Hugo aus dem Thermomix® steht und fällt mit einem einzigen Punkt: Prosecco kommt als letztes und wird auf Stufe 1 langsam zugegeben. Wer den Prosecco mit den anderen Zutaten auf Stufe 4 mixt, zerstört die Kohlensäure und bekommt einen schalen Holunderdrink statt eines prickelnden Longdrinks.
Wir machen Hugo seit Jahren für Grillabende und Geburtstage. Das Rezept ist simpel: 4 Limetten, 140 g Holunderblütensirup, 400 g Eiswürfel, 750 g Prosecco und frische Minze. In 4 Minuten fertig, für 4 große Gläser à 400 ml.
Warum Limetten statt Zitronen
Hugo wird klassisch mit Limettensaft gemacht, nicht mit Zitronensaft. Der Unterschied ist spürbar: Limetten haben mehr ätherische Öle in der Schale und schmecken aromatischer. Zitronensaft ist saurer, dominiert den Holunderblütensirup und macht den Drink zu sauer. Wenn du nur Zitronen hast, nimm 3 statt 4 und reduziere die Menge auf etwa 80 ml Saft. Aber Limetten sind die bessere Wahl.
Eiswürfel crushen, nicht ganz lassen
Die 400 g Eiswürfel werden mit dem Limettensaft und dem Sirup auf Stufe 4 für 15 Sekunden gemixt. Das Eis wird dabei zerstoßen, aber nicht komplett pulverisiert. Das Ergebnis: kleine Eisstücke, die im Glas schwimmen und den Hugo eiskalt halten. Wenn du die Eiswürfel ganz lässt, bleibt der Drink lauwarm. Wenn du zu lange mixt, wird das Eis zu Schneematsch und verdünnt den Hugo zu stark.
Prosecco auf Stufe 1 zugeben
Nachdem Limettensaft, Eis und Sirup vermischt sind, stellst du Stufe 1 ein und lässt den Prosecco langsam über den Deckel zulaufen. Stufe 1 rührt sanft, ohne die Kohlensäure zu zerstören. Das dauert etwa 20 bis 30 Sekunden. Wenn du den Prosecco auf Stufe 4 oder höher zugibst, perlt die Kohlensäure aus und der Hugo schmeckt schal. Das ist der häufigste Fehler bei diesem Rezept.
Holunderblütensirup: selbstgemacht oder gekauft
Wir nehmen für Hugo unseren selbstgemachten Holunderblütensirup aus dem Thermomix®. Der ist intensiver als gekaufter Sirup und hat keine künstlichen Aromen. Wenn du gekauften Sirup nimmst, achte darauf, dass er nicht zu süß ist. Manche Supermarkt-Sirupe enthalten viel Zucker und wenig Holunderblüten. Dann reduziere die Menge auf 100 g statt 140 g und probiere nach.
Minze: frisch und nicht zerdrückt
Die 4 Minzzweige werden nicht mit in den Mixtopf gegeben, sondern dienen nur als Garnitur. Du legst sie auf das fertige Getränk oder klemmst sie an den Glasrand. Wenn du die Minze vorher zerdrückst oder mit mixt, wird der Hugo bitter. Frische Minze gibt ein leichtes Aroma ab, ohne den Drink zu dominieren. Getrocknete Minze funktioniert nicht, die schmeckt nach gar nichts.
Hugo sofort servieren
Hugo ist ein Drink, der sofort nach der Zubereitung serviert werden muss. Wenn er länger steht, perlt die Kohlensäure aus und das Eis schmilzt. Dann wird der Drink wässrig und lauwarm. Wenn du Hugo für mehrere Personen machst, bereite die Basis aus Limettensaft, Eis und Sirup vor und füge den Prosecco erst kurz vor dem Servieren zu. So bleibt der Drink spritzig.
Welcher Prosecco für Hugo
Du brauchst keinen teuren Prosecco für Hugo. Ein trockener Prosecco aus dem Supermarkt reicht völlig. Wichtig ist nur, dass der Prosecco kalt ist. Wenn du warmen Prosecco nimmst, schmilzt das Eis schneller und der Hugo wird wässrig. Wir lagern Prosecco im Kühlschrank und nehmen ihn direkt vor der Zubereitung heraus. Ein Prosecco Frizzante (mit weniger Kohlensäure) funktioniert auch, dann wird der Hugo aber weniger spritzig.
Hugo ohne Alkohol
Auch einen Blick wert: Glühsecco Thermomix.
Für eine alkoholfreie Version ersetzt du den Prosecco durch 750 g kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure. Die Zubereitung bleibt gleich: Limettensaft, Eis und Sirup auf Stufe 4 mixen, dann Mineralwasser auf Stufe 1 zugeben. Das Ergebnis ist ein süßer, spritziger Sommerdrink, der auch Kindern schmeckt. Wichtig: Nimm Mineralwasser mit viel Kohlensäure, sonst fehlt das Prickeln.
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Hugo aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 4 Limetten
- 400 g Eiswürfel
- 140 g Holunderblütensirup
- 750 g Prosecco
- 4 Zweige Minze
Anleitung 0 / 3
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1
Zutaten mischen.
Limetten auspressen, den Saft mit Eiswürfeln und Sirup in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/LINKSLAUF/Stufe 4 vermischen.
- 4 Limetten
- 400 g Eiswürfel
- 140 g Holunderblütensirup
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2
Prosecco zugeben.
Stufe 1 einstellen und Prosecco langsam zulaufen lassen.
- 750 g Prosecco
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3
Servieren.
Hugo in Gläser füllen und mit Minze garnieren.
- 4 Zweige Minze
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Nährwerte pro Portion
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