Ein Ingwer-Orangen-Shot aus dem Thermomix® gelingt in 25 Minuten und ergibt 1 Liter, also rund 20 Shots à 50 ml. So mixt ihr ihn: 250 g Ingwer 3 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern, dann den Saft von 10 Orangen und 5 Zitronen, 2 geviertelte Äpfel, 50 g Honig und 1 1/2 TL Kurkuma dazugeben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Zum Schluss durch ein feines Sieb streichen und in sterile Flaschen füllen.
Wir machen diesen Shot in der Erkältungszeit fast jede Woche in einer großen Charge. Mit 250 g Ingwer auf 10 Orangen ziehen wir die Schärfe bewusst hoch und kommen so auf einen ganzen Liter. Das reicht für mehrere Tage und spart das tägliche Neumixen. Wer lieber frisch entsaftet statt Shots zu mixen, findet Geräte in unserem Entsafter Ratgeber.
Warum 250 g Ingwer und der Mixtopf den Shot stark machen
Der entscheidende Punkt steckt in der Menge und in der Technik. Die meisten Rezepte nehmen 80 bis 100 g Ingwer, das offizielle Cookidoo-Rezept sogar nur dünne Scheiben für eine einzige Flasche. Wir gehen mit 250 g auf 1 Liter deutlich höher und kommen pro 50-ml-Shot auf etwa 12 g Ingwer. Das ist eine echte Tagesdosis, kein verdünnter Saft.
Hier macht der Thermomix® den Unterschied: Wir zerkleinern den Ingwer erst 3 Sekunden auf Stufe 8, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Trockene Stücke brechen so sauber auf. Erst danach geben wir Saft, Äpfel, Honig und Kurkuma dazu und pürieren alles 20 Sekunden auf Stufe 10. Die hohe Stufe schließt die Fasern auf, sodass deutlich mehr Gingerole und ätherische Öle ins Glas wandern als beim einfachen Durchmixen. Honig und Saft werden dabei nicht erhitzt, anders als bei Ingwertee bleiben Vitamin C und Enzyme erhalten.
Diese Stolperfallen kosten Schärfe, Vitamine und Geschmack
Bio-Ingwer schälen und die Gingerole wegwerfen
Viele schälen den Ingwer komplett. Genau unter der Schale sitzen aber die meisten Gingerole und ätherischen Öle.
Unsere Lösung: Bei Bio-Ingwer schälen wir nicht, wir waschen ihn nur gründlich und schneiden ihn in 1 bis 2 cm große Stücke. Nur bei konventioneller Ware kratzen wir die Schale mit der Rückseite eines Löffels ab, das schont das Fruchtfleisch mehr als ein Sparschäler.
Die weiße Haut der Zitrone macht den Shot bitter
Wer die Zitronen samt weißer Innenhaut in den Mixtopf wirft, holt sich Bitterstoffe ins Getränk, die auch der Honig nicht mehr überdeckt.
Unsere Lösung: Wir pressen Orangen und Zitronen aus und geben nur den Saft dazu, keine ganzen Fruchtstücke mit Schale. Die 5 Zitronen liefern etwa 150 g Saft, die 10 Orangen rund 800 g. Nur die 2 Äpfel kommen geviertelt und entkernt mit hinein, sie sind mild und bringen natürliche Süße.
Kurkuma ohne Pfeffer bleibt fast wirkungslos
Das Curcumin im Kurkuma kann der Körper nur schlecht aufnehmen. Ohne einen kleinen Helfer landet der größte Teil ungenutzt im Abfluss.
Unsere Lösung: Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zu den 1 1/2 TL Kurkuma. Das enthaltene Piperin steigert die Curcumin-Aufnahme deutlich, ohne dass man den Pfeffer im fertigen Shot herausschmeckt.
Grobes Sieb lässt den Shot faserig werden
Ingwer hat zähe Fasern. Wer den Shot nur grob abseiht oder gar nicht filtert, hat Fasern zwischen den Zähnen und einen unangenehm rauen Schluck.
Unsere Lösung: Wir streichen die Masse mit dem Spatel durch ein feines Sieb. Das dauert zwei Minuten länger, macht den Shot aber glatt und trinkbar. Den Trester werfen wir nicht weg, er passt noch in einen Smoothie oder Tee.
So passt ihr Schärfe, Süße und Wirkung an
Mit frischem Kurkuma: Statt Pulver 1 TL frische Kurkumawurzel mit dem Ingwer zusammen zerkleinern. Intensivere Farbe, frischerer Geschmack. Achtung, die Wurzel färbt Hände und Mixtopf gelb.
Milder für Kinder: Den Honig auf 100 g erhöhen und 2 zusätzliche Orangen pressen. Der Shot wird fruchtiger und die Schärfe tritt zurück. Alternativ jeden Shot mit etwas Wasser verdünnen.
Extra scharf: Eine Prise Cayennepfeffer mit dem Kurkuma zugeben. Das gibt einen zusätzlichen Wärme-Kick, der besonders bei den ersten Erkältungs-Anzeichen guttut.
