Nimm 2 Bonbons schmecken nicht nach Orange und nicht nach Apfel, sondern nach genau dieser einen Mischung aus Multivitamin, Schwarzer Johannisbeere und Zitrone. Genau dieses Profil retten wir in den Likör, weil wir die Bonbons im Thermomix® in echtem Multivitaminsaft und Orangensaft auflösen, statt sie im Topf trocken zu erhitzen.
Wir machen diesen Likör mittlerweile mehrmals im Jahr, vor allem wenn ein Geburtstag oder Weihnachten ansteht. Anfangs hatten wir das Problem, das viele Hobbymixer kennen: Die Bonbons verkleben am Mixtopfboden, brennen leicht an und die Füllung zieht zähe Fäden. Inzwischen wissen wir, dass das nichts mit den Bonbons zu tun hat, sondern damit, womit man sie in den Mixtopf gibt. Mit Saft als Basis löst sich die Hartkaramellschicht in Ruhe auf, ohne das wir am Boden kratzen müssen.
Warum die Säfte vor den Bonbons in den Mixtopf gehören
Die 30 Nimm 2 Bonbons (gemischt halb gelb, halb orange) gehen erst in den Mixtopf, wenn die 300 g Multivitaminsaft und 300 g Orangensaft schon drin sind. Das hat einen physikalischen Grund: Hartkaramell schmilzt erst sauber, wenn er in einer Flüssigkeit liegt, die die Wärme verteilt. Trockene Bonbons auf dem Boden des Mixtopfs würden bei 70 °C an der heißen Stelle direkt unter dem Messer karamellisieren und kleben bleiben. In Saft schwimmen sie und lösen sich gleichmäßig auf, während Stufe 1 sie sanft umwälzt.
Die zehn Minuten bei 70 °C auf Stufe 1 sind dabei kein Zufallswert. 70 °C reichen aus, um die Zuckerstruktur weich zu bekommen, bleiben aber weit unter dem Punkt, an dem die Fruchtsäfte ihr Aroma verlieren. Stufe 1 ist hier wichtig, weil wir nicht zerkleinern wollen. Wir warten, bis sich die Bonbons selbst verflüssigen. Wer Stufe 4 oder höher wählt, schlägt die zähe Karamellfüllung schaumig, dann setzt sich später ein Schaumkragen auf dem Likör ab.
Erst nach dem Abkühlen kommen Rum und Cointreau dazu
Nach den zehn Minuten lassen wir den Mixtopfinhalt 15 Minuten abkühlen. Das ist die wichtigste Wartezeit im Rezept und wir überspringen sie nie. Würden wir die 200 g weißen Rum und 100 g Cointreau in die heiße Saftmischung geben, verdampft der Alkohol an den heißen Wänden des Mixtopfs schon, bevor wir den Deckel zumachen. Der Likör schmeckt dann fad und süß statt rund. Erst wenn die Saftmischung handwarm ist, geben wir den Alkohol dazu und mischen 10 Sekunden auf Stufe 4. Mehr Bewegung braucht es nicht. Wir wollen ja keinen Schaum, sondern eine klare Flüssigkeit.
Das ist auch der Unterschied zur Pfanne oder zum Kochtopf, in dem viele den Likör früher gemacht haben. Auf dem Herd brennen die Bonbons schnell am Boden an, weil die Wärme von unten punktuell anliegt. Im Mixtopf wirkt die Heizspirale ringsum und das Rührwerk auf Stufe 1 hält die Flüssigkeit in Bewegung. Genau das ist hier der Mehrwert: Wir können Bonbons schmelzen, ohne danebenzustehen.
Mit Rum und Cointreau, mit Wodka oder ganz ohne Alkohol
Das Originalrezept setzt auf weißen Rum mit Cointreau, weil die leichte Orangennote vom Cointreau das Vitamin-Profil der Bonbons verstärkt. Wer einen klareren, neutraleren Likör mag, ersetzt den Rum 1:1 durch Wodka und lässt den Cointreau weg. Dann tritt der Bonbon-Geschmack pur in den Vordergrund. Das ist die Variante, die Kindern beim Probieren am ehesten den Eindruck „flüssiges Nimm 2“ gibt.
