Bananenmilch aus dem Thermomix ist bei uns ein Dauerrenner. Zwei Bananen, etwas Milch, kurz mixen, fertig. Das Rezept funktioniert seit Jahren zuverlässig, schmeckt besser als gekaufte Bananenmilch und braucht bei reifen Bananen keinen zusätzlichen Zucker.
Wir machen Bananenmilch seit Jahren regelmäßig, meistens als schnelles Frühstück oder als Nachmittags-Snack für die ganze Familie. Der Thermomix hat dabei einen entscheidenden Vorteil gegenüber normalen Mixern: Er zerkleinert die Banane so fein, dass keine Stückchen übrig bleiben. Das Ergebnis ist glatt, cremig und gleichmäßig.
Warum Bananenmilch aus dem Thermomix besser schmeckt als gekaufte
Gekaufte Bananenmilch enthält meistens nur 3 bis 8 Prozent Banane. Den Rest machen Zucker, Aromen und Verdickungsmittel. Unsere Bananenmilch besteht aus echten Bananen und Milch, mehr nicht. Der Geschmacksunterschied ist deutlich: intensiver, fruchtiger und ohne diesen künstlichen Nachgeschmack.
Dazu kommt: Wir bestimmen selbst, was reinkommt. Weniger Zucker, mehr Banane, andere Milchsorte. Das geht mit fertiger Bananenmilch aus dem Supermarkt nicht.
Die richtigen Bananen machen den Unterschied
Je reifer die Banane, desto besser die Bananenmilch. Das ist die wichtigste Regel bei diesem Rezept. Reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale sind süßer, weicher und aromatischer als gelbe, feste Bananen. Die Stärke in der Banane hat sich dann in Zucker umgewandelt, und genau das sorgt für natürliche Süße ohne Zuckerzusatz.
Bananen, die schon leicht matschig sind, funktionieren hier sogar am besten. Also genau die Bananen, die sonst keiner mehr essen will. Statt sie wegzuwerfen, landen sie bei uns im Thermomix.
Unser Tipp für den Alltag: Wenn Bananen auf der Obstschale zu reif werden, schälen wir sie, schneiden sie in Scheiben und frieren sie ein. In einer Tüte oder Box halten sie sich im Tiefkühler mehrere Wochen. So haben wir immer reife Bananen für Bananenmilch parat.
Der Trick mit gefrorenen Bananen
Gefrorene Bananenscheiben sind das Geheimnis für besonders dicke, cremige Bananenmilch. Sie funktionieren im Thermomix wie Eiswürfel, kühlen den Shake und machen ihn gleichzeitig dickflüssiger. Das Ergebnis erinnert an einen Milchshake aus der Eisdiele.
Der Thermomix schafft gefrorene Bananenstücke problemlos. Einfach auf Stufe 8 für 10 Sekunden pürieren, dann die Milch dazu und nochmal auf Stufe 10 für 10 Sekunden mixen. Fertig.
Frische vs. gefrorene Bananen:
- Frische Bananen: Dünnflüssigere Konsistenz, eher wie Milch mit Bananengeschmack. Gut zum Trinken aus dem Glas.
- Gefrorene Bananen: Dickflüssig und cremig, fast wie ein Milchshake. Braucht eventuell einen Löffel oder dickeren Strohhalm.
- Mix aus beiden: Eine frische und eine gefrorene Banane ergibt die beste Balance. Cremig genug, aber noch trinkbar.
Welche Milch passt am besten?
Wir nehmen meistens Vollmilch mit 3,5 % Fett. Die sorgt für den cremigsten Geschmack. Fettarme Milch (1,5 %) funktioniert auch, das Ergebnis ist dann etwas leichter und weniger sämig.
Pflanzliche Alternativen: Hafermilch passt geschmacklich am besten zu Banane. Mandelmilch funktioniert ebenfalls, macht den Shake aber dünner. Sojamilch geht auch, hat aber einen Eigengeschmack, den nicht jeder mit Banane zusammen mag.
Kokosmilch (aus dem Tetra Pak, nicht die dicke aus der Dose) gibt dem Ganzen eine leicht exotische Note. Wer Kokos und Banane zusammen mag, sollte das unbedingt ausprobieren.
Häufige Fehler und wie wir sie vermeiden
1. Die Bananenmilch wird braun
Banane oxidiert an der Luft und wird braun. Das passiert besonders schnell, wenn die Bananenmilch länger steht. Ein Spritzer Zitronensaft im Rezept verhindert das. Nicht genug, um den Geschmack zu verändern, aber genug, um die Farbe zu halten.
Unsere Lösung: Sofort trinken. Bananenmilch schmeckt frisch am besten. Nach 30 Minuten im Kühlschrank trennt sie sich und wird unansehnlich.
2. Die Bananenmilch ist zu dünn
Meistens liegt es an zu viel Milch oder an Bananen, die nicht reif genug sind. Unreife Bananen haben weniger Fruchtfleisch-Volumen und binden schlechter.
