Weihnachts-Cappuccino aus dem Pulver heißt: Wir mixen einmal sechs Zutaten zu einer trockenen Vorratsmischung und haben drei Monate lang in zehn Sekunden eine fertige Tasse, ohne Mühle, ohne Gewürzdose, ohne Abmessen.
Wir füllen das Pulver in 200 ml Schraubgläser, kleben ein Etikett mit Datum drauf und haben damit ein fertiges Geschenk für jeden Adventskalender, jeden Kollegen-Wichtel und jeden Überraschungsbesuch im Dezember. Bei uns steht seit Jahren Anfang November ein Glas auf dem Küchenregal. Bis Weihnachten ist es leer, dann mixen wir das nächste.
Warum das Pulver intensiver schmeckt als Cappuccino aus der Tüte
Der Trick liegt in den 15 Sekunden auf Stufe 10. Wir geben alle sechs Zutaten gemeinsam in den Mixtopf: 20 g Backkakao, 120 g Zucker, 50 g Kaffeeweißer, 30 g löslichen Kaffee, 1 TL Lebkuchengewürz und 1/2 TL Zimt. Wenn der Thermomix dann hochdreht, passieren zwei Dinge gleichzeitig: Der Zucker wird zu feinem Puder zermahlen, und während er das tut, prallen die Zuckerkristalle gegen die Gewürzkörner und brechen deren Zellwände auf. Die ätherischen Öle aus Zimt, Kardamom, Anis und Nelke (das steckt im Lebkuchengewürz) verteilen sich dabei direkt in den Zucker und werden eingeschlossen.
Das ist der Grund, warum ein gekaufter Instant-Cappuccino flach und chemisch schmeckt: Dort sind die Gewürze nur draufgestreut. Bei uns sind sie eingearbeitet. Wer einmal an einem frisch gemixten Glas riecht, versteht den Unterschied sofort. Es duftet nicht nach Lebkuchen-Aroma, sondern nach echtem Lebkuchen.
Pulver statt frischer Tasse, weil Zeit der Engpass ist
Im Dezember wollen wir zum Adventsfilm keinen Cappuccino frisch im Thermomix aufschlagen. Niemand will um 21 Uhr noch den Mixtopf abspülen. Mit dem Pulver brauchen wir genau zwei Sachen: Eine Tasse mit 200 g heißer Milch und 3 TL Pulver, kurz umgerührt, fertig. Wer einen Milchaufschäumer hat, schäumt vorher die Milch auf und gibt das Pulver dann auf den Schaum, dann steigt die Schaumkrone tief braun durch.
Wer mag, ersetzt 30 oder 40 g Milch durch Sahne. Dann wird der Cappuccino dichter und der Lebkuchen-Geschmack schiebt sich nach vorn, weil Fett Aromastoffe trägt. Das ist der Unterschied zwischen einem normalen Wintergetränk und etwas, das wirklich nach Weihnachten schmeckt.
Drei Monate Haltbarkeit, wenn die Mischung trocken bleibt
Das Pulver hält sich in einem dicht verschlossenen Schraubglas mindestens drei Monate. Voraussetzung: Das Glas muss vor dem Befüllen restlos trocken sein, und ein nasser Löffel hat darin nichts zu suchen. Sobald Feuchtigkeit reinkommt, klumpt der Zucker zusammen und der Kaffeeweißer zieht Wasser. Das schadet dem Geschmack nicht, aber das Pulver wird steinhart und lässt sich nicht mehr dosieren.
Wir nutzen 200-ml-Schraubgläser, weil eine Mischung pro Rezept genau hineinpasst. Wer für mehrere Adventskalender mixt, verdoppelt oder verdreifacht die Mengen einfach. Bei doppelter Menge erhöhen wir die Mixzeit auf 20 Sekunden, sonst bleibt der Zucker am Topfboden grobkörnig. Bei dreifacher Menge sind es 30 Sekunden, danach kurz mit dem Spatel nachschieben und nochmal 5 Sekunden auf Stufe 10.
Was wir bei den Zutaten nicht ändern
Beim Kakao bleiben wir bei ungesüßtem Backkakao, nicht bei Trinkkakao. Trinkkakao ist schon mit Zucker gestreckt, dann verschiebt sich das Verhältnis und das Pulver wird zu süß. Beim Kaffee nehmen wir löslichen Pulverkaffee, kein gemahlenes Espresso-Pulver. Letzteres löst sich in der Milch nicht auf und setzt sich am Tassenboden ab. Wer einen kräftigeren Geschmack will, nimmt löslichen Espresso statt löslichem Kaffee, das funktioniert ohne Mengen-Änderung.