Bitterer mit Grapefruit: Wer es herber mag, ersetzt die Orangen ganz oder teilweise durch Grapefruit. Das senkt den Zuckergehalt und gibt dem Shot eine erwachsenere Note.
Diese Rezepte vom Blog passen zum Immun-Boost
Der Shot ist nur ein Baustein. Wer den Thermomix® regelmäßig zum Entsaften und für gesunde Getränke nutzt, sollte einen Blick in unseren Entsafter Ratgeber mit den 7 besten Geräten werfen. Beim Schälen und Schneiden von Ingwer und Zitrusfrüchten hilft ein scharfes Messer, eine Auswahl findet ihr in unserem Vergleich der 15 besten Kochmesser für die Küche. Wie der Thermomix® überhaupt entsaftet und welche Funktionen er mitbringt, erklären wir im Überblick Was ist der Thermomix®.
So lange bleibt euer Ingwer-Shot frisch und voller Vitamine
Wir füllen den Shot direkt in sterile, dunkle Glasflaschen. Dunkles Glas schützt das lichtempfindliche Vitamin C. Im Kühlschrank hält er sich so 5 bis 7 Tage. Mit jedem Tag sinkt der Vitamingehalt etwas, der Geschmack bleibt aber länger stabil.
Für längere Vorräte frieren wir den frischen Shot in Eiswürfelformen ein. So ist er portioniert bis zu 3 Monate haltbar und verliert dabei kaum Vitamine, weil er nicht erhitzt wird. Einen Würfel nehmen wir bei Bedarf heraus und lassen ihn in einer Tasse mit heißem Wasser zu einem schnellen Ingwertee schmelzen. Den Shot selbst trinken wir morgens auf nüchternen Magen, bei empfindlichem Magen lieber nach dem Frühstück.
Wie viel Ingwer kommt pro Shot zusammen?
1 Liter ergibt rund 20 Shots à 50 ml. Pro Shot sind das etwa 12 g Ingwer, also eine hochkonzentrierte Tagesdosis. Wer empfindlich ist, startet mit der halben Menge und steigert langsam.
Muss ich den Ingwer schälen?
Bei Bio-Ingwer nicht. Direkt unter der Schale sitzen die meisten Gingerole und ätherischen Öle, wir waschen ihn nur gründlich. Bei konventioneller Ware kratzen wir die Schale mit einem Löffel ab und schneiden ihn in 1 bis 2 cm große Stücke.
Warum Orangen und Zitronen kombinieren?
Orangen bringen Süße und Vitamin C, Zitronen Säure und noch mehr Vitamin C. Auf 10 Orangen (rund 800 g Saft) kommen 5 Zitronen (rund 150 g Saft). Pure Zitrone wäre zu sauer, die Äpfel und der Honig runden ab.
Welche Variationen funktionieren gut?
Mit frischer Kurkumawurzel statt Pulver, milder für Kinder mit mehr Honig und 2 zusätzlichen Orangen, extra scharf mit einer Prise Cayennepfeffer oder herber durch den Austausch der Orangen gegen Grapefruit.
Wann trinke ich den Shot am besten?
Morgens auf nüchternen Magen für den Immun-Boost oder vor den Mahlzeiten für die Verdauung. Bei ersten Erkältungs-Anzeichen 2x täglich. Abends besser nicht, die Schärfe kann wach halten. Mit warmem Wasser wird daraus ein schneller Ingwertee.
Warum eine Prise Pfeffer zum Kurkuma?
Das Curcumin im Kurkuma kann der Körper nur schlecht aufnehmen. Das Piperin im schwarzen Pfeffer steigert die Aufnahme deutlich. Im fertigen Shot schmeckt man den Pfeffer nicht heraus.
Wie lange ist der Shot haltbar?
Im Kühlschrank in einer dunklen Flasche 5 bis 7 Tage, dabei sinkt das Vitamin C langsam. Eingefroren in Eiswürfelformen bis zu 3 Monate und nahezu ohne Vitaminverlust, weil der Shot nicht erhitzt wird.
Ingwer-Orangen-Shot aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 250 g Ingwer
- 10 Saftorangen ca. 800 g Saft
- 5 Zitrone ca. 150 g Saft
- 2 Äpfel
- 50 g Honig
- 1 1/2 TL Kurkuma
Anleitung 0 / 5
-
1
Ingwer schälen.
Ingwer schälen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 250 g Ingwer
-
2
Früchte entsaften.
Orangen und Zitronen auspressen und Saft in den Mixtopf geben.
- 10 Saftorangen
- 5 Zitrone
-
3
Äpfel putzen.
Äpfel waschen, vierteln, Kerne und Strunk entfernen und zugeben.
- 2 Äpfel
-
4
Gewürze zugeben.
Honig und Kurkuma zugeben, 20 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
- 50 g Honig
- 1 1/2 TL Kurkuma
-
5
Abfüllen.
Durch ein feines Sieb streichen und in sterile Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Passe die Anteile der Früchte geschmacklich an. Du magst es gerne bitter? Ersetze die Orangen ganz oder teilweise durch Grapefruit.
Rezept-Zubehör Affiliate
Nährwerte pro Portion
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.