiskerne obendrauf. 2 Minuten in der Pfanne ohne Fett, bis sie aufploppen. Der Crunch hebt den weichen Aufstrich auf ein anderes Level. Wer Curry mag, gibt im Schritt mit dem Kürbiskernöl 1 TL Currypulver dazu.
Dazu passt: Baguette und Ciabatta.
Kürbisaufstrich aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 500 g Hokkaidokürbis
- 500 g Wasser
- 2 Frühlingszwiebel
- 10 g Kürbiskernöl
- 150 g Kokosmilch
- 1 TL Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
Anleitung 0 / 6
-
1
Kürbis schneiden.
Kürbis gut waschen, putzen, in Stücke schneiden und in den Garkorb geben.
- 500 g Hokkaidokürbis
-
2
Kürbis garen.
Wasser in den Mixtopf geben, den Garkorb einhängen und 20 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.
- 500 g Wasser
-
3
Frühlingszwiebeln schneiden.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- 2 Frühlingszwiebel
-
4
Kürbis auskühlen lassen.
Garkorb entnehmen und den Kürbis aubkühlen lassen. Mixtopf ausleeren.
-
5
Frühlingszwiebeln hacken.
Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
-
6
Kürbis pürieren.
Kürbis mit den restlichen Zutaten zugeben, 20 Sekunden/Stufe 6 pürieren und servieren.
- 10 g Kürbiskernöl
- 150 g Kokosmilch
- 1 TL Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
Tipp: Du kannst auch andere Kürbise verwenden. Bitte beachte, dass du diese dann schälen musst.
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