Drei Zutaten, sechs Minuten, fertig. Bananenmilch aus dem Thermomix® ist eines der wenigen Rezepte, bei denen die einzige echte Entscheidung vor dem Einschalten fällt: frische oder tiefgefrorene Bananen. Die Antwort bestimmt, ob du ein Getränk oder einen Shake bekommst.
Frisch oder gefroren: was der Unterschied bedeutet
Frische Bananen ergeben eine flüssige Bananenmilch, die sich gut aus dem Glas trinken lässt. Gefrorene Bananenstücke machen daraus etwas, das eher an einen Bananen-Milchshake erinnert: dicker, kälter, cremiger. Wer die Konsistenz kennt, die er will, entscheidet das schon beim Einfrieren und nicht erst am Thermomix®.
Wir frieren überreife Bananen grundsätzlich ein, bevor sie auf der Obstschale braun werden. Schälen, in Scheiben schneiden, in eine Box. So ist immer eine Basis für Bananenmilch da, ohne neu einkaufen zu müssen. Im Tiefkühler halten sie sich mehrere Wochen.
Warum die Reife der Banane zählt
Je reifer die Banane, desto süßer die Milch. Die Stärke in der Frucht wandelt sich beim Reifen in Zucker um. Bei sehr reifen Bananen mit braunen Punkten auf der Schale reicht der Vanillezucker aus der Rezeptkarte problemlos aus. Hast du eine festere, jüngere Banane, nimm lieber einen vollen Esslöffel. Wir empfehlen: erst mixen, dann probieren und erst dann nachsüßen.
Der Zitronensaft im Rezept hat eine konkrete Aufgabe: er verhindert, dass die fertige Bananenmilch durch Oxidation braun wird. Ein Esslöffel ist dafür genug, der Geschmack bleibt neutral.
Reste, die übrig bleiben, lassen sich in Eiswürfelformen einfrieren. Als Basis für Bananeneis aus dem Thermomix® funktionieren solche Bananenmilch-Würfel gut. Und Bananenmilch selbst sollte immer frisch getrunken werden, nach 30 Minuten trennt sie sich.
Bananenmilch aus dem Thermomix®
Zutaten
- 4 Bananen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Liter Milch kalt
Anleitungen
- Bananen schälen und in Stücken in den Mixtopf geben.4 Bananen
- Zitronensaft und Vanillezucker darüber geben und 8 Sekunden/Stufe 8 pürieren.1 EL Zitronensaft, 1 EL Vanillezucker
- Milch zugeben, 10 Sekunden/Stufe 10 mixen, in Gläser füllen und sofort servieren.1 Liter Milch
Sehr gut und sooo einfach zubereitet!! Durch den Zitronensaft werden die Bananen nicht so schnell braun aber nicht übertreiben
Das Rezept schmeckt aucxh sehr lecker mit ca 2-3 gehäuften Löffeln Kakaopulver
Lecker! Meine Kleinen lieben diese Milch nach der Schule