Helga aus dem Thermomix® ist ein Himbeer-Prosecco-Longdrink mit selbstgemachtem Sirup. Das Sieben der Himbeermasse trennt die Kerne ab und macht das Getränk glatt statt körnig. Ohne diesen Schritt fühlt sich der Drink im Mund sandig an.
Wir machen Helga seit Jahren für Grillabende und Gartenpartys. Der Name kommt aus der DDR-Barszene, die genaue Herkunft ist unklar. Was klar ist: Der Drink funktioniert nur mit selbst gemachtem Himbeersirup, keine Flasche aus dem Supermarkt kommt an die Frische heran.
Sirup erst heiß kochen, dann Beeren kalt pürieren
Der Zuckersirup braucht 15 Minuten bei Varoma-Temperatur ohne Messbecher. Das verdampft etwa ein Drittel des Wassers und macht den Sirup dickflüssig. Wenn du den Messbecher einsetzt, kondensiert der Dampf daran und tropft zurück, der Sirup bleibt zu dünn.
Danach kommen die Himbeeren in den noch heißen Sirup. Jetzt den Messbecher unbedingt einsetzen, sonst spritzt die heiße Masse beim Pürieren aus dem Deckel. 10 Sekunden auf Stufe 10 reichen, um die Beeren komplett zu zerkleinern.
Sieben macht den Unterschied zwischen glatt und sandig
Die pürierte Masse durch ein feines Sieb streichen und zurück in den Mixtopf geben. Die Kerne bleiben im Sieb, der glatte Saft kommt durch. Wenn du diesen Schritt überspringst, schwimmen Hunderte kleine Kerne im Glas und setzen sich zwischen den Zähnen fest.
Den gesiebten Himbeersirup mit eisgekühltem Weißwein mixen. 20 Sekunden auf Stufe 8 verbinden die beiden Komponenten zu einer homogenen Basis. Der Wein muss kalt sein, sonst wird das Endgetränk lauwarm.
Prosecco erst im Glas, nicht im Mixtopf
Eiswürfel und die restlichen 50 g Himbeeren in die Gläser verteilen. Die Himbeer-Wein-Mischung eingießen und mit eisgekühltem Prosecco auffüllen. Der Prosecco kommt niemals in den Thermomix®, das würde die Kohlensäure austreiben und das Getränk flach machen.
Das Verhältnis ist etwa 1 Teil Himbeer-Wein zu 2 Teilen Prosecco. Bei 400-ml-Gläsern gießt du etwa 130 ml Himbeer-Wein ein und füllst mit 250 ml Prosecco auf. Die genaue Menge hängt davon ab, wie viele Eiswürfel im Glas sind.
Beeren-Alternativen bei Vorrat
Erdbeeren statt Himbeeren funktionieren, ergeben aber einen milderen Geschmack. Erdbeeren haben weniger Säure und müssen ebenfalls gesiebt werden, ihre Kerne sind kleiner aber genauso störend. Brombeeren sind zu herb für diesen Drink, sie machen den Geschmack bitter.
Tiefgefrorene Himbeeren gehen auch, müssen aber nicht aufgetaut werden. Direkt gefroren in den heißen Sirup geben und pürieren. Das kühlt die Masse sogar etwas vor, was beim späteren Mixen mit Wein hilft.
Haltbarkeit und Vorbereitung
Die Himbeer-Wein-Mischung ohne Prosecco hält sich im Kühlschrank 2 Tage. Länger nicht, der Wein oxidiert und schmeckt dann schal. Den Prosecco immer frisch zugeben, kurz vor dem Servieren.
Wenn du Helga für eine Party vorbereitest, mach den Himbeersirup am Vortag und mix ihn erst 2 Stunden vor den Gästen mit dem Wein. So bleibt der Drink frisch und die Aromen intensiv.
Helga aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 150 g Zucker
- 300 g Wasser
- 350 g Himbeeren
- 400 g Weißwein eisgekühlt
- 200 g Eiswürfel
- 750 g Prosecco eisgekühlt
Anleitung 0 / 4
-
1
Zuckersirup kochen.
Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und ohne eingesetzten Messbecher 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 kochen.
- 150 g Zucker
- 300 g Wasser
-
2
Himbeeren pürieren.
300 g Himbeeren zugeben (Messbecher unbedingt einsetzen!) und 10 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
- 350 g Himbeeren
-
3
Weißwein mit Himbeeren mixen.
Himbeermasse in ein feines Sieb geben und zurück in den Mixtopf streichen. Weißwein zugeben und 20 Sekunden/Stufe 8 mixen.
- 400 g Weißwein
-
4
Servieren.
Eiswürfel und restliche Himbeeren auf die Gläser verteilen, Himbeer-Wein eingießen und mit Prosecco aufgießen.
- 750 g Prosecco
- 200 g Eiswürfel
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