Bananeneis aus dem Thermomix®: 100 g Zucker * in 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren, 400 g Sahne steif schlagen, 4 reife Bananen mit 200 g Milch 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren, Sahne unterheben und in der Eismaschine oder im Gefrierfach gefrieren lassen. 4 Portionen in 30 Minuten.
10 Sekunden Stufe 10: Zucker pulverisieren, dann Sahne und Bananen
100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Den Rühraufsatz einsetzen, 400 g Sahne zugeben und auf Stufe 3,5 steif schlagen. Die Sahne in eine Schüssel umfüllen. Den Rühraufsatz entfernen.
200 g Milch und 4 sehr reife Bananen in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Den Rühraufsatz wieder einsetzen, die steife Sahne zugeben und 5 Sekunden auf Stufe 3 unterheben. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Ohne Eismaschine: in eine Gefrierform füllen, verschließen und ins Gefrierfach stellen. Nach einer Stunde mit einer Gabel durchrühren, dann mindestens 4 Stunden durchfrieren lassen.
Sehr reife Bananen: warum braune Stellen mehr Geschmack bringen
Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Eis. Bananen mit braunen Stellen auf der Schale sind ideal. Wer den Zucker reduzieren will, kann bei sehr reifen Bananen 20 bis 30 g weniger nehmen. Alternativ den Zucker durch Kokosblütenzucker * oder Stevia ersetzen. Bei Stevia deutlich weniger nehmen, es ist viel süßer als Zucker.
Für eine laktosefreie oder vegane Version die Milch durch Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch ersetzen und statt Sahne Mandelsahne nehmen. Das Eis wird dann etwas weniger cremig, schmeckt aber trotzdem gut.
Schoko, Kokos, Erdbeere, Nuss: 5 Varianten für das Eis
- Schoko-Banane: 50 g gehackte Schokolade unter die halbgefrorene Masse rühren. Die Schokostücke schmelzen leicht an und geben knusprige Stücke im fertigen Eis.
- Kokos-Banane: Die Milch durch Kokosmilch ersetzen und 2 EL Kokosraspeln unter die Eismasse heben.
- Erdbeer-Banane: 150 g frische oder gefrorene Erdbeeren zusammen mit den Bananen pürieren. Gibt eine fruchtig-rosa Farbe.
- Nuss-Banane: 50 g geröstete Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse grob hacken und unter die Eismasse heben. Die Nüsse vorher in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann schmecken sie intensiver.
- Kaffee-Banane: Einen Schuss starken Espresso (30 ml) zur Bananenmasse geben. Die Kombination aus Kaffee und Banane funktioniert besser als man denkt.
Nicecream, Fruchteis und mehr: Eis-Rezepte aus dem Thermomix®
Wer noch mehr Eis selbst machen will, findet bei uns viele Rezepte: Nicecream aus dem Thermomix® kommt ganz ohne Sahne aus, unser schnelles Fruchteis ist in 5 Minuten fertig und wer generell Tipps sucht, liest unseren Ratgeber Eis ohne Eismaschine. Auch unser Bananenbrot aus dem Thermomix® ist eine gute Verwertung für überreife Bananen.
Bis 3 Monate im Gefrierfach, 10 Minuten antauen lassen
Das fertige Bananeneis hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, dann lässt es sich besser portionieren. In einer luftdichten Dose bleibt die Konsistenz am besten. Wer das Eis direkt nach dem Rühren serviert, bekommt Softeis. Für festes Eis mindestens 4 Stunden durchfrieren lassen.
Bananeneis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 100 g Zucker
- 400 g Sahne
- 200 g Milch
- 4 Banane sehr reif
Anleitung 0 / 5
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1
Zucker pulverisieren.
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 100 g Zucker
-
2
Sahne steif schlagen.
Rühraufsatz einsetzen, Sahne zugeben, auf Stufe 3,5 so lange schlagen bis sie steif ist und beiseite geben. Rühraufsatz entfernen.
- 400 g Sahne
-
3
Bananen mixen.
Milch und Bananen in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 8 mixen.
- 4 Banane
- 200 g Milch
-
4
Sahne unterheben.
Rühraufsatz einsetzen, Sahne zugeben und 5 Sekunden/Stufe 3 unterheben.
-
5
Gefrieren.
In der Eismaschine gefrieren.
Alternativ in eine Gefrierform füllen, verschlossen ins Gefrierfach geben und nach einer Stunde mit einer Gabel durchrühren. Mindestens 4 weitere Stunden einfrieren. Während dieser Zeit stündlich durchrühren.
Tipp: Du kannst kurz vor Ende der Gefrierzeit geschmolzene Schokolade zu deinem Bananeneis in die Eismaschine geben. Das Ergebnis ist ein Bananeneis mit knackigen kleinen Schokosplittern.
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Nährwerte pro Portion
Warum muss die Sahne extra steif geschlagen werden?
Die steif geschlagene Sahne bringt Luft in die Eismasse und macht das Eis cremig statt steinhart. Ohne aufgeschlagene Sahne wird das Eis im Gefrierfach zu einem festen Block, der sich kaum portionieren lässt.
Kann ich gefrorene Bananen direkt verwenden?
Ja, dann entfällt das Gefrieren. Die gefrorenen Bananen mit der Milch 30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren, Sahne unterheben und sofort als Softeis servieren. Die Bananen vorher in Stücke schneiden und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Warum wird mein Bananeneis braun?
Bananen oxidieren an der Luft. Der Zucker und die Milch bremsen das etwas, aber nach ein paar Tagen kann sich die Farbe leicht verändern. Auf den Geschmack hat das keinen Einfluss. Wer es verhindern will, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu.
Mehr zum Thema: Eisportionierer und Aufbewahrung findest du im Hub Thermomix Zubehör. Oder schau in die komplette Ratgeber-Übersicht.