Ein Kinder Schokolade®-Riegel schmilzt bei 90 °C im Mixtopf und gibt seine Milch-Schoko-Basis exakt so ab, wie ihr sie kennt: nicht bitter, nicht dunkel, sondern diese typische Riegel-Süße. Wir machen daraus ein cremiges Eis, das ihr mit oder ohne Eismaschine fertigstellt. Aktiv seid ihr 5 Minuten.
So geht es im Thermomix®: 100 g Kinder Schokolade® in Stücke brechen und beiseitelegen. Die restlichen 100 g mit 150 g Zucker, 30 g gesüßtem Kakaopulver, 400 g Milch und 300 g Sahne 5 Minuten/90 °C/Stufe 2 erhitzen, dann 30 Sekunden/Stufe 7 fein mixen und abkühlen lassen. Masse einfrieren. Ohne Eismaschine: durchgefrorene Masse in Stücke schneiden, mit den beiseitegelegten Brocken auf Stufe 6 zerkleinern und auf Stufe 4 cremig rühren. Plant 3 bis 4 Stunden Gefrierzeit ein, die Arbeit selbst ist minimal.
Wir machen dieses Eis seit Jahren, sobald die ersten warmen Tage kommen. Der Grund, warum es bei Kindern und Erwachsenen gleich gut ankommt: Es schmeckt nach dem Riegel, nicht nach beliebigem Schokoeis. Mit 366 kcal pro Portion (bei 8 Portionen) liegt es im normalen Eisbereich, ohne dass wir Stabilisatoren oder Emulgatoren brauchen.
Warum die 100-zu-100-Aufteilung der Riegel den Unterschied macht
Die wichtigste Entscheidung bei diesem Eis fällt vor dem ersten Mixen: Von den 200 g Kinder Schokolade® schmelzen wir nur 100 g in der Basis. Die anderen 100 g brechen wir in grobe Stücke und legen sie beiseite. Diese Brocken rühren wir erst ganz am Schluss in das halbgefrorene Eis ein.
Das Ergebnis ist ein Aroma aus zwei Richtungen: geschmolzen in der cremigen Basis und als fester Schoko-Brocken beim Reinbeißen. Wer alle 200 g in den Mixtopf gibt, bekommt ein gleichmäßig schokoladiges Eis ohne Crunch. Das schmeckt zwar auch gut, ist aber langweiliger. Genau dieser Stückchen-Effekt fehlt bei den meisten Konkurrenz-Rezepten, die den beiseitegelegten Teil nur als Topping definieren.
Cremig ohne Eismaschine: was Zucker und Sahne hier wirklich tun
Selbstgemachtes Eis wird oft steinhart, weil zu Hause die industriellen Emulgatoren und Stabilisatoren fehlen. Bei diesem Rezept übernehmen zwei Zutaten diese Aufgabe ganz natürlich. Die 150 g Zucker wirken als Frostschutz und verlangsamen die Bildung großer Eiskristalle. Deshalb lösen wir den Zucker bei 90 °C komplett in der warmen Basis auf, statt ihn nur unterzurühren.
Die 300 g Sahne bringen mit rund 30 Prozent Fett die Cremigkeit, die fettarme Milch allein nie schaffen würde. Fett legt sich wie ein Mantel um die Wasserkristalle und hält sie klein. Wer es noch cremiger mag, ersetzt 100 g der Milch durch zusätzliche Sahne. Wer Kalorien sparen will, dreht es um, muss dann aber mit etwas festerem Eis rechnen.
Der zweite Cremig-Hebel ist der Thermomix® selbst. Ohne Eismaschine friert ihr die Masse komplett durch, schneidet sie in Stücke, zerkleinert sie auf Stufe 6 und rührt sie auf Stufe 4 cremig. Dabei brechen die Messer die groben Eiskristalle mechanisch auf. Das ist genau der Schritt, den eine Eismaschine über Stunden langsam erledigt, nur in 30 Sekunden. Die Einstellungen sind auf TM31, TM5, TM6 und TM7 identisch.