Den Kaffeeweißer kann man durch Magermilchpulver ersetzen, dann ist der Cappuccino weniger süßlich-cremig und mehr milchig. Wir mögen die Variante mit Kaffeeweißer im Geschenkkontext, weil sie ohne tierische Zutaten bei normaler Lagerung nicht verdirbt. Magermilchpulver ist sensibler bei Feuchtigkeit. Für den eigenen Vorrat sind beide gleich gut.
Lebkuchengewürz selbst gemacht oder gekauft
Das Lebkuchengewürz ist die Zutat, die den Cappuccino vom normalen Mokka-Pulver trennt. Wir machen unser Lebkuchengewürz selbst im Thermomix, weil wir die Anteile von Zimt, Anis, Nelke, Kardamom und Koriander dann passend einstellen. Gekauftes Lebkuchengewürz ist oft sehr nelkenlastig, dann dominiert das Aroma in der Tasse.
Wer experimentieren will: Eine Messerspitze Tonkabohne (gerieben) statt der halben Zimtstange ergibt einen Cappuccino mit fast vanillig-mandelartigem Hintergrund. Eine Prise Kardamom extra macht das Pulver nordeuropäischer. Beide Varianten haben wir am Adventswochenende getestet und in eigenen Gläsern verschenkt.
Als Geschenk verpacken
Im 200-ml-Schraubglas mit einem Stoffrest auf dem Deckel und einer Schnur drum ist die Mischung in fünf Minuten geschenkfertig. Auf das Etikett schreiben wir: 3 TL Pulver mit 200 g heißer Milch aufgießen, mit Sahnehäubchen und Zimt servieren. Das Datum nicht vergessen, sonst weiß der Beschenkte nicht, bis wann er das Glas leer haben sollte.
Für den Adventskalender füllen wir kleinere 50-ml-Gläser, dann reicht eine Mischung für vier Türchen. Passend dazu schenken wir gern unser Winterzauber-Früchteteepulver und unseren selbst gemachten Eierlikör. Drei Gläser im Set sind ein vollwertiges Mitbringsel.
Was Mitbewerber anders machen
Die meisten Rezepte (Cookidoo, Hexenküche, Rezeptwelt) setzen auf Instantkaffee, Milchpulver und Zucker mit fertigem Lebkuchengewürz. Wir mahlen die Mischung frisch, weil Zimt, Nelke und Kardamom im Vorratsglas nach Wochen flach werden. Beim Kakao schwanken die Mengen zwischen 20 und 40 g, wir bleiben bei der Mitte, sonst dominiert die Schokonote. Zaubertopf nimmt sogar Vollmilchschokolade statt Backkakao, was eher heiße Schokolade ergibt. Vanille fehlt fast überall, dabei rundet eine Messerspitze die Lebkuchennote ab. Salzkaramell findet sich nirgends, eine Prise Fleur de Sel hebt die Süße schön an. Vorbereitung fünf Minuten, luftdicht kühl rund drei Monate haltbar, im hübschen Glas mit Etikett ein verlässliches Geschenk.
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Weihnachts-Cappuccino Pulver aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 120 g Zucker
- 50 g Kaffeeweißer
- 30 g löslicher Kaffee
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimtpulver
Anleitung 0 / 3
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1
Zutaten pulverisieren.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 120 g Zucker
- 50 g Kaffeeweißer
- 30 g löslicher Kaffee
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimtpulver
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Abfüllen.
Zur Aufbewahrung in luftdichte Schraubgläser abfüllen.
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Verwenden.
Für den Cappuccino 3 TL Pulver unter Rühren mit 200 g heißer Milch aufgießen und genießen.
Tipp: Mit einen Sahnehäubchen und etwas Zimt betreut ist dieser Cappuccino der Hit! Auch ein schönes Weihnachtsgeschenk für Freunde oder Familie. Falls du gleich eine größere Menge zubereiten möchtet, verdoppele oder verdreifache einfach die Menge und erhöhe die Zeit in Schritt 1 von 10 auf 20 Sekunden.
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Nährwerte pro Portion
Mehr Pulver- und Vorratsideen aus dem Thermomix: Lebkuchengewürz, Winterzauber-Früchtetee, Eierlikör.
Voll subbaaaaaa!!!! Mit in die arbeit genommen und mit den Kolleginnen täglich „Adventskaffee“ geschlürft 😀