Für Mango- oder Maracujasaft statt Multivitaminsaft greifen wir, wenn der Likör als Mitbringsel zum Sommergeburtstag gedacht ist. Die Säure der Maracuja schneidet die Bonbon-Süße angenehm, dafür geht ein bisschen vom Vitamin-Charakter verloren. Eine alkoholfreie Kinder-Variante machen wir, indem wir den Rum und Cointreau durch insgesamt 300 g Apfelsaft ersetzen. Dann kommt der Apfelsaft ebenfalls erst nach der Abkühlphase dazu, damit die Mischung nicht weiter erhitzt wird und ihre Frische behält.
14 Tage im Kühlschrank, in sterilisierten Flaschen
Wir füllen den fertigen Likör in sterilisierte 250-ml-Flaschen ab. Sterilisieren heißt für uns: Flaschen und Verschlüsse 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen oder im Backofen bei 120 °C gut 15 Minuten erhitzen. Das ist nicht überzogen, weil der Fruchtsaftanteil im Likör hoch ist und Reste alter Säfte oder Spülwasser den Likör trübe werden lassen.
Im Kühlschrank hält sich der Likör sauber 14 Tage. Mit den 30 % Alkoholanteil aus Rum und Cointreau sind auch drei bis vier Wochen kein Problem, der Geschmack bleibt stabil. Was sich nach ein paar Tagen einstellt: Die Aromen werden runder, die Bonbon-Note tritt klarer in den Vordergrund. Frisch abgefüllt schmeckt der Likör manchmal noch leicht alkoholisch, nach drei Tagen Ruhe verschwindet das fast komplett. Wir machen den Likör deshalb gerne ein paar Tage vor Geburtstag oder Geschenkanlass und stellen ihn solange in den Kühlschrank.
Servieren als Schnapsglas, mit Sekt oder über Vanilleeis
Klassisch trinken wir den Nimm 2 Likör eiskalt aus kleinen Schnapsgläsern direkt aus dem Kühlschrank. Bei 6 bis 8 °C kommt das Vitamin-Profil am besten durch. Lauwarm wirkt der Likör zu süß. Eine Variante, die wir Gästen gerne anbieten: Ein Schluck Likör, aufgegossen mit kaltem Sekt und einem Eiswürfel, ergibt einen leichten Aperitif, der gut zu Käse-Snacks oder Trockenfrüchten passt.
Eine Anwendung, auf die wir zufällig gekommen sind: Zwei Esslöffel Likör über eine Kugel Vanilleeis ergeben ein erwachsenes Dessert, das nach Kindheit schmeckt. Auch in einen Obstsalat gegeben gibt der Likör den Früchten einen frischen Bonbon-Akzent.
Weitere Liköre für die Geschenkflasche
Wenn euch der Nimm 2 Likör gefällt, lohnen sich noch ein paar andere selbstgemachte Liköre für den Geschenkkorb. Unser Klassiker bleibt der Eierlikör aus dem Thermomix®, den wir das ganze Jahr über machen. Wer den Nimm 2 Likör mochte, wird auch unseren After Eight Likör aus dem Thermomix® mögen, weil er auf demselben Prinzip basiert: Süßigkeiten in Sahne sanft auflösen statt am Herd schmelzen. Cremiger und weihnachtlicher wird es mit unserem Schoko-Eierlikör aus dem Thermomix®. Und wer es karamellig mag, kommt am Karamell-Likör aus dem Thermomix® nicht vorbei.
Nimm2 Likör aus dem Thermomix®
Zutaten
- 30 Nimm2 Bonbons * gemischt halb gelb, halb orange
- 300 g Multivitaminsaft
- 300 g Orangensaft 100 % Fruchtsaft
- 200 g weißer Rum *
- 100 g Cointreau *
Anleitungen
- Bonbons auswickeln, mit den Säften in den Mixtopf geben und 10 Minuten/70 °C/Stufe 1 erwärmen, bis sich die Bonbons komplett aufgelöst haben. Anschließend 15 Minuten abkühlen lassen.30 Nimm2 Bonbons, 300 g Multivitaminsaft, 300 g Orangensaft
- Rum und Cointreau zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.200 g weißer Rum, 100 g Cointreau
- Likör in sterilisierte Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Unser neue Lieblingslikör ?
Marina