Die drei Stolperfallen beim Kinder Schokolade®-Eis
Die Brocken werden im Eis zu Beton
Wer die beiseitegelegten 100 g in das schon fast feste Eis rührt, bekommt harte Schoko-Klötze, an denen man sich fast die Zähne ausbeißt. Unsere Lösung: Die Brocken kommen ins halbgefrorene Eis, wenn es sich gerade noch durchrühren lässt. Dann sind sie fest genug für den Crunch, aber nicht so kalt, dass sie unangenehm hart werden.
Das Eis schmeckt flach statt nach Riegel
Wenn das Eis nach normalem Schokoeis schmeckt und der typische Kinder-Geschmack fehlt, wurde meist beim Kakao gespart oder dunkle Schokolade gemischt. Unsere Lösung: Die 30 g gesüßtes Kakaopulver sind Pflicht, sie verstärken die Milch-Schoko-Note. Und keine Vollmilch-Tafelschokolade beimischen, die zieht den Geschmack sofort ins Bittere.
Steinhart nach einer Nacht im Gefrierfach
Nach längerer Lagerung lässt sich das Eis oft kaum portionieren. Unsere Lösung: Entweder kurz vor dem Servieren noch einmal 20 Sekunden auf Stufe 4 cremig rühren, oder die Portion 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Beides macht das Eis wieder löffelbar, ohne dass es schmilzt.
Andere Riegel, Nuss-Crunch und eine Variante für Erwachsene
Mit anderen Schokoriegeln: Das Grundprinzip funktioniert mit fast jedem Riegel. Im Rezept unten verlinken wir Kinder Bueno®, Bounty®, Twix®, Snickers® und Lion®. Bueno bringt extra Haselnuss-Crunch, Bounty eine Kokos-Note, Snickers Erdnuss und Karamell.
Mit ganzen Nüssen: Wer mehr Biss will, gibt zusätzlich zu den Schoko-Brocken 50 g grob gehackte Haselnüsse ins halbgefrorene Eis. Passt geschmacklich perfekt zur Milch-Schoko-Basis.
Für Erwachsene: 2 EL Eierlikör oder Amaretto in die abgekühlte Basis rühren. Der Alkohol senkt zusätzlich den Gefrierpunkt, das Eis bleibt dadurch noch ein Stück cremiger. Mehr als 3 EL nicht, sonst gefriert es nicht mehr richtig durch.
Wozu wir das Eis am liebsten servieren
Pur in der Waffel ist der Klassiker, aber wir kombinieren das Kinder Schokolade®-Eis gern weiter. Wer noch andere Methoden ausprobieren will, findet im Weiße-Schokolade-Parfait aus dem Thermomix® ein cremiges Eis, das ganz ohne Eismaschine und ohne Rühren auskommt.
Wenn ihr beim Schmelzen unsicher seid, welche Temperatur welche Schokolade verträgt, lohnt ein Blick in unseren Beitrag zum Schokolade schmelzen im Thermomix®. Dort stehen die genauen Einstellungen für Vollmilch, Zartbitter und weiße Schokolade. Und eine kompakte Übersicht aller Eis-Methoden im Thermomix® gibt es unter Eis aus dem Thermomix®.
So lange bleibt das Eis im Gefrierfach cremig
Frisch zubereitet braucht das Eis 3 bis 4 Stunden, bis es komplett durchgefroren ist. Wichtig ist ein gut schließender Behälter: Je luftdichter er ist, desto weniger Feuchtigkeit dringt ein und desto weniger Eiskristalle bilden sich.
Abgedeckt hält sich das Eis bis zu 2 Wochen im Gefrierfach. Am besten schmeckt es aber innerhalb der ersten Woche, danach leidet die Konsistenz spürbar. Falls es zwischendurch zu fest wird, hilft der kurze Stufe-4-Trick von oben. Antauen lassen und wieder einfrieren solltet ihr es nicht mehrfach, das fördert genau die groben Kristalle, die wir vermeiden wollen.
Warum nur die Hälfte der Riegel schmelzen?
Von 200 g schmelzen wir 100 g in der Basis, die anderen 100 g kommen als Brocken ins halbgefrorene Eis. So bekommt ihr Schokolade in der Basis UND als Stückchen im Biss. Alles schmelzen ergibt kein Crunch-Erlebnis.
Geht das ohne Eismaschine?
Ja. Masse komplett durchfrieren, in Stücke schneiden, auf Stufe 6 zerkleinern, dann Stufe 4 cremig rühren. Der Thermomix® bricht die Eiskristalle auf. Sofort servierfertig.
Wie lange muss das Eis ins Gefrierfach?
3 bis 4 Stunden bis komplett durchgefroren. Abgedeckt lagern, damit sich keine Eiskristalle bilden. Ohne Eismaschine dauert es länger als mit.
Wie wird das Eis cremig ohne Stabilisatoren?
Die 150 g Zucker wirken als Frostschutz, die 300 g Sahne mit rund 30 Prozent Fett halten die Kristalle klein. Zusätzlich bricht der Thermomix® auf Stufe 6 und Stufe 4 die Eiskristalle mechanisch auf.
Funktioniert das auf allen Thermomix®-Modellen?
Ja. TM31, TM5, TM6 und TM7 identisch. 5 Minuten/90 °C/Stufe 2 zum Schmelzen, 30 Sekunden/Stufe 7 zum Mixen, Stufe 6 plus Stufe 4 zum Cremig-Rühren. Keine Anpassung nötig.
Kann ich andere Schokoriegel nehmen?
Ja. Kinder Bueno® bringt Haselnuss-Crunch, Bounty® eine Kokos-Note, Snickers® Erdnuss und Karamell. Normale Vollmilch-Tafelschokolade verändert den Geschmack dagegen Richtung bitter.
Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?
Abgedeckt bis zu 2 Wochen. Danach bilden sich Eiskristalle und die Konsistenz leidet. Am besten innerhalb einer Woche aufessen.
Was tun, wenn das Eis zu hart ist?
Entweder 20 Sekunden auf Stufe 4 cremig rühren oder die Portion 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Beides macht das Eis wieder löffelbar, ohne dass es schmilzt.
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Kinder Schokolade®-Eis aus dem Thermomix
Zutaten 0 / 5 ✓
- 200 g Kinderschokolade
- 150 g Zucker
- 30 g Kakaopulver (gesüßt)
- 400 g Milch
- 300 g Sahne
Anleitung 0 / 3
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1
100 g Kinderschokolade in Stücke brechen und beiseite geben.
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2
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Minuten/90 °C/Stufe 2 erhitzen. Anschließend 30 Sekunden/Stufe 7 mixen und abkühlen lassen.
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3
In eine Eismaschine oder in eine gefrierfeste Form geben und einfrieren bis sich das Eis gerade noch durchrühren lässt.
Restliche Kinderschokolade schnell in das halbgefrorene Eis einrühren. Das Eis sofort servieren oder weiter einfrieren.
Alternativ Masse in gefrierfestem Behälter gefrieren. Gefrorene Masse in Stücke schneiden, mit der restlichen Kinderschokolade auf Stufe 6 zerkleinern und anschließend auf Stufe 4 cremig rühren.
Tipp: Das Rezept klappt auch mit anderen Schokoriegeln! Probiere Kinder Bueno®, Bounty®, [eafl id="89060" name="Twix Amazon Zutat" text="Twix®"], [eafl id="89061" name="Snickers Amazon Zutat" text="Snickers®"], [eafl id="89062" name="Lion Amazon Zutat" text="Lion®"] oder andere.