Ajvar-Aufstrich aus dem Thermomix® ist bei uns der Aufstrich, der bei jeder Brotzeit als Erstes leer wird. 150 g Feta, 80 g Ajvar, 200 g Frischkäse und ein paar Gewürze: 2 Gläser in 7 Minuten, und er schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Die Kombination aus salzigem Feta, leicht rauchigem Ajvar und cremigem Frischkäse funktioniert auf Brot, als Dip zu Gemüsesticks und als schneller Aufstrich für Wraps. Die Chiliflocken geben eine angenehme Schärfe, die nicht zu heftig ist. Wir machen den Aufstrich regelmäßig im Voraus, weil er im Kühlschrank bis zu einer Woche hält und die Aromen mit jedem Tag intensiver werden.
10 Sekunden Stufe 8, dann Stufe 4: 2 Schritte, fertig
Zuerst 2 Knoblauchzehen und 1/4 Bund Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Der Thermomix® hackt den Knoblauch in Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass ihr ein Brett und ein Messer braucht.
Dann 150 g Feta, 80 g Ajvar, 200 g Frischkäse, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL Chiliflocken dazugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Stufe 4 reicht, um alles gleichmäßig zu verbinden. Der Feta bleibt leicht stückig, was dem Aufstrich mehr Charakter gibt als eine komplett glatte Masse.
Den fertigen Aufstrich in sterilisierte Gläschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Am Vortag machen: die Aromen ziehen durch
Den Ajvar-Aufstrich einen Tag vor dem Servieren zubereiten. Knoblauch, Petersilie und Chiliflocken brauchen Zeit, um ihre Aromen in den Frischkäse abzugeben. Frisch gemacht schmeckt er schon gut, nach 24 Stunden im Kühlschrank deutlich besser. Für eine Party lohnt es sich, den Aufstrich am Vorabend vorzubereiten.
Avocado, Aubergine, extra scharf: 4 Varianten
Veganer Ajvar-Aufstrich: Feta und Frischkäse durch eine reife Avocado und 2 EL Cashewmus ersetzen. Der Aufstrich wird cremig und vegan, hält sich aber nur 2 Tage, weil die Avocado braun wird.
Auberginen-Ajvar: Eine kleine Aubergine in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl bei 200 °C 20 Minuten rösten und dann mit in den Mixtopf geben. Die geröstete Aubergine gibt dem Aufstrich eine rauchige, tiefe Note.
Extra Knoblauch: 4 Zehen statt 2. Der Aufstrich wird intensiver und passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch.
Extra scharf: Die Chiliflocken auf 2 TL erhöhen oder eine frische Chilischote mit in den Mixtopf geben. Wer mildes Ajvar verwendet, kann die Schärfe so selbst steuern.
Ajvar-Grundrezept und mehr Aufstriche aus dem Thermomix®
Wer Ajvar komplett selbst machen will, findet hier das Grundrezept für Thermomix® Ajvar aus frischen Paprika und Auberginen. Ein weiterer Klassiker auf dem Brotzeit-Brett ist unsere Kräuterbutter aus dem Thermomix®.
1 Woche im Kühlschrank, einfrieren bis 3 Monate
In sauberen, verschlossenen Gläsern hält sich der Ajvar-Aufstrich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wir finden, er schmeckt nach 1 bis 2 Tagen am besten. Einfrieren funktioniert: portioniert in kleinen Gläsern oder Gefrierdosen bis zu 3 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren einmal durchrühren.
Muss ich scharfes oder mildes Ajvar nehmen?
Beides funktioniert. Mit mildem Ajvar und den Chiliflocken im Rezept wird der Aufstrich angenehm würzig. Wer scharfes Ajvar nimmt, sollte die Chiliflocken reduzieren oder weglassen. Wir verwenden meistens mildes Ajvar und steuern die Schärfe über die Chiliflocken selbst.
Geht auch Schafskäse statt Feta?
Dazu passt: Baguette und Ciabatta.
Ja, Schafskäse ist sogar die traditionellere Wahl. Der Geschmack wird etwas kräftiger als mit Feta aus Kuhmilch. Beides passt gut zum Ajvar.
Ajvar-Aufstrich aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 8 ✓
- 2 Knoblauchzehe
- 1/4 Bund Petersilie
- 150 g Feta
- 80 g Ajvar
- 200 g Frischkäse
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
Anleitung 0 / 3
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1
Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 hacken.
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2
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
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3
Ajvar-Aufstrich in sterilisierte Gläschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