Unsere Lösung: Mehr Banane, weniger Milch. Oder gefrorene Bananenstücke verwenden, die machen den Shake automatisch dicker. Lieber mit weniger Milch starten und bei Bedarf nachgießen.
3. Zu süß oder nicht süß genug
Die Süße hängt komplett von den Bananen ab. Reife Bananen mit vielen braunen Punkten brauchen keinen Zucker. Weniger reife Bananen können etwas fad schmecken.
Unsere Lösung: Erst mixen, dann probieren. Wenn es nicht süß genug ist, einen halben Teelöffel Honig oder etwas selbstgemachten Vanillezucker dazugeben und nochmal kurz mixen.
Varianten, die wir regelmäßig machen
Schoko-Banane: Einen Esslöffel Backkakao dazugeben. Passt besonders gut mit gefrorenen Bananen. Wer es schokoladiger will: Unser Schokoladen-Milchshake aus dem Thermomix geht in diese Richtung.
Erdbeer-Banane: Eine Handvoll frische oder gefrorene Erdbeeren dazu, Stufe 8 für 10 Sekunden. Die Kombination ist ein Klassiker. Noch mehr Erdbeervarianten gibt es bei unserem Erdbeer-Milchshake aus dem Thermomix.
Banane-Erdnuss: Ein Esslöffel Erdnussbutter reinmixen. Schmeckt sättigend und eignet sich als Protein-Shake nach dem Sport. Passt auch gut als Basis, wenn man dann unser Bananen-Erdnusscreme-Eis aus dem Thermomix machen will.
Mango-Banane: Eine halbe Mango oder ein paar gefrorene Mangostücke dazu. Wer Mango mag, findet auch unseren Mangosmoothie aus dem Thermomix interessant.
Für Kinder
Bananenmilch aus dem Thermomix ist bei Kindern beliebt, weil sie natürlich süß schmeckt und eine vertraute Konsistenz hat. Kein Kind beschwert sich über Bananenmilch.
Wir machen sie regelmäßig als Nachmittags-Snack. Vier Portionen sind in unter zwei Minuten fertig. Wer will, gibt noch einen Klecks Sahne oben drauf oder streut etwas Zimt darüber.
Für Babys und Kleinkinder ab dem Beikostalter: Die Bananenmilch ohne Zucker und Zitronensaft zubereiten. Einfach Banane und Milch, mehr braucht es nicht.
Aufbewahrung und Meal Prep
Frische Bananenmilch hält sich nicht. Sie trennt sich nach kurzer Zeit, wird braun und verliert die Cremigkeit. Deshalb: immer frisch mixen und sofort trinken.
Was sich vorbereiten lässt: Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Pro Portion rechnen wir zwei mittelgroße Bananen. Morgens dann einfach gefrorene Scheiben plus Milch in den Thermomix geben. Gesamtzeit: unter drei Minuten.
Wer übrig gebliebene Bananenmilch nicht wegschütten will: In Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Die Bananenmilch-Eiswürfel kann man dann in normale Milch geben oder als Basis für unser Bananeneis aus dem Thermomix verwenden.
Nährwerte und was drinsteckt
Eine Portion Bananenmilch (ca. 250 ml) mit Vollmilch und zwei Bananen hat ungefähr 260 kcal. Die Kalorien kommen hauptsächlich aus dem natürlichen Fruchtzucker der Banane und dem Milchfett.
Bananen liefern Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Als schnelles Frühstück oder nach dem Sport ist Bananenmilch eine solide Wahl. Kein Superfood, aber ein ehrliches Getränk mit echten Zutaten.
Wer Kalorien sparen will: fettarme Milch nehmen und nur eine Banane pro Portion verwenden. Das reduziert die Kalorien auf etwa 160 kcal.
Ähnliche Rezepte aus dem Thermomix
Wenn euch Bananenmilch schmeckt, probiert auch diese Rezepte:
- Bananen-Milchshake aus dem Thermomix (mit Eis, noch cremiger)
- Bananeneis aus dem Thermomix (nur gefrorene Bananen, kein Zucker)
- Erdbeer-Milchshake aus dem Thermomix
- Schokoladen-Milchshake aus dem Thermomix
- Erdbeersmoothie mit Quark aus dem Thermomix
- Mangosmoothie aus dem Thermomix
Bananenmilch aus dem Thermomix®
Zutaten
- 4 Bananen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Liter Milch kalt
Anleitungen
- Bananen schälen und in Stücken in den Mixtopf geben.4 Bananen
- Zitronensaft und Vanillezucker darüber geben und 8 Sekunden/Stufe 8 pürieren.1 EL Zitronensaft, 1 EL Vanillezucker
- Milch zugeben, 10 Sekunden/Stufe 10 mixen, in Gläser füllen und sofort servieren.1 Liter Milch
Sehr gut und sooo einfach zubereitet!! Durch den Zitronensaft werden die Bananen nicht so schnell braun aber nicht übertreiben
Das Rezept schmeckt aucxh sehr lecker mit ca 2-3 gehäuften Löffeln Kakaopulver
Lecker! Meine Kleinen lieben diese Milch nach der Schule