Vanille-Softeis aus dem Thermomix® mit 2 Vanilleschoten, 400 g griechischem Joghurt und 100 g Sahne. Vanillezucker pulverisieren, mit Joghurt und Sahne mischen, einfrieren und die gefrorene Basis anschließend ohne Rühraufsatz portionsweise cremig mixen. 5 Minuten Arbeit, 2 Stunden Gefrierzeit, 8 Portionen.
Dazu passt: Waffeln.
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Vanille-Softeis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 2 Vanilleschoten
- 80 g Zucker
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 100 g Sahne
Anleitung 0 / 4
-
1
Zucker pulverisieren.
Vanilleschoten und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 2 Vanilleschoten
- 80 g Zucker
-
2
Zutaten vermischen.
Joghurt und Sahne zugeben und 10 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 100 g Sahne
-
3
Eis einfrieren.
Eismasse in Eiswürfelformen füllen und für 2 Stunden gefrieren.
-
4
Gefrorene Basis cremig mixen.
Gefrorene Würfel 5 Minuten antauen lassen. Ohne Rühraufsatz zunächst die Hälfte in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Nur falls noch harte Stücke vorhanden sind, in 2-Sekunden-Intervallen/Stufe 8 weiterarbeiten und umfüllen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen. Beide Portionen in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 mit dem Messer cremig rühren und sofort servieren.
Tipps:
- Du kannst anstatt Vanilleschoten auch Vanille-Extrakt * verwenden.
- Möchtest du dein Vanille-Softeis aufpeppen? Gib bunte Schokolinsen, Keksstückchen, zerkleinerte Schokoriegel oder andere Süßigkeiten deiner Wahl hinzu. Verwende dazu für 5 Sekunden den Linkslauf mit Stufe 4 wenn dein Softeis bereits fertig gerührt ist.
- Fülle die Eismasse in eine Spritztülle, um in den Waffeln oder im Eisbecher eine typische Softeisform zu kreieren.
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Nährwerte pro Portion
Vanilleschoten mit Zucker pulverisieren: 30 Sekunden Stufe 10
2 Vanilleschoten und 80 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Der Thermomix® mahlt die Vanilleschoten komplett mit, inklusive der Schale. Das ergibt intensiveren Vanillegeschmack als nur das ausgekratzte Mark. Wer keine Vanilleschoten hat, kann alternativ selbstgemachte Vanillepaste oder Vanilleextrakt * verwenden. Auch unser selbstgemachter Vanillezucker funktioniert.
400 g griechischer Joghurt und 100 g Sahne: die richtige Mischung
Den Vanillezucker im Mixtopf lassen, 400 g griechischen Joghurt (10 % Fett) und 100 g Sahne zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 5 vermischen. Griechischer Joghurt mit 10 % Fett ist wichtig: weniger Fett macht das Eis eisig statt cremig, mehr wird zu schwer. Die 100 g Sahne sorgen dafür, dass das Softeis weich bleibt und keine groben Eiskristalle bildet.
Alternativ funktioniert Rohrohrzucker * oder Kokosblütenzucker statt normalem Zucker. Das Ergebnis wird etwas dunkler und hat eine leichte Karamellnote.
Gefrorene Würfel ohne Rühraufsatz cremig mixen
Die Eismasse in Eiswürfelformen füllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Eiswürfelform ist der Trick: kleine Stücke gefrieren schneller und lassen sich besser aufschlagen als eine große Masse.
Zum Servieren die gefrorenen Würfel 5 Minuten antauen lassen. Ohne Rühraufsatz zunächst die Hälfte 5 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und nur bei Bedarf in 2-Sekunden-Intervallen weiterarbeiten, bis keine harten Stücke mehr vorhanden sind. Mit der zweiten Hälfte wiederholen, beide Portionen 10 Sekunden auf Stufe 4 mit dem Messer cremig rühren und sofort servieren.
Schoko, Beeren, vegan: 4 Varianten für das Softeis
- Schokolade: 2 EL Kakaopulver mit dem Zucker zusammen pulverisieren. Für Schokostückchen 50 g gehackte Schokolade nach dem Aufschlagen unterheben.
- Beeren: 150 g gefrorene Erdbeeren oder Himbeeren zusammen mit den Eiswürfeln ohne Rühraufsatz portionsweise vollständig zerkleinern. Das gibt natürliche Farbe und Fruchtgeschmack.
- Honig-Vanille: Statt Zucker 80 g Honig verwenden. Nicht pulverisieren, sondern direkt mit Joghurt und Sahne mischen.
- Vegan: Griechischen Joghurt durch Kokosjoghurt ersetzen, Sahne durch vegane Sahne. Statt Zucker passt Ahornsirup gut dazu.
Servieren mit Schokosoße, Spritzbeutel und mehr
Das Softeis direkt nach dem Aufschlagen servieren, dann hat es die perfekte Konsistenz. Für die klassische Softeis-Optik die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Eisschalen spritzen. Mit bunter Dekoration, Schokostreuseln oder frischen Beeren toppen.
Das fertige Softeis lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahren. Am besten schmeckt es aber frisch. Wer mehr Eis-Rezepte sucht: unser Buch „Eis & Mehr: Kalt, Süß Und Lecker“ hat noch viele weitere Ideen.
Mehr Softeis-Rezepte aus dem Thermomix®
Wer nach dem Vanille-Klassiker Lust auf mehr hat, findet hier weitere Eis-Rezepte aus dem Thermomix®:
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Brauche ich den Rühraufsatz für das Softeis?
Nein. Die gefrorenen Würfel werden ohne Rühraufsatz portionsweise mit dem Messer zerkleinert. Erst weiterarbeiten, wenn keine harten Stücke mehr vorhanden sind, dann kurz cremig rühren und sofort servieren.
Geht auch normaler Joghurt statt griechischer?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger cremig. Griechischer Joghurt mit 10 % Fett hat mehr Fett und weniger Wasser, was für eine bessere Textur sorgt. Normaler Joghurt macht das Eis eisiger.
Kann ich das Softeis sofort servieren?
Ja. Das Softeis ist direkt nach dem Cremigmixen servierbereit und schmeckt frisch am besten. Im Gefrierfach wird es fest; vor dem erneuten Servieren kurz antauen und wieder ohne Rühraufsatz cremig mixen.
Mehr zum Thema: Eisportionierer und Aufbewahrung findest du im Hub Thermomix Zubehör. Oder schau in die komplette Ratgeber-Übersicht.
Soooowas von lecker! Hab statt der frischen Vanilleschoten einfach selbstgemachten Vanillezucker verwendet. Zum Reinlegen. Danke für das Rezept!