Whiskey-Schoko-Likör aus dem Thermomix® braucht 15 Minuten und ergibt 25 Gläser à 40 ml (also etwa 1 Liter, mit 17 Prozent Vol. Alkoholgehalt). 50 g Vollmilch- plus 50 g Zartbitterschokolade plus 350 g Sahne plus 100 g Espresso plus 100 g Whiskey plus 50 g Amaretto. Der entscheidende Schritt: die Schokosahne muss auf 30 °C abkühlen, bevor Whiskey und Amaretto dazukommen, sonst verdampft der Alkohol.
Wir machen den Likör vor allem zur Adventszeit als Geschenk in dekorativen Flaschen oder als Digestif nach dem Essen. Im Vergleich zu gekauftem Baileys (12-15 Euro pro Flasche 0,7 l) kostet die selbstgemachte Variante etwa 8 Euro pro Liter, mit besserem Geschmack und mehr Kakao-Anteil.
Warum Mix aus Vollmilch und Zartbitter
50 g Vollmilch und 50 g Zartbitter ergeben eine gute Balance. Pur Zartbitter (70 Prozent) wäre zu bitter und intensiv. Pur Vollmilch wäre zu süß und ohne Kakao-Tiefe. Die Mischung ist süß genug für ein Dessert-Getränk, aber mit dem typischen Schokoladen-Aroma.
Premium-Variante: 100 g Zartbitter 70 Prozent plus 50 g brauner Zucker zusätzlich. Wer es kindersicher (ohne Alkohol) machen will: Whiskey weglassen, Amaretto durch 50 g Milch ersetzen. Wird zur reinen Schoko-Sahne-Sauce.
Espresso bringt Tiefe: 100 g frisch gebrüht
100 g frisch gebrühter Espresso (etwa 4 Espresso-Tassen) intensiviert das Kakao-Aroma. Espresso und Schokolade haben überlappende Aromastoffe (beide enthalten Methylpyrazine), die sich gegenseitig verstärken. Daher ist ein Schoko-Likör mit Espresso besser als einer ohne.
Alternative: 100 g starker Filterkaffee oder 100 g Wasser mit 2 EL Instant-Espresso-Pulver. Niemals kalter Kaffee aus dem Tag (oxidiert, schmeckt muffig). Wer keinen Espresso mag: 100 g Sahne mehr (insgesamt 450 g), kein Espresso. Dann mehr Sahnigkeit.
Warum auf 30 °C abkühlen vor Whiskey
Alkohol verdampft bei 78 °C. Die Schokosahne wird auf 70 °C erhitzt (für saubere Schokoladen-Schmelze). Würde man Whiskey jetzt dazu kippen, verdampfen etwa 20-30 Prozent des Alkohols. Ergebnis: zu süß, zu wenig „Wumms“.
Lösung: nach dem Erhitzen 10-15 Min stehen lassen, bis die Mischung auf 30 °C abgekühlt ist (Thermomix-Display zeigt Temperatur). Erst dann Whiskey und Amaretto dazu. Der Alkohol bleibt komplett erhalten. 5 Sek auf Stufe 4 reichen zum Vermischen.
Welcher Whiskey: Single Malt oder Bourbon
Schottischer Whisky (Scotch): rauchig-würzig, klassisch. Glenfiddich (mild), Highland Park (gut). Single Malt für Premium-Likör. Blended (Johnnie Walker Red) funktioniert auch und ist günstiger.
Amerikanischer Bourbon: süßer, vanillig, weniger Rauchnote. Jim Beam (Standard), Maker’s Mark (Premium). Passt besonders gut zu Schokolade.
Irish Whiskey: milder, süßlicher als Scotch. Jameson ist die populäre Wahl. Passt sehr gut zu Sahne und Schokolade.
Roggen-Whiskey (Rye): würziger, etwas trockener. Für Kenner.
