Blaubeer-Smoothie-Bowl aus dem Thermomix ist bei uns Standard, wenn der Kühlschrank zu voll ist. Wir mixen gefrorene Blaubeeren direkt mit Joghurt, ohne vorheriges Antauen. Das macht die Bowl cremig-fest wie Softeis, nicht wässrig wie ein normaler Smoothie.
Die meisten Smoothie-Rezepte gehen von aufgetauten Früchten aus oder mixen die Früchte mit viel Flüssigkeit. Beides führt dazu, dass die Bowl zu dünn wird und sich nicht löffeln lässt. Wir geben die gefrorenen Blaubeeren direkt in den Mixtopf zusammen mit dem Joghurt. Der Thermomix püriert die eiskalten Früchte in 15 Sekunden auf Stufe 8 so fein, dass keine Stücke bleiben, aber die Masse trotzdem steif bleibt. Das funktioniert nur, weil die Messer bei dieser Stufe schnell genug rotieren, um das gefrorene Fruchtfleisch zu zerkleinern, bevor es vollständig antaut.
Kokosjoghurt statt Milch oder Wasser
Kokosjoghurt hat eine festere Konsistenz als normaler Joghurt oder Pflanzenmilch. Das liegt am höheren Fettgehalt. In Kombination mit den gefrorenen Blaubeeren entsteht eine Masse, die sich mit dem Löffel essen lässt, nicht trinken. Wenn du stattdessen Milch oder Mandelmilch verwendest, wird die Bowl zu flüssig und rutscht vom Löffel.
Die Kokosraspeln und Chiasamen geben wir erst zur Garnitur dazu, nicht in den Mixtopf. Chiasamen quellen auf, wenn sie mit Flüssigkeit in Kontakt kommen, und würden die Bowl gallertartig machen. Als Topping bleiben sie knusprig und setzen einen Texturkontrast zur cremigen Masse.
Stufe 8 ist die untere Grenze
Gefrorene Blaubeeren zerkleinern sich auf Stufe 5 oder 6 nicht fein genug. Es bleiben eisige Stücke zurück, die beim Essen stören. Stufe 8 über 15 Sekunden ist die Schwelle, ab der die Bowl homogen wird. Bei Stufe 10 wird die Masse zu warm, weil die Messer zu viel Reibungswärme erzeugen. Dann taut das Eis an und die Bowl wird wässrig.
Wir mixen nicht länger als 15 Sekunden. Das reicht, um die gefrorenen Früchte zu pürieren, ohne dass die Temperatur steigt. Wenn du merkst, dass nach 15 Sekunden noch größere Stücke im Mixtopf sind, waren die Blaubeeren nicht gefroren genug oder der Joghurt zu warm. Dann lieber die Masse in den Kühlschrank stellen und nach 10 Minuten nochmals 5 Sekunden mixen.
Frische Blaubeeren funktionieren nicht
Frische Blaubeeren machen die Bowl zu flüssig, selbst wenn du sie vorher einfrierst. Sie enthalten mehr Wasser als TK-Beeren, weil TK-Früchte direkt nach der Ernte schockgefrostet werden und dabei Zellwasser verlieren. Wir nutzen ausschließlich gekaufte TK-Blaubeeren, keine selbst eingefrorenen frischen Beeren.
Wenn du andere TK-Früchte probieren willst, achte darauf, dass sie nicht zu saftig sind. Himbeeren funktionieren gut, Erdbeeren auch. Mango wird zu süß und hat eine andere Textur. Gemischte Waldbeeren aus der TK-Packung sind ebenfalls geeignet, solange keine Brombeeren dabei sind. Die haben zu viele Kerne.
Sofort servieren
Die Bowl hält ihre Konsistenz nur etwa 10 Minuten. Danach taut die Masse weiter an und wird flüssiger. Wir garnieren direkt vor dem Servieren und essen sofort. Wenn du die Bowl vorbereiten willst, stelle sie abgedeckt ins Gefrierfach, nicht in den Kühlschrank. Im Gefrierfach bleibt sie fest. Vor dem Essen 2 bis 3 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann hat sie wieder die richtige Löffelkonsistenz.
Als Topping eignen sich neben Kokosraspeln und Chiasamen auch gehackte Nüsse, Granola oder frische Früchte. Wichtig ist, dass die Toppings trocken sind. Feuchte Garnierungen wie Fruchtsaucen oder Honig machen die Oberfläche wässrig.
Blaubeer-Smoothie-Bowl aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 400 g Blaubeeren TK
- 4 EL Kokosraspeln
- 400 g Kokosjoghurt
- 2 EL Chiasamen
Anleitung 0 / 3
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1
Zutaten vorbereiten.
Ein paar Blaubeeren, Kokosraspeln und Chiasamen für die Garnitur beiseitegeben.
- 400 g Blaubeeren
- 4 EL Kokosraspeln
- 2 EL Chiasamen
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2
Zutaten pürieren.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- 400 g Kokosjoghurt
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3
Garnieren und servieren.
Smoothie-Bowl mit Blaubeeren, Kokosraspeln und Chiasamen garniert servieren.
Tipp: Du kannst bei deiner Blaubeer-Smoothie-Bowl auf Tiefkühlfrüchte zurückgreifen oder aber alle möglichen Früchte der Saison verwenden.
