Ein Frozen Erdbeer Daiquiri funktioniert nur, wenn die Erdbeeren beim Mixen schon gefroren sind. Frische Erdbeeren plus Eis ergeben einen wässrigen Smoothie mit Pfütze am Boden, gefrorene Erdbeeren plus Crushed Ice ergeben echte Slush-Konsistenz, die im Glas stehen bleibt.
Wir haben den Drink über Jahre auf jeder Sommerparty serviert und inzwischen genau einen Punkt gelernt: Die Textur entsteht nicht durch längeres Mixen, sondern durch das Verhältnis aus 500 g gefrorenen Erdbeeren zu 250 g Crushed Ice und einer kurzen, harten Mixphase auf Stufe 8. Wer länger mixt, taut das System auf und der Daiquiri wird flüssig. Wer kürzer mixt, hat Eisbrocken im Glas.
Warum gefrorene Erdbeeren der Schlüssel sind
Frische Erdbeeren bestehen zu rund 90 Prozent aus Wasser. Im Mixtopf gibt diese Flüssigkeit sofort an das Eis ab, das Eis schmilzt schneller als es zerkleinert wird, und am Ende steht ein rosa Saft mit Eiskristallen im Glas. Gefrorene Erdbeeren hingegen verhalten sich selbst wie Eis. Sie zerkleinern sich gemeinsam mit den 250 g Eiswürfeln und ergeben eine homogene, kalte Masse.
Wir kaufen ganzjährig TK-Erdbeeren im 500-g-Beutel, weil sie in der Saison gepflückt und sofort gefroren werden. Die Aromastoffe bleiben erhalten, Pestizidrückstände sind dank EU-Standards gut kontrolliert, und der Preis ist im Winter ein Drittel von frischen Erdbeeren. In der Erdbeerzeit pflücken wir selbst, putzen die Beeren, frieren sie portionsweise auf einem Backblech vor und packen sie dann in den Gefrierbeutel. So kleben sie nicht zusammen.
Limette balanciert die Süße
Die 120 g Limettensaft sind nicht verhandelbar. Erdbeeren bringen viel Fruchtzucker mit, dazu kommen 100 g Zuckersirup und 80 g Erdbeersirup. Ohne die Limettensäure schmeckt der Daiquiri nach Bonbon, mit ihr wird er trinkbar erfrischend. Wir nehmen frisch gepresste Bio-Limetten, weil das Aroma der Schalenöle mit in den Saft kommt. Pasteurisierter Limettensaft aus der Flasche schmeckt flach und oft leicht bitter.
Eine ungewachste Limette wird zusätzlich gebraucht, um die Glasränder zu garnieren. Den Rand mit Sirup oder einem Limettenschnitz anfeuchten, in feinen Zucker tauchen und dann den Daiquiri einfüllen. Der Zuckerrand ist nicht nur Optik, sondern bringt bei jedem Schluck eine kleine Süße-Säure-Komponente mit ans Glas.
30 Sekunden auf Stufe 8 reichen
Der Thermomix hat hier gegenüber einem normalen Standmixer einen klaren Vorteil. Das Messer ist scharf genug, um gefrorene Beeren und Eis in einem Durchgang zu zerkleinern, der Topf ist groß genug für fünf Portionen, und die Drehzahl auf Stufe 8 zerschlägt das Eis ohne es vorher anzuwärmen. 30 Sekunden auf Stufe 8 sind unsere getestete Einstellung. Wir haben Stufe 7 ausprobiert, da bleiben grobe Erdbeerstücke. Wir haben Stufe 10 ausprobiert, da wird der Drink schon zu flüssig, weil die Wärme aus dem Motor übergeht. Stufe 8 trifft den Punkt.
Wer einen TM31 hat, sollte nach 20 Sekunden kurz prüfen und gegebenenfalls mit dem Spatel die Masse vom Rand schieben. TM5 und TM6 brauchen das selten, weil der Mixtopf etwas anders geformt ist und die Masse sauberer durchläuft.
Der Drink ohne Alkohol
Die 200 g Pitú Cachaça lassen sich gut ersetzen. Wer einen Mocktail will, nimmt 200 g Erdbeernektar oder einen Mix aus 100 g Erdbeernektar und 100 g Tonic Water für eine herbere Note. Wir haben für die Kinder im Sommer eine Variante mit 150 g Apfelsaft und 50 g Limettensaft zusätzlich gemacht. Schmeckt etwas frischer und weniger süß, weil der Apfelsaft den Erdbeersirup ein Stück weit ablöst.
Bei der Alkohol-Variante haben wir auch weißen Rum statt Cachaça getestet. Cachaça hat eine grasigere, fast erdige Note durch den Zuckerrohrsaft, weißer Rum ist sauberer und süßlicher. Mit Erdbeeren passt Cachaça besser, weil die kräutrige Note der Frucht etwas Tiefe gibt. Mit weißem Rum ist der Drink eher klassisch süßlich, aber auch gut.
Was gerne schiefgeht
Die Slush trennt sich nach 5 Minuten im Glas
Das passiert, wenn die Erdbeeren nicht richtig durchgefroren waren oder wenn zu viel Limettensaft für zu wenig Eis im Topf ist. Unsere Lösung: TK-Erdbeeren mindestens 12 Stunden im Gefrierfach lassen, am besten direkt aus dem -18°C-Fach in den Mixtopf geben. Wer frische Erdbeeren genommen hat, packt 200 g zusätzliche Eiswürfel dazu.
