300 g Erdbeeren, 350 g Vanilleeis, 350 g Milch und 45 Sekunden auf Stufe 8. Fertig ist ein Erdbeer-Milchshake, der dichter und cremiger wird als alles, was ein Standmixer hinbekommt. Der Thermomix® zerkleinert die Erdbeeren und das Eis gleichzeitig und emulgiert die Masse in einem Durchgang. Zwei große Gläser, keine Klumpen, kein Spritzen.
Warum 350 g Vanilleeis den Shake so cremig machen
Ohne Eis ist ein Milchshake nur Erdbeermilch. Die 350 g Vanilleeis bringen Fett, Luft und Bindung mit, die Milch allein nicht liefern kann. Das Eis emulgiert mit der Milch zu einer dickflüssigen Masse, die am Glas haftet statt durchzulaufen. Wer Vanilleeis selbst gemacht hat, kann das hier direkt verwenden.
Die 20 g Zucker klingen wenig, sind aber genau richtig: Das Vanilleeis ist bereits gesüßt, und reife Erdbeeren bringen eigene Süße mit. Wer saure Erdbeeren erwischt hat (Frühsaison, TK-Ware), kann auf 30 g erhöhen.
Frische oder gefrorene Erdbeeren: beides funktioniert
Frische Erdbeeren ergeben den intensivsten Geschmack. Aber gefrorene Erdbeeren haben einen Vorteil: Der Shake wird kälter und dickflüssiger, weil das Eis weniger schnell schmilzt. Wir nehmen TK-Erdbeeren direkt aus dem Gefrierfach, ohne Auftauen. Der Thermomix® schafft das auf Stufe 8 problemlos.
Bei frischen Erdbeeren den grünen Strunk entfernen und die Früchte halbieren, wenn sie sehr groß sind. Matschige Stellen großzügig wegschneiden. Eine faule Erdbeere verdirbt den ganzen Shake.
45 Sekunden auf Stufe 8, nicht länger
Stufe 8 ist der Sweet Spot: schnell genug, um das Eis und die Erdbeeren komplett zu zerkleinern, aber nicht so schnell wie Stufe 10, wo der Shake zu viel Luft zieht und schaumig statt cremig wird. Nach 45 Sekunden ist die Masse homogen. Wer länger mixt, wärmt den Shake durch die Reibungswärme des Messers auf.
Falls noch Erdbeerstücke zu sehen sind (passiert bei sehr großen gefrorenen Stücken): lieber 10 Sekunden nachlegen als von Anfang an 60 Sekunden laufen zu lassen. So bleibt die Temperatur unten.
Richtig servieren und mitnehmen
Sofort nach dem Mixen trinken. Ein Milchshake mit Vanilleeis wird nach 10 Minuten dünnflüssig, weil das Eis schmilzt. In ein Milchshake-Glas * füllen und mit Trinkhalmen * servieren. Wer den Shake vorportionieren will: Ein Eiskugel-Portionierer * eignet sich gut für gleichmäßige Eiskugeln.
Für unterwegs den Shake in eine Glas-Trinkflasche * füllen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von zwei Stunden trinken, danach trennt sich die Masse.
Schoko, Banane, ohne Eis: drei schnelle Abwandlungen
Schoko-Erdbeer: 2 EL Kakaopulver (ungesüßt) zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixtopf geben. Der Kakao verbindet sich mit der Erdbeere zu einem Geschmack, der an Schoko-Erdbeeren vom Weihnachtsmarkt erinnert.
Banane-Erdbeere: 150 g Erdbeeren durch 1 reife Banane ersetzen. Die Banane macht den Shake noch dickflüssiger und natürlich süß. Den Zucker dann weglassen.
Ohne Eis (leichtere Version): Statt 350 g Vanilleeis nur 200 g Naturjoghurt verwenden und die Milch auf 400 g erhöhen. Der Shake wird deutlich dünner, aber auch kalorienärmer. Gut für Kinder oder wenn gerade kein Eis im Haus ist.
Mehr Erdbeer-Rezepte aus dem Thermomix®: Erdbeerlimes, Erdbeermarmelade, Erdbeerketchup oder Erdbeer-Dessert. Wer statt Shake lieber Eis will: Fruchteis.
Kann ich auch laktosefreie Milch nehmen?
Ja. Laktosefreie Milch verhält sich im Thermomix® identisch zu normaler Milch. Auch Hafermilch oder Mandelmilch funktionieren. Der Shake wird dann etwas dünner, weil pflanzliche Milch weniger Fett hat.
Wie viele Portionen ergeben die Mengenangaben?
Aus den 300 g Erdbeeren, 350 g Vanilleeis und 350 g Milch werden etwa 900 ml Milchshake. Das reicht für zwei große Gläser oder drei kleinere Portionen.
Kann ich den Shake vorbereiten?
Nicht empfehlenswert. Durch das Vanilleeis schmilzt die Masse schnell und wird wässrig. Wer vorbereiten will: Die Erdbeeren portionsweise einfrieren und die restlichen Zutaten abwiegen. Dann dauert der Shake beim Mixen nur 2 Minuten.
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🍓 Erdbeer-Milchshake aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 300 g Erdbeeren
- 20 g Zucker
- 350 g Milch
- 350 g Vanilleeis
Anleitung 0 / 2
-
1
Erdbeeren putzen.
Erdbeeren waschen und putzen und in den Mixtopf geben.
- 300 g Erdbeeren
-
2
Zutaten mixen.
Zucker, Milch und Vanilleeis in den Mixtopf geben und 45 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- 20 g Zucker
- 350 g Milch
- 350 g Vanilleeis
Tipp: Variiere die Inhalte, um ganz neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Wie wäre es mit einem Schokoladen-Milchshake oder einem Bananen-Milchshake?
