Mango-Kokos-Eis aus dem Thermomix ist bei uns im Sommer Dauerbrenner. Drei Zutaten, fuenf Minuten, fertig. Kein stundenlanges Einfrieren, keine Eismaschine, kein Stress. Einfach gefrorene Mango in den Mixtopf, Kokosmilch dazu, mixen. Das Ergebnis schmeckt wie aus der Eisdiele, ist dabei komplett vegan und kostet einen Bruchteil.
Wir machen das Rezept seit Jahren regelmaessig, vor allem wenn es draussen richtig heiss ist. Die Kinder fragen von sich aus danach, und ehrlich gesagt brauchen wir auch nicht viel Ueberzeugung. Das ganze Eis ist in wenigen Minuten komplett aufgegessen.
Der Trick mit gefrorener Mango
Das ganze Rezept funktioniert nur, weil die Mango gefroren in den Mixtopf kommt. Dadurch entsteht sofort eine Eiscreme-Konsistenz, ohne dass wir die Masse erst einfrieren und alle 30 Minuten umruehren muessen.
Gefrorene Mango aus dem Tiefkuehlregal ist hier die beste Wahl. Die Stuecke sind gleichmaessig geschnitten, durchgefroren und jederzeit verfuegbar. Frische Mango muessten wir erst schaelen, schneiden und mindestens vier Stunden ins Gefrierfach legen. Das funktioniert natuerlich auch, aber wer spontan Eis will, greift besser zur Tiefkuehlware.
Wichtig: Die Mango sollte richtig hart gefroren sein. Wenn sie schon antaut, wird das Eis zu fluessig. Also direkt aus dem Tiefkuehlschrank in den Mixtopf geben, nicht vorher antauen lassen.
Die richtige Kokosmilch
Kokosmilch ist nicht gleich Kokosmilch. Fuer dieses Eis brauchen wir Kokosmilch aus der Dose mit hohem Fettgehalt (mindestens 60 % Kokosanteil). Die duenne Kokosmilch aus dem Tetrapack, die man in den Kaffee kippt, ist zu waessrig und gibt dem Eis nicht genug Cremigkeit.
Marken, mit denen wir gute Erfahrungen gemacht haben: Aroy-D, Thai Kitchen und die Bio-Kokosmilch von dmBio. Alle drei haben einen hohen Fettanteil und machen das Eis schoen cremig.
Ein Tipp: Die Dose vor dem Oeffnen gut schuetteln. Kokosmilch trennt sich im Regal in feste Creme und duennfluessiges Wasser. Wenn wir nur das Wasser von oben abgiessen, stimmt das Ergebnis nicht.
Zutaten und was sie bewirken
- 60 g brauner Rohrzucker wird zuerst pulverisiert. Der gibt dem Eis eine leichte Karamellnote. Normaler Zucker geht auch, Kokosblutenzucker passt geschmacklich sogar noch besser, weil er die Kokosnote verstaerkt.
- 300 g gefrorenes Mangofruchtfleisch ist die Basis. Mango bringt natuerliche Suesse, Farbe und die cremige Textur. Je reifer die Mango vor dem Einfrieren war, desto suesser wird das Eis.
- 100 g Kokosmilch bindet alles zusammen und macht das Eis samtig. Wer es weniger suess will, kann die Kokosmilch durch griechischen Joghurt ersetzen (dann ist das Eis allerdings nicht mehr vegan).
Vegan, milchfrei und trotzdem cremig
Dieses Eis ist von Natur aus vegan und laktosefrei. Kein Kompromiss, kein Ersatzprodukt, einfach Mango und Kokosmilch. Das ist einer der Gruende, warum wir es so gerne machen: Wenn Gaeste mit Laktoseintoleranz da sind oder jemand sich pflanzlich ernaehrt, koennen alle mitessen, ohne dass wir ein separates Dessert brauchen.
Die Cremigkeit kommt ausschliesslich vom Fett der Kokosmilch und der Textur der gefrorenen Mango. Das Ergebnis ist ueberraschend nah an richtigem Sahneeis. Wer den Unterschied nicht kennt, merkt es oft gar nicht.
Perfekt fuer Kinder
Unsere Kinder helfen beim Mango-Kokos-Eis immer mit. Die gefrorene Mango in den Mixtopf werfen, Knopf druecken, fertig. Das ist so einfach, dass selbst kleine Kinder mitmachen koennen (unter Aufsicht natuerlich).
Was uns als Eltern gefaellt: Das Eis besteht aus drei Zutaten, die wir alle kennen. Kein Stabilisator, kein Farbstoff, keine kuenstlichen Aromen. Und mit 21 kcal pro Portion ist es deutlich leichter als gekauftes Eis.
