Nougat Rumkugeln aus dem Thermomix® sind in 20 Minuten aktiver Arbeitszeit gemacht. Die Masse braucht danach eine Stunde im Kühlschrank, damit sie sich formen lässt. Der Thermomix® übernimmt Mahlen, Schmelzen und Mischen in einem Topf, ohne Schokolade auf dem Herd im Blick zu behalten.
Wir machen diese Kugeln seit Jahren vor Weihnachten. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Nuss-Nougat (schnittfest, nicht die Creme aus dem Glas) macht den Unterschied zu einfachen Rumkugeln. Wer kein schnittfestes Nougat findet: manche Reformhäuser führen es als Nugat-Block, im Backreifen der Supermärkte gibt es ihn meist ab Oktober.
Echter Rum oder Rum-Aroma?
Das ist die Frage, bei der sich Geister scheiden. Im Rezept stehen 30 g brauner Rum. Wer Kinder mitessen lässt, tauscht den Rum gegen 30 g Sahne und gibt einen Teelöffel Rum-Aroma dazu. Beim Trocknen der fertigen Kugeln auf dem Kühlschrankrost verfliegt kein nennenswerter Alkohol, die Kugeln bleiben beim echten Rum also alkoholhaltig. Mit braunem Rum, zum Beispiel einem karibischen Blend, bekommt die Masse ein tiefes, leicht karamelliges Aroma. Rum-Aroma ist schärfer im Geruch, bleibt aber im Abgang flacher. Für Erwachsene empfehlen wir echten Rum, für gemischte Runden die Sahne-Variante mit Aroma.
Womit du die Kugeln wälzt, verändert den Charakter
Das Rezept bietet drei Optionen zum Wälzen. Die Wahl ist nicht nur Dekoration, jede Variante verändert, wie sich die Kugel anfühlt und schmeckt:
- Backkakao (ungesüßt): Der Klassiker. Bