Schoko-Nüsse aus dem Thermomix® sind in 20 Minuten fertig. Was die meisten Rezepte verschweigen: Der Unterschied zwischen klebrigen Schoko-Klumpen und einem sauberen Schokoladenmantel liegt nicht an der Nusssorte, sondern daran, wie die Kuvertüre aufgetragen wird.
Wir machen diese Schoko-Nüsse jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit, weil sie das beste Last-Minute-Geschenk sind, das wir kennen. Zutaten hat fast jeder im Haus, der Thermomix® erledigt das Schmelzen auf 50 °C ohne Anbrennen, und das Ergebnis sieht nach mehr Aufwand aus, als es war.
Der Mantel-Trick: Gefrierbeutel statt Schüssel
Die 350 g Nüsse kommen nicht in die Schokolade, sondern die Schokolade kommt zu den Nüssen. Das klingt nach einer Kleinigkeit, macht aber den ganzen Unterschied. Wer die Nüsse in geschmolzene Kuvertüre taucht, bekommt dicke, ungleichmäßige Schichten und Schokoladenpfützen auf dem Backpapier. Wer die flüssige Kuvertüre über die flach liegenden Nüsse drapiert, bekommt einen gleichmäßigen Mantel.
Der Thermomix® zerkleinert die Kuvertüre in 5 Sekunden auf Stufe 8 und schmilzt sie dann auf 50 °C, Stufe 1. Diese Temperatur ist bewusst gewählt: heiß genug zum Schmelzen, kühl genug, damit die Kuvertüre fließfähig bleibt ohne zu spritzen. Die geschmolzene Kuvertüre füllst du in einen Gefrierbeutel, stichst ein kleines Loch in die Ecke und ziehst feine Linien über die Nüsse. So entsteht ein Mantel, kein Bad.
Zwei Kuvertüren, ein Mixtopf
Das Rezept nutzt 100 g Zartbitter und 100 g Weiße Kuvertüre nacheinander im selben Mixtopf. Wir starten immer mit der Zartbitter, weil sie weniger klebrig trocknet und sich leichter ausspülen lässt. Nach dem Auftragen einfach den Mixtopf spülen, dann sofort mit der weißen Kuvertüre weitermachen, bevor die erste Schicht komplett getrocknet ist. So verbinden sich die Linien optisch besser.
Wer die Kuvertüre glänzend haben will, achtet darauf, dass wirklich keine Feuchtigkeit im Mixtopf ist, bevor die Schokolade reinkommt. Schon ein paar Tropfen Wasser lassen Kuvertüre grau und matt werden. Trocken auswischen reicht nicht immer. Wir lassen den Mixtopf nach dem Spülen kurz mit der Heizfunktion nachlaufen oder tupfen ihn mit Küchenpapier aus.
Welche Nüsse, welche Kuvertüre
Walnüsse und Cashews funktionieren am besten, weil sie eine ebene Fläche haben, auf der die Kuvertüre gut trocknet. Mandeln und Haselnüsse gehen auch, sind aber runder, also halten sie die Schokolade schlechter. Ungesalzene Nüsse sind Pflicht, wenn du die Süße der Kuvertüre nicht gegensteuern willst. Wer den Kontrast mag, kann nach dem Überziehen Meersalzflocken aufstreuen, solange die Schokolade noch feucht ist.
Wer gerne mehr Schoko-Geschenke aus dem Thermomix® macht: die Schoko-Crossies folgen dem gleichen Prinzip, nur mit Cornflakes als Basis. Für etwas aufwändigere Geschenke lohnt sich auch ein Blick auf die Nougat Rum-Kugeln aus dem Thermomix®.
2 Wochen Dose, kein Kühlschrank
Vollständig getrocknet halten die Schoko-Nüsse in einer luftdichten Box an einem kühlen Ort gut zwei Wochen. Im Sommer oder in warmen Räumen lieber in den Kühlschrank. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann bricht die Schokolade sauber statt zu schmieren. Einfrieren funktioniert, verändert aber die Textur der Kuvertüre leicht.
Schnelle Schoko-Nüsse aus dem Thermomix®
Zutaten
Für die Nüsse
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
- 350 g ungesalzene Nüsse * z. B. Walnüsse, Cashews
- 100 g Weiße Kuvertüre
Anleitungen
- Zartbitter Kuvertüre in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, wenn nötig mit dem Spatel nach unten schieben und 5 Minuten/50 °C/Stufe 1 schmelzen.100 g Zartbitter Kuvertüre
- Inzwischen Nüsse und Nusshälften mit der flachen Seite nach oben dicht nebeneinander auf ein Backpapier legen.350 g ungesalzene Nüsse
- Flüssige Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, an der Spitze ein kleines Loch stechen und über den Nüssen verteilen.
- Mixtopf spülen, und mit der weißen Kuvertüre genau so verfahren. Die Nüsse trocknen lassen, in kleine Geschenkbeutelchen verteilen oder in transparentes Geschenkpapier verpacken und verzieren.100 g Weiße Kuvertüre
Rezept-Zubehör
Video
Notizen
Nährwerte
Wer nach dem Backen noch mehr Schoko-Inspiration sucht: der Schoko-Eierlikör aus dem Thermomix® ist das passende Mitbringsel dazu.
Weiter so! Tolles Rezept!
Super einfach und lecker. VG Heidemarie Wiening
Wir vernaschen die Nüsse auch gerne mal einfach so 🙂 Als Geschenk eignen sie sich natürlich auch super vor allem mi verschiedenen Nüssen