Eisbrocken im Glas, statt cremiger Slush
Zu wenig Mixzeit oder zu grobe Eiswürfel. Unsere Lösung: Wenn das Eis aus dem Tiefkühlfach in groben Würfeln kommt, vorher 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, dann erst die anderen Zutaten dazu und 30 Sekunden auf Stufe 8 fertigmixen.
Der Daiquiri schmeckt fade trotz Erdbeersirup
Tiefgekühltes Obst schmeckt für die Zunge weniger intensiv, weil Kälte die Geschmacksrezeptoren dämpft. Unsere Lösung: Eine zusätzliche frische Erdbeere mit in den Mixtopf geben, dazu 5 g Zitronensaft. Die Säure hebt das Aroma der gefrorenen Beeren wieder an. Wir nehmen außerdem keinen industriellen Erdbeersirup mit Aromastoffen, sondern einen mit hohem Fruchtanteil von Monin oder Giffard.
Varianten, die wir oft mixen
Himbeer-Daiquiri: 500 g TK-Himbeeren statt Erdbeeren, plus 30 g Zucker zusätzlich, weil Himbeeren weniger Fruchtzucker mitbringen. Schmeckt etwas säuerlicher und bekommt eine intensivere Farbe.
Erdbeer-Basilikum: 4 frische Basilikumblätter mit in den Mixtopf. Klingt komisch, ist aber unser Sommer-Liebling. Das Basilikum gibt eine grüne, leicht pfeffrige Note, die mit Erdbeere überraschend gut harmoniert.
Mit echter Daiquiri-Minze: Die echte Daiquiri-Minze, oft auch Hemingway-Minze genannt, ist herber als die im Supermarkt übliche Marokkanische Minze. 5 Blätter beim Mixen dazugeben und 30 Sekunden auf Stufe 8 mitlaufen lassen. Hain- oder Apfelminze geht zur Not auch, ist aber milder.
Mit Tequila statt Cachaça: 200 g Silver Tequila ergeben einen Drink, der zwischen Daiquiri und Margarita liegt. Der Salzrand statt Zuckerrand passt dann besser ans Glas.
Brauner oder weißer Zucker
Wir nehmen weißen Zuckersirup, weil er den Erdbeergeschmack pur lässt. Brauner Zucker oder Demerara bringt eine Karamellnote mit, die bei einem klassischen Daiquiri eher stört. Im Cocktailbuch steht oft brauner Rohrzucker, aber das ist eine deutsche Tradition aus der Nachkriegszeit, als weißer Rohrzucker schwer zu bekommen war. Heute ist weißer Zuckersirup in jedem Supermarkt verfügbar und schmeckt mit Erdbeeren besser.
Snacks und Knabbereien zum Drink
Wir servieren den Daiquiri zum Grillabend mit kalten Snacks. Ein Whiskey Sour aus dem Thermomix® kommt bei uns als zweiter Cocktail dazu, wenn jemand keine Erdbeeren mag. Wer es cremiger und tropisch will, mixt parallel einen Kokoslikör aus dem Thermomix® als Likör für nach dem Essen. Eine vollständige Übersicht über alle Liköre aus dem Thermomix® haben wir auf einer eigenen Seite gesammelt.
Zubereiten und sofort servieren
Frozen Daiquiri verträgt kein Vorbereiten. Wer ihn 10 Minuten vor dem Servieren mixt und ins Glas stellt, hat eine flüssige Erdbeerbowle. Wir mixen erst, wenn die Gäste am Tisch sitzen. Dann passen 30 Sekunden Mixzeit, 30 Sekunden Glasrand zuckern, 30 Sekunden einfüllen und garnieren. Nach 90 Sekunden steht der Drink frisch auf dem Tisch.
Reste lassen sich nicht sinnvoll lagern. Im Kühlschrank zerfällt die Slush in Saft und Eis. Im Gefrierfach wird die Masse zu einem festen Block, den man hinterher nochmal aufmixen müsste, dabei verfliegt der Alkohol und der Drink schmeckt wässrig. Lieber kleinere Portionen mixen und bei Bedarf eine zweite Runde machen, das dauert ja keine zwei Minuten.
Erdbeer Daiquiri aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 9 ✓
- 500 g Erdbeeren frisch oder TK
- 250 g Eiswürfel
- 120 g Limettensaft
- 200 g Pitú Cachaça
- 100 g Zuckersirup
- 80 g Erdbeersirup
- 1 Limette zum Garnieren der Gläser
- Zucker zum Garnieren der Gläser
- 4 Strohhalme
Anleitung 0 / 3
-
1
Zutaten pürieren.
Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 7 vermischen.
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Eiswürfel
- 120 g Limettensaft
- 200 g Pitú Cachaça
- 100 g Zuckersirup
- 80 g Erdbeersirup
-
2
Limette schneiden.
Limette in Scheiben schneiden.
- 1 Limette
-
3
Servieren.
Bei jedem Glas zuerst den Rand mit etwas Sirup oder Wasser anfeuchten, in
Zucker tauchen und dann mit dem Daiquiri befüllen. Limettenscheibe
an den Glasrand stecken und mit einem dicken Strohhalm sofort servieren.
- Zucker
- 4 Strohhalme
Tipp: Du kannst dieses Getränk auch prima mit Himbeeren zubereiten. Erhöhe bei Bedarf den Zuckeranteil, weil diese nicht so viel Fruchtzucker wie Erdbeeren enthalten.
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Nährwerte pro Portion
Mehr fruchtige Sommer-Drinks und Eisrezepte gibt es im Whiskey Sour, im Kokoslikör und im Eierlikör aus dem Thermomix®.
Super fruchtig! Dieser Erdbeer Daiquiri ist ech super lecker!
Lieblingscocktail! ❤️