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Du liebst italienische Küche? Dann lass dir unseren weltbesten Thermomix Pizzateig® auf keinen Fall entgehen! Das perfekte Essen für deine Familie zauberst du aus Thermomix® Pfannkuchenteig.
Warum dieses Verhältnis im Thermomix® funktioniert
Wir halten uns an die klassische Faustregel: 100 g Mehl pro Ei. Bei 200 g Mehl Type 405 und 2 Eiern wird der Teig elastisch genug zum Ausrollen und fest genug für saubere Tagliatelle. Der eine Esslöffel Olivenöl ist unser kleiner Unterschied zum Vorwerk-Original aus Cookidoo, das ohne Öl arbeitet. Mit Öl wird der Teig geschmeidiger und reißt beim Durchdrehen durch die Nudelmaschine seltener. Wer klassisch italienisch will, nimmt Tipo 00 statt Type 405, wer richtig bissfeste Pasta für die Soße will, ersetzt die Hälfte des Mehls durch Hartweizengrieß. 2 Minuten auf Knetstufe reichen im Thermomix®, danach kurz mit den Händen nachkneten und in Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit ist Pflicht, sonst zieht sich der Teig beim Ausrollen zurück.
Nudelteig mit Eiern aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 200 g Mehl, Type 405 + mehr zum Bestäuben
- 2 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitung 0 / 8
-
1
Teig mixen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Knetstufe kneten.
- 200 g Mehl, Type 405
- 2 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
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2
Teig kneten.
Den krümeligen Teig aus dem Mixtopf auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen so lange kneten, bis er elastisch ist. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
-
3
Weiter verabeiten.
Anschließend kann der Teig nach Belieben weiterverarbeitet werden. Rolle für alle folgenden Rezeptvarianten den Teig in einer Nudelmaschine oder auf bemehlter Arbeitsfläche in 2 bis 3 mm dicke, rechteckige Platten aus. Decke diese Platten mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, dass sie während des Verarbeitens nicht austrocknen.
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4
Nudeln rollen.
Bestäube die fertigen Teigrechtecke mit Mehl und rolle sie eng auf. Schneide sie anschließend in 4 mm breite Schreiben. Entrolle die Scheiben etwas und bestäube sie mit Mehl.
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5
Nudeln kochen.
Koche die Linguine in sprudelndem Wasser für etwa 2 bis 4 Minuten.
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6
Bänder schneiden.
Schneide die Platten in max. 2 cm x 30 cm lange Streifen und koche sie in sprudelndem Wasser für etwa 2 bis 4 Minuten.
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7
Schleifchen formen.
Schneide die Nudelteigplatten in kleine Rechtecke von etwa 2 cm x 5 cm und drücke sie in der Mitte zu Schleifchen zusammen. Koche sie für etwa 2 bis 4 Minuten.
-
8
Platten schneiden.
Schneide die Platten in etwa 20 x 10 cm große Platten. Für die Lasagne verarbeitest du die Platten direkt, für die Ravioli rollst du diese auf und füllst sie nach belieben.
Tipp: Du möchtest deine selbstgemachten Nudeln nicht sofort verarbeiten? Dann lass sie einfach für etwa 2 Stunden auf einem bemehlten Küchentuch trocknen und verpacke sie zur Aufbewahrung luftdicht.
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