Vanille-Softeis aus dem Thermomix® mit 2 Vanilleschoten, 400 g griechischem Joghurt und 100 g Sahne. Vanillezucker pulverisieren, mit Joghurt und Sahne mischen, einfrieren, dann mit dem Rühraufsatz aufschlagen. 5 Minuten Arbeit, 2 Stunden Gefrierzeit, 8 Portionen.
Dazu passt: Waffeln.
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Vanille-Softeis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 2 Vanilleschoten
- 80 g Zucker
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 100 g Sahne
Anleitung 0 / 4
-
1
Zucker pulverisieren.
Vanilleschoten und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 2 Vanilleschoten
- 80 g Zucker
-
2
Zutaten vermischen.
Joghurt und Sahne zugeben und 10 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 100 g Sahne
-
3
Eis einfrieren.
Eismasse in Eiswürfelformen füllen und für 2 Stunden gefrieren.
-
4
Rühraufsatz einsetzen.
Rühraufsatz einsetzen. Eiswürfel in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 aufschlagen.
Tipps:
- Du kannst anstatt Vanilleschoten auch Vanille-Extrakt * verwenden.
- Möchtest du dein Vanille-Softeis aufpeppen? Gib bunte Schokolinsen, Keksstückchen, zerkleinerte Schokoriegel oder andere Süßigkeiten deiner Wahl hinzu. Verwende dazu für 5 Sekunden den Linkslauf mit Stufe 4 wenn dein Softeis bereits fertig gerührt ist.
- Fülle die Eismasse in eine Spritztülle, um in den Waffeln oder im Eisbecher eine typische Softeisform zu kreieren.
Video
Rezept-Zubehör Affiliate
Nährwerte pro Portion
Vanilleschoten mit Zucker pulverisieren: 30 Sekunden Stufe 10
2 Vanilleschoten und 80 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Der Thermomix® mahlt die Vanilleschoten komplett mit, inklusive der Schale. Das ergibt intensiveren Vanillegeschmack als nur das ausgekratzte Mark. Wer keine Vanilleschoten hat, kann alternativ selbstgemachte Vanillepaste oder Vanilleextrakt * verwenden. Auch unser selbstgemachter Vanillezucker funktioniert.
400 g griechischer Joghurt und 100 g Sahne: die richtige Mischung
Den Vanillezucker im Mixtopf lassen, 400 g griechischen Joghurt (10 % Fett) und 100 g Sahne zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 5 vermischen. Griechischer Joghurt mit 10 % Fett ist wichtig: weniger Fett macht das Eis eisig statt cremig, mehr wird zu schwer. Die 100 g Sahne sorgen dafür, dass das Softeis weich bleibt und keine groben Eiskristalle bildet.
Alternativ funktioniert Rohrohrzucker * oder Kokosblütenzucker statt normalem Zucker. Das Ergebnis wird etwas dunkler und hat eine leichte Karamellnote.
2 Stunden gefrieren, dann mit Rühraufsatz aufschlagen
Die Eismasse in Eiswürfelformen füllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Eiswürfelform ist der Trick: kleine Stücke gefrieren schneller und lassen sich besser aufschlagen als eine große Masse.
Zum Servieren den Rühraufsatz einsetzen (wichtig, nicht das Messer!), die gefrorenen Eiswürfel in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 aufschlagen. Der Rühraufsatz zerdrückt die Eiswürfel gleichmäßig, ohne sie zu verflüssigen. Das Ergebnis ist softeisartig: weich, cremig und sofort servierbereit.
Schoko, Beeren, vegan: 4 Varianten für das Softeis
- Schokolade: 2 EL Kakaopulver mit dem Zucker zusammen pulverisieren. Für Schokostückchen 50 g gehackte Schokolade nach dem Aufschlagen unterheben.
- Beeren: 150 g gefrorene Erdbeeren oder Himbeeren mit den Eiswürfeln zusammen aufschlagen. Gibt natürliche Farbe und Fruchtgeschmack.
- Honig-Vanille: Statt Zucker 80 g Honig verwenden. Nicht pulverisieren, sondern direkt mit Joghurt und Sahne mischen.
- Vegan: Griechischen Joghurt durch Kokosjoghurt ersetzen, Sahne durch vegane Sahne. Statt Zucker passt Ahornsirup gut dazu.
Servieren mit Schokosoße, Spritzbeutel und mehr
Das Softeis direkt nach dem Aufschlagen servieren, dann hat es die perfekte Konsistenz. Für die klassische Softeis-Optik die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Eisschalen spritzen. Mit bunter Dekoration, Schokostreuseln oder frischen Beeren toppen.
Das fertige Softeis lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahren. Am besten schmeckt es aber frisch. Wer mehr Eis-Rezepte sucht: unser Buch „Eis & Mehr: Kalt, Süß Und Lecker“ * hat noch viele weitere Ideen.
Mehr Softeis-Rezepte aus dem Thermomix®
Wer nach dem Vanille-Klassiker Lust auf mehr hat, findet hier weitere Eis-Rezepte aus dem Thermomix®:
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Warum brauche ich den Rühraufsatz für das Softeis?
Der Rühraufsatz zerdrückt die gefrorenen Eiswürfel gleichmäßig, ohne sie zu verflüssigen. Das Messer würde die Masse zu schnell zerkleinern und das Eis wässrig machen. Der Rühraufsatz ergibt die typische Softeis-Konsistenz.
Geht auch normaler Joghurt statt griechischer?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger cremig. Griechischer Joghurt mit 10 % Fett hat mehr Fett und weniger Wasser, was für eine bessere Textur sorgt. Normaler Joghurt macht das Eis eisiger.
Kann ich das Softeis sofort servieren?
Ja. Das Softeis ist direkt nach dem Aufschlagen servierbereit und schmeckt frisch am besten. Im Gefrierfach lässt es sich bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Mehr zum Thema: Eisportionierer und Aufbewahrung findest du im Hub Thermomix Zubehör. Oder schau in die komplette Ratgeber-Übersicht.
Soooowas von lecker! Hab statt der frischen Vanilleschoten einfach selbstgemachten Vanillezucker verwendet. Zum Reinlegen. Danke für das Rezept!