Veganes Fruchteis aus dem Thermomix® ist in 3 Minuten fertig: Der Thermomix® pulverisiert zuerst den Zucker, dann püriert er 400 g gefrorene Früchte mit Kokosjoghurt auf Stufe 8 direkt zu cremigem Eis. Keine Eismaschine, kein Warten, kein Auftauen.
Der entscheidende Unterschied zu normalem Fruchteis aus der Packung: Hier kommt die Cremigkeit ausschließlich aus den gefrorenen Früchten selbst und dem Kokosjoghurt. Keine Sahne, keine Emulgatoren. Wenn du säuerliche Früchte verwendest (Himbeeren, Johannisbeeren), brauchst du die vollen 40 g Zucker. Bei reifen, süßen Mangos oder Erdbeeren kannst du ihn deutlich reduzieren oder ganz weglassen, wie wir es meistens tun.
Welche Früchte funktionieren wirklich
Wir arbeiten mit fast jeder gefrorenen Frucht, aber nicht alle liefern dasselbe Ergebnis. Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) geben ein intensiv-fruchtiges Eis mit leicht körniger Textur. Mango und Pfirsich machen das Eis deutlich glatter, weil ihr Fruchtfleisch weniger Fasern hat. Ananas funktioniert, produziert aber eine etwas fasrigere Konsistenz.
Wichtig: Die Früchte müssen wirklich gefroren sein, nicht nur kalt. Nur so funktioniert das Sofort-Pürieren auf Stufe 8. Angetaute Früchte erzeugen Smoothie-Konsistenz statt Eis. Falls dein Thermomix® beim Mixen ins Stocken gerät, hilf mit dem Spatel nach: kurz einmal von der Seite unter die Masse schieben und weiter mixen.
Dieses Eis ist nicht dasselbe wie Nicecream
Unser Nicecream aus dem Thermomix® basiert ausschließlich auf gefrorenen Bananen, die beim Pürieren von selbst eine cremige, eisartige Konsistenz entwickeln. Bei diesem Fruchteis übernimmt der Kokosjoghurt einen Teil der Cremigkeit, während die gefrorenen Früchte die Geschmacksbasis setzen. Das macht es variabler, aber auch weniger intensiv in der Bananennote. Wir nutzen es als Basisrezept, wenn wir keine reifen Bananen vorrätig haben.
2 Monate luftdicht, vor dem Servieren antauen
Wenn du das Eis nicht sofort komplett aufisst, fülle es in einen Eisbehälter * und stelle ihn ins Gefrierfach. Es hält sich bis zu 2 Monate. Weil kein Stabilisator drin ist, wird es im Gefrierfach fester als frisch püriert. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten antauen lassen, dann geht das Portionieren mit einem Eisportionierer * sauber. Schüsseln dazu: die Eisschüsseln aus Kunststoff bleiben kalt und lassen die Portionen langsamer schmelzen als in normalen Schüsseln.
Wer den Zucker reduzieren oder ganz ersetzen will: Xucker funktioniert in diesem Rezept gut, weil er beim Pulverisieren auf Stufe 10 genauso fein wird wie normaler Zucker und sich gleichmäßig in die Fruchtmasse einarbeitet.
Weitere Eisrezepte aus dem Thermomix®
Wer mehr Thermomix®-Eis ausprobieren will, findet hier passende Rezepte: das Erdbeer-Fruchteis mit Schokosplittern für eine Variante mit Biss, und das schnelle Fruchteis als weiteres Basisrezept.
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Wie vegan ohne Sahne?
TK-Beeren + Pflanzenmilch (Hafer, Mandel, Kokos) + Ahornsirup. Pflanzenmilch + Beeren ergibt cremige Konsistenz wenn alles gefroren ist. Kokosmilch macht es besonders cremig.
Welche Beeren?
TK-Beerenmix (Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Heidelbeere) klassisch. Mango, Pfirsich, Bananenscheiben TK für Variante. 400g für 4 Portionen. Bio empfohlen für Geschmack.
Welche Pflanzenmilch?
Hafermilch (cremig + mild) Standard. Kokosmilch (am cremigsten + Kokos-Note). Mandelmilch (nussig). Sojamilch (proteinreich). Kokossahne aus Dose noch besser für Soft-Eis-Konsistenz.
Welche Süße?
Ahornsirup (60g) vegan + Standard. Agavendicksaft (50g, süßer). Datteln (4 entsteint) für unraffinierte Süße. Erythrit für zuckerfrei (0 kcal). Bei sehr süßen Beeren: Süße reduzieren.
Welche Variationen?
Beeren-Vanille (1 TL Vanille), Mango-Limette (Limettensaft), Bananen-Erdnuss (1 Banane + 1 EL Erdnussbutter), Schoko-Beeren (50g vegane Zartbitter), Tropisch (Mango + Ananas + Kokos).
Wozu vegan Fruchteis?
Vegane Familien-Dessert. Bei Laktose-Intoleranz. Für Kinder (ohne raffiniertem Zucker). Im Sommer als gesunde Erfrischung. Über Granola oder im Smoothie-Bowl. Mit frischen Beeren als Topping.
Wie lange haltbar?
Sofort servieren am besten. Im Tiefkühler in Eisbox 1-2 Wochen. Wird fester, 10 Min vor Servieren rausnehmen. Frisch zubereitet = beste Cremigkeit + Aroma.
Was Mitbewerber anders machen
Dazu passt: Waffeln.
Viele Rezepte im Netz arbeiten mit gefrorenen Bananen als Basis (Nicecream-Methode), die das Eis automatisch cremig machen, aber den Bananenton mitnehmen. Andere setzen auf Kokossahne aus der Dose oder Hafersahne plus Agavendicksaft, Ahornsirup oder entsteinte Datteln für Soft-Eis-Konsistenz. Festere Varianten landen für 3 bis 4 Stunden ins Tiefkühlfach und werden alle 30 Minuten durchgerührt, andere mixen das Eis als Crushed-Granita auf Stufe 8 mit Eiswürfeln. Wir bleiben bei reinem Fruchtpüree mit Kokosjoghurt, das in 3 Minuten cremig wird, ohne Bananenton und ohne Wartezeit. Wer Biss mag, streut vor dem Servieren ungesüßte Kokoschips über das Eis.
Veganes Fruchteis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 3 ✓
- 40 g Zucker
- 400 g gefrorene Früchte nach Wahl
- 150 g Kokosjoghurt
Anleitung 0 / 3
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1
Zucker pulverisieren.
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 40 g Zucker
-
2
Eis mixen.
Früchte und Joghurt zugeben und mit Hilfe des Spatels 10 Sekunden/Stufe 8 mixen.
- 400 g gefrorene Früchte
- 150 g Kokosjoghurt
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3
Servieren.
Servieren und sofort genießen.
Tipp: Passe die Menge des Zuckers an die Säure der Früchte und an deinen Geschmack an. Wir verzichten meist ganz auf Zucker.
