Bunte Weihnachts-Butterplätzchen aus dem Thermomix® mit 250 g Butter, 380 g Mehl, 120 g Zucker und 1 Ei. Den Teig 4 Minuten auf Knetstufe kneten, 1 Stunde kühlen, 3 bis 4 mm ausrollen und 8 Minuten bei 180 °C backen. Dann mit selbst gemahlenem Puderzucker und Lebensmittelfarben bunt verzieren. 60 Plätzchen.
4 Minuten Knetstufe: Butter, Mehl, Zucker und Ei auf einmal
Alle 4 Zutaten kommen gleichzeitig in den Mixtopf: 250 g Butter in Stücke geschnitten, 380 g Mehl, 120 g Zucker und 1 Ei. 4 Minuten auf Knetstufe, fertig. Der Thermomix® knetet den Teig gleichmäßig durch, ohne dass wir von Hand nacharbeiten müssen. Wer den Teig zu lange knetet, macht ihn zäh. 4 Minuten reichen, dann ist er geschmeidig und lässt sich nach dem Kühlen sauber ausrollen.
Der Teig gehört zur Familie der Mürbeteig-Rezepte aus dem Thermomix®. Klassischer 1-2-3-Teig: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl. Das Verhältnis sorgt dafür, dass die Plätzchen mürbe werden, nicht hart.
1 Stunde kühlen, 3 bis 4 mm ausrollen, 8 Minuten backen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kalter Teig lässt sich sauber ausrollen, ohne am Nudelholz zu kleben. Wer abends knetet und über Nacht kühlt, hat morgens sofort einen verarbeitungsfertigen Teig.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen. Dünner wird er beim Backen zu knusprig, dicker bleibt er zu weich in der Mitte. Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene 8 Minuten backen. Die Plätzchen sehen beim Herausnehmen noch hell aus, das ist richtig. Sie härten beim Abkühlen nach.
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Puderzucker mahlen und mit Lebensmittelfarben verzieren
100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zu Puderzucker mahlen. Je 25 g Puderzucker mit 10 g Zitronensaft glatt rühren und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Pro Farbe eine kleine Schüssel anrühren, dann die Plätzchen portionsweise bestreichen und mit Zuckerstreuseln oder Zuckerherzen verzieren.
Wer die Plätzchen lieber mit Schokolade überzieht: Schokolade im Thermomix® schmelzen, die Plätzchen zur Hälfte eintauchen und auf einem Gitter trocknen lassen.
Schoko, Orange, Vanille: 3 Varianten für den Teig
- Schokoladen-Butterplätzchen: 50 g Kakaopulver mit in den Teig geben. Die Plätzchen werden dunkler und passen zu weißem Zuckerguss.
- Orangen-Butterplätzchen: Die Schale einer Bio-Orange mit in den Mixtopf geben. Gibt ein frisches Aroma, das zu Weihnachten passt.
- Vanille-Butterplätzchen: 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote zum Teig geben. Klassisch und bei Kindern beliebt.
Zimtsterne und mehr: was wir in der Weihnachtszeit noch backen
Die Butterplätzchen sind ein guter Anfang für den Weihnachtsteller. Dazu passen klassische Zimtsterne aus dem Thermomix®, die wir aus Mandeln und Eiweiß machen. Wer den ganzen Nachmittag backen will, findet in unserer Sammlung Mürbeteig-Rezepte aus dem Thermomix® noch mehr Ideen für Kekse und Tarten.
In der Dose 2 Wochen, einfrieren bis 3 Monate
In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort halten sich die Butterplätzchen 2 Wochen. Verschiedene Sorten am besten in Lagen mit Backpapier trennen, damit der Zuckerguss nicht verklebt. Einfrieren geht auch: Plätzchen in einer Schicht auf ein Blech legen, anfrieren lassen, dann in Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen. Den Teig kann man auch vor dem Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Bunte Weihnachts-Butterplätzchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 8 ✓
- 250 g Butter
- 380 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 40 g Zitronensaft
- 4 Lebensmittelfarben
- Zuckerdeko z. B. Zuckerherzen, Zuckerstreusel
Anleitung 0 / 7
-
1
Teig kneten.
Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Knetstufe kneten.
- 250 g Butter
- 380 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Ei
-
2
Teig ruhen lassen.
Den Teig in Frischhalte oder Alufolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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3
Backofen heizen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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4
Plätzchen ausstechen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen und in ca. 8 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen und auskühlen lassen.
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5
Puderzucker mahlen.
100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.
- 100 g Zucker
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6
Zuckerguss mixen.
Je 25 g Puderzucker mit 10 g Zitronensaft glatt rühren und mit einer Lebensmittelfarbe je nach gewünschter Intensität einfärben.
- 40 g Zitronensaft
- 4 Lebensmittelfarben
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7
Plätzchen verzieren.
1/4 der Plätzchen damit bestreichen und mit Zuckerdeko verzieren. Mit den restlichen Plätzchen und Lebensmittelfarben genau so verfahren.
- Zuckerdeko
Tipp: Du kannst deine Butterplätzchen natürlich auch mit im Thermomix® geschmolzener Schokolade bestreichen.
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Nährwerte pro Portion
Kann ich den Plätzchenteig im Voraus zubereiten?
Ja. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Backen herausnehmen, kurz antauen lassen und direkt ausrollen.
Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausrollen klebt?
Den Teig mindestens 1 Stunde kühlen. Arbeitsfläche und Nudelholz dünn bemehlen. Klebt er trotzdem, noch 15 Minuten in den Kühlschrank zurücklegen.
Kann ich Butterplätzchen aus dem Thermomix® einfrieren?
Ja. Fertig gebackene Plätzchen einzeln auf einem Blech anfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Hält sich 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen.
Hey! Ich hab die Plätzchen in der Weihnachtszeit für die Kids gemacht und jetzt einfach nochmal quasi als Kekse 😉 Die sind mega lecker und meine ganze Familie liebt sie 😀 Vielen Dank für eure tollen Rezepte
Patrizia