Mindestens 40 Prozent Vol. wählen, sonst wird der Likör nicht stark genug. Geld sparen: günstiger Whiskey reicht für Likör (das Aroma wird durch Schokolade ohnehin maskiert). Premium-Whiskey für puren Genuss.
Amaretto: warum 50 g
50 g Amaretto (italienischer Mandel-Likör, 28 Prozent Vol.) bringt eine subtile Mandel-Marzipan-Note, die die Schokolade abrundet. Disaronno ist die bekannteste Marke. Funktioniert auch mit Lazzaroni oder einer günstigen Eigenmarke.
Wer keinen Amaretto möchte: 50 g zusätzlicher Whiskey (insgesamt 150 g) oder 50 g Kahlúa (Kaffee-Likör, intensiviert Espresso-Note) oder 50 g Frangelico (Haselnuss-Likör, nussige Variante).
Whiskey Sour Variante: Long-Tail-Treffer
Wer auf Google nach „Whiskey Sour Thermomix“ sucht (häufige Anfrage, 6 Klicks/Jahr in diesem Post), meint ein anderes Getränk: Whiskey Sour ist ein Cocktail aus 6 cl Whiskey plus 3 cl Zitronensaft plus 1,5 cl Zuckersirup plus 1 Eiweiß plus Eiswürfel. Im Thermomix® alles 15 Sekunden auf Stufe 6 mixen, in Cocktailglas servieren.
Whiskey Sour ist also ein Cocktail, nicht ein Likör. Unser Whiskey-Schoko-Likör ist eine süße Sahne-Komposition zum Sippen oder als Topping über Vanilleeis.
Variationen: Baileys-Style, Pumpkin, Kokos
Baileys-Style (Long-Tail „thermomix baileys mit whiskey“): Kondensmilch (200 g) statt 200 g Sahne, plus 50 g Vanillezucker. Ergibt eine süßer-cremigere Variante, die ähnlich wie Baileys schmeckt.
Pumpkin Spice: 1 TL Zimt, 1/2 TL Muskat, 1/2 TL Ingwer-Pulver zum Heizen. Herbst-Variante.
Kokos-Whiskey-Likör: 200 g Kokosmilch statt 200 g Sahne, plus 30 g Kokosraspel. Tropisch-cremig.
Karamell-Variante: 80 g brauner Zucker bei 110 °C 3 Min karamellisieren lassen, dann erst Sahne dazu. Intensiver Karamell-Geschmack.
Mocha-Variante: 200 g Espresso statt 100 g (doppelte Menge). Plus 1 EL Kakaopulver. Sehr intensiv kaffeelastig.
In Flaschen abfüllen: Geschenk-Variante
Hübsche 250-ml-Glasflaschen (Bügelverschluss oder Schraubverschluss) vorher mit kochendem Wasser sterilisieren. Likör einfüllen (per Trichter), verschließen, Etikett mit Datum und Inhalt („Whiskey-Schoko-Likör, hausgemacht, Januar 2026, im Kühlschrank lagern, 3 Monate haltbar“).
Plus dekorative Schleife oder Geschenkanhänger. Aus 8 Euro Zutaten wird ein 25-Euro-Geschenk-Wert. Perfekt für Weihnachten, Geburtstage oder als Gastgeschenk bei Einladungen.
Wozu Whiskey-Schoko-Likör trinken
Als Digestif nach dem Essen, gekühlt in kleinen 4-cl-Gläsern. Über Vanilleeis oder Stracciatella-Eis als Topping. Im Kaffee als „Coffee on the rocks“ (heißer Kaffee mit kaltem Likör). Im Milchshake mit Vanille-Eis und Sahne. In heißer Schokolade als Erwachsenen-Version.
Auch in Tiramisu (50 g statt Marsala), in Schoko-Mousse oder in Pralinen-Füllung. Vielseitig einsetzbar in der Patisserie.
Whiskey-Schoko-Likör 3 Monate haltbar im Kühlschrank
Im Kühlschrank in sterilen verschlossenen Flaschen 3 Monate haltbar. Der Alkoholgehalt (17 Prozent) konserviert die Sahne. Wichtig: Kühlschrank! Bei Zimmertemperatur trennt sich die Sahne und der Likör verdirbt nach 1 Woche.