Fuer Kindergeburtstage machen wir gerne die doppelte Menge und fuellen das Eis in kleine Schalen oder Waffeln ab. Das sieht huebsch aus und die Kinder sind restlos begeistert.
Varianten
Mango-Banane: Eine reife, gefrorene Banane zur Mango dazugeben. Das macht das Eis noch cremiger und etwas suesser. Gut fuer alle, die auf den Zucker verzichten wollen.
Ananas-Kokos: Die Mango durch gefrorene Ananas ersetzen. Schmeckt wie Urlaub.
Mango-Joghurt: Statt Kokosmilch griechischen Joghurt verwenden. Gibt eine leichte Saeure, die gut zur suessen Mango passt. Dann natuerlich nicht mehr vegan.
Mit Chili: Eine Prise Chiliflocken in die Mischung geben. Klingt ungewoehnlich, passt aber erstaunlich gut zur Mango.
Haeufige Fehler und wie wir sie vermeiden
Das Eis wird zu fluessig
Passiert wenn die Mango nicht durchgefroren ist oder wir zu lange mixen. Die Mango direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und nur so lange mixen, bis alles verbunden ist. Bei uns sind das 30 Sekunden auf Stufe 5 fuer den letzten Schritt.
Das Eis hat Stuecke
Zu grosse Mangostuecke oder zu niedrige Stufe. Die Mango in Schritt 2 auf Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Bei Bedarf nochmal 5 Sekunden nachmixen.
Es schmeckt nicht suess genug
Liegt meistens an der Mango. Nicht jede Charge ist gleich reif und suess. In dem Fall einfach einen Essloefel mehr Zucker dazugeben oder einen Schuss Agavendicksaft.
Aufbewahrung und Food Prep
Das Eis schmeckt frisch aus dem Mixtopf am besten. Wir essen es immer direkt. Wer Reste hat, kann sie in einem Behaelter ins Gefrierfach stellen. Allerdings wird die Masse dann sehr fest. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten antauen lassen, dann passt die Konsistenz wieder.
Fuer die Vorbereitung reicht es, immer eine Packung gefrorene Mango im Tiefkuehler zu haben und eine Dose Kokosmilch im Schrank. Mehr braucht es nicht. Wenn spontan Besuch kommt oder die Kinder nach Eis fragen, haben wir in fuenf Minuten ein frisches Dessert auf dem Tisch.
Die wichtigsten Fragen und Antworten
Kann ich frische Mango statt gefrorener Mango verwenden?
Ja, allerdings muss die Eismasse dann erst eingefroren werden. Frische Mango am besten schaelen, in Stuecke schneiden und mindestens vier Stunden ins Gefrierfach legen. Dann wie gewohnt verarbeiten.
Kann ich eine andere Milchalternative statt Kokosmilch verwenden?
Ja, Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch funktionieren ebenfalls. Das Eis wird dann etwas weniger cremig, weil diese Alternativen weniger Fett enthalten als Kokosmilch aus der Dose.
Kann ich das Eis auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, wenn die Mango reif genug war, ist das Eis auch ohne Zucker suess genug. Alternativ Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Hier zeigen wir, wie man Eis ohne Zucker herstellt.
Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?
Im Gefrierfach haelt sich das Eis bis zu einer Woche. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten antauen lassen. Am besten schmeckt es allerdings frisch aus dem Mixtopf.
Ist das Eis laktosefrei?
Ja, das Grundrezept mit Kokosmilch ist komplett laktosefrei und vegan. Nur wenn Joghurt oder Sahne als Variante verwendet wird, ist das nicht mehr der Fall.
Welche anderen Fruechte funktionieren?
Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche und Ananas funktionieren alle nach dem gleichen Prinzip. Einfach gefroren in den Mixtopf geben. Unser schnelles Fruchteis zeigt weitere Moeglichkeiten.
Wie serviert man das Eis am besten?
In Schalen oder Waffelhoernchen, garniert mit Kokosraspeln, frischer Mango oder einem Spritzer Limettensaft. Wer es schokoladig mag: Schokososse drueber.
Probiert auch unser schnelles Fruchteis aus dem Thermomix® und das Heidelbeer-Buttermilch-Eis aus dem Thermomix®.
Schnelles Mango-Kokos-Eis aus dem Thermomix®
Zutaten
- 60 g brauner Rohrzucker
- 300 g Mangofruchtfleisch gefroren
- 100 g Kokosmilch
Anleitungen
- Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.60 g brauner Rohrzucker
- Mango zugeben, 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.300 g Mangofruchtfleisch
- Kokosmilch zugeben und 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren.100 g Kokosmilch
superduper
toll
Super tolles Eis habe noch eine gefrorene Banane da zur gemacht