Eigentlich sind wir ja gar keine Lakritze-Fans. Aber in Kombination mit der feinen, karamelligen Creme sind wir regelrecht verrückt nach dem schwarzen Zuckerwerk.
Bei diesen leckeren Knusperchen haben wir genau das richtige Verhältnis zwischen Karamell und Lakritze ausgetüftelt. Die zartschmelzenden Butterplätzchen machen die Nascherei vollkommen. Am besten gleich ran an den Thermomix® und nachbacken!
Inhaltsverzeichnis
Lakritz-Plätzchen aus dem Thermomix® – Zutaten
- 🍚 Zucker (150 g): Karamellisiert beim Backen und sorgt für eine angenehme Süße und knusprige Textur.
- 🧈 Butter (250 g): Bringt den cremigen, reichen Geschmack und sorgt für die zarte Textur.
- 🍞 Mehl, Type 550 (250 g + mehr zum Ausrollen und Ausstechen): Sorgt für Struktur. Für ein feineres Ergebnis kannst du Type 405 probieren.
- 🧂 Salz (1/2 TL): Hebt den Geschmack des Karamells und der Lakritze hervor.
- 🖤 Lakritzeschnecken (3 Stück): Tiefer, würziger Geschmack, der perfekt mit Karamell harmoniert.
- 🥜 Erdnüsse (20 g, geröstet, gesalzen): Für mehr Crunch.
- 🍬 Weiche Karamellbonbons (12 Stück): Die perfekte Füllung für unsere Knusperchen.
- 🥛 Sahne (50 g): Sorgt für eine streichzarte Karamellcreme.
Varianten für Lakritz-Plätzchen aus dem Thermomix®
Du willst ein bisschen Abwechslung in die Lakritze-Karamell-Knusperchen bringen? Kein Problem! Hier sind ein paar kreative Varianten:
- 🍫 Schoko-Drizzle: Schmelze ein wenig dunkle Schokolade und träufle sie über die Plätzchen.
- 🍓 Fruchtige Überraschung: Gib ein wenig Erdbeermarmelade oder einen anderen fruchtigen Aufstrich zwischen zwei Plätzchen.
- 🍯 Honig-Infusion: Füge einen Löffel Honig zur Karamellmischung hinzu.
- 🌶️ Feurige Note: Für die Mutigen – füge eine Prise Chili zur Karamellmischung hinzu.
Kurzzusammenfassung Rezept
Dies ist nur eine Übersicht; die vollständigen Zutaten und Anweisungen findest du weiter unten im Rezept.
- Zucker pulverisieren
- Teig kneten
- Teig formen
- Ausrollen und Ausstechen
- Lakritz & Erdnüsse hacken
- Karamellcreme herstellen
- Plätzchen zusammenbauen
Hilfreicher Tipp für Karamell-Knusperchen
Food Prep: So bereitest du Lakritze-Karamell-Knusperchen aus dem Thermomix® im Voraus vor
Bereite den Teig einen Tag im Voraus vor und lagere ihn abgedeckt im Kühlschrank. Wenn du bereit bist zu backen, lässt du den Teig einfach etwas bei Raumtemperatur weich werden. Die Karamellfüllung kann ebenfalls einen Tag im Voraus gemacht und im Kühlschrank gelagert werden. Einfach kurz im Thermomix® erhitzen, bevor du sie verwendest.
Die fertigen Plätzchen sind in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage haltbar. Am besten schmecken sie jedoch frisch!
Super-Tipp zu Lakritze-Karamell-Knusperchen aus dem Thermomix®
Lakritze-Karamell-Knusperchen aus dem Thermomix®
Zutaten
Teig
Füllung
- 3 Lakritzeschnecken
- 20 g Erdnüsse geröstet, gesalzen
- 12 weiche Karamellbonbons
- 50 g Sahne *
Anleitungen
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.150 g Zucker
- Butter in Stücke schneiden, mit Mehl und Salz zugeben und 4 Minuten/Teigstufe kneten.250 g Butter, 250 g Mehl, Type 550, 1/2 TL Salz
- Teig zu einer Kugel formen und für mindestens vier Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben.
- Teig mit Mehl dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180 °C etwa 5 – 8 Minuten backen.
- Lakritzschnecken und Erdnüsse in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.3 Lakritzeschnecken, 20 g Erdnüsse
- Karamellen und Sahne zugeben und 4 Minuten/70 °/Stufe 2 schmelzen.12 weiche Karamellbonbons, 50 g Sahne
- Die Hälfte der Plätzchen dick mit der Karamellmischung bestreichen und die andere Hälfte der Plätzchen draufsetzen.
Rezept-Zubehör
Video
Notizen
Nährwerte
Die wichtigsten Fragen und Antworten zu Lakritze-Karamell-Knusperchen aus dem Thermomix®
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, du kannst auch Mehl Type 405 für ein feineres Ergebnis verwenden.
Kann ich das Karamell durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du könntest Honig oder Ahornsirup verwenden, aber das Ergebnis wird geschmacklich variieren.
Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer luftdichten Dose sind sie bis zu 3 Tage haltbar.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, du kannst zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Muss ich die Erdnüsse rösten?
Das Rösten verleiht einen intensiveren Geschmack, aber es ist optional.
Wie bewahre ich die Karamellfüllung auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Wie dick sollte ich den Teig ausrollen?
Ungefähr 0,5 cm, aber das ist Geschmackssache!
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, ohne die Karamellfüllung sind sie bis zu 1 Monat haltbar.
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Genial für Lakritze Liebhaber. Danke fürs Rezept, die Karamellen passen sehr gut dazu.