Vor dem Servieren schütteln (Sahne setzt sich ab). Anzeichen für verdorbenen Likör: säuerlicher Geruch, Klümpchen (Sahne ist sauer geworden), Bitter-Geschmack. Bei Zweifel wegwerfen.
Einfrieren funktioniert NICHT: die Sahne-Alkohol-Emulsion bricht, der Likör wird körnig nach dem Auftauen.
Welche Schokolade?
50g Vollmilch + 50g Zartbitter = perfekte Balance. Pur Zartbitter zu bitter, pur Vollmilch zu süß. Premium: 100g Zartbitter 70% + 50g brauner Zucker.
Warum Espresso?
Espresso + Schoko teilen Aromastoffe (Methylpyrazine), verstärken sich gegenseitig. 100g frisch gebrüht (4 Tassen). Alternative: 100g Wasser + 2 EL Instant-Espresso. Niemals kalter alter Kaffee.
Warum auf 30°C abkühlen?
Alkohol verdampft bei 78°C. Bei heißer Schokosahne (70°C) plus Whiskey verdampft 20-30% Alkohol. Daher: 10-15 Min auf 30°C, dann erst Whiskey+Amaretto. 5 Sek Stufe 4 vermischen.
Welcher Whiskey?
Scotch (rauchig, klassisch), Bourbon (süß-vanillig, passt zu Schoko), Irish (mild-süß), Rye (würzig). Min 40% Vol. Günstig reicht (Aroma durch Schoko maskiert). Premium für puren Genuss.
Whiskey Sour Variante?
Whiskey Sour ist Cocktail (6cl Whiskey + 3cl Zitronensaft + 1,5cl Sirup + 1 Eiweiß + Eis), nicht Likör. Im Thermomix 15 Sek Stufe 6. Anderes Getränk.
Welche Variationen?
Baileys-Style (Kondensmilch statt 200g Sahne), Pumpkin Spice (Zimt+Muskat+Ingwer), Kokos (200g Kokosmilch), Karamell (80g brauner Zucker karamellisieren), Mocha (200g Espresso).
Wie lange haltbar?
Kühlschrank in sterilen Flaschen 3 Monate (17% Vol. konserviert Sahne). Bei Zimmertemperatur verdirbt in 1 Woche. Vor Servieren schütteln. Einfrieren NICHT (Emulsion bricht, körnig).
Whiskey-Schoko-Likör aus dem Thermomix® wie Baileys ®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 350 g Sahne
- 80 g Zucker
- 100 g gebrühter Espresso
- 100 g Whiskey
- 50 g Amaretto
Anleitung 0 / 4
-
1
Schokolade hacken.
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
-
2
Zutaten erhitzen.
Sahne, Zucker und Espresso zugeben und 5 Minuten/70 °C/Stufe 1 erhitzen. Inzwischen Likörflaschen mit kochendem Wasser sterilisieren ausspülen.
- 350 g Sahne
- 80 g Zucker
- 100 g gebrühter Espresso
-
3
Alkohol zugeben.
Schokosahne auf ca. 30 °C abkühlen lassen, Whiskey und Amaretto zugeben und 5 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- 100 g Whiskey
- 50 g Amaretto
-
4
Abfüllen.
In die vorbereiteten Flachen füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Der Likör ist im Kühlschrank für mehrere Wochen haltbar.
Tipp: Vor dem Servieren gut schütteln, da sich die Schokolade unten etwas absetzt.
Am besten schmeckt der Likör mit Eiswürfel, oder an kalten Tagen heiß mit Sahnehäubchen.
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Abgekühlt sowas von lecker. Nach dem Abkühlen hat sich ein kleiner Absatz gebildet. Etwas schütteln, dann lässt sich der Likör aber super ausschenken. Schmeckt Bombe! ?