500 g grüne Bohnen, 500 g Gemüsebrühe, 18 Minuten im Varoma® des Thermomix®. Die Bohnen werden im Dampf gegart, nicht im Wasser gekocht. Das Ergebnis: bissfest, leuchtend grün und mit vollem Geschmack.
Dampfgaren statt Kochen: warum das besser ist
Im kochenden Wasser verlieren grüne Bohnen Farbe, Biss und Vitamine ans Wasser. Im Varoma® des Thermomix® werden sie über dem Dampf der 500 g Gemüsebrühe gegart. Die Nährstoffe bleiben in der Bohne, die Farbe bleibt leuchtend grün, und der Geschmack ist intensiver als bei wassergekochten Bohnen.
Die Gemüsebrühe im Mixtopf gibt den Bohnen von unten zusätzliches Aroma über den Dampf. Wer möchte, kann die Brühe danach als Basis für eine Suppe weiterverwenden.
18 Minuten auf Varoma: bissfest oder weich
Die 500 g Bohnen waschen, Enden abschneiden, im Varomabehälter und auf dem Einlegeboden verteilen. Varoma aufsetzen: 18 Minuten auf Varoma-Temperatur, Stufe 1. Nach 18 Minuten sind die Bohnen bissfest. Wer sie weicher mag: 2 bis 3 Minuten länger garen.
Wichtig: Die Bohnen gleichmäßig im Varoma verteilen, nicht aufeinanderstapeln. Wenn zu viele Bohnen übereinander liegen, erreicht der Dampf nicht alle gleichmäßig. Die unteren werden weich, die oberen bleiben roh. Bei großen Mengen lieber zwei Durchgänge machen.
Nach dem Garen: sofort würzen
Die fertigen Bohnen direkt nach dem Garen mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl oder Butter würzen. Heiße Bohnen nehmen Gewürze besser auf als kalte. Abschrecken in Eiswasser ist bei Dampfgaren nicht nötig, weil die Bohnen ihre Farbe behalten.
Speck, Knoblauch oder Chili: drei schnelle Varianten
Mit Speck: 100 g Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und über die fertigen Bohnen geben. Der Klassiker.
Mit Knoblauch: 2 Knoblauchzehen fein hacken, kurz in Olivenöl anbraten und mit den Bohnen vermischen.
Scharf: 1 TL Chiliflocken oder Sambal Oelek unter die fertigen Bohnen mischen.
Aufbewahren und einfrieren
Im Kühlschrank halten sich die gegarten Bohnen bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken oder 2 Minuten in der Mikrowelle. Einfrieren funktioniert ebenfalls: portionsweise in Gefrierbeutel, bis zu 3 Monate haltbar. Die Bohnen eignen sich damit perfekt für Meal Prep als Beilage für die ganze Woche.
Muss ich die Bohnen nach dem Garen abschrecken?
Nein. Beim Dampfgaren im Varoma® behalten die Bohnen ihre grüne Farbe auch ohne Abschrecken. Das Abschrecken in Eiswasser ist nur beim Kochen in Wasser nötig, um den Garprozess zu stoppen.
Gehen auch TK-Bohnen?
Ja, 500 g tiefgefrorene Bohnen können direkt in den Varoma. Die Garzeit bleibt gleich (18 Minuten), weil der Dampf die gefrorenen Bohnen schnell auftaut und durchgart. TK-Bohnen sind bereits geputzt, das spart den Vorbereitungsschritt.
Grüne Bohnen garen im Thermomix® Varoma®
Zutaten 0 / 2 ✓
- 500 g grüne Bohnen
- 500 g Gemüsebrühe
Anleitung 0 / 3
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1
Bohnen putzen.
Bohnen waschen und putzen.
- 500 g grüne Bohnen
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2
Gemüsebrühe zugeben.
Gemüsebrühe in den Mixtopf geben.
- 500 g Gemüsebrühe
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3
Bohnen garen.
Bohnen im Varomabehälter und Varoma-Einlegeboden verteilen. Varoma aufsetzen und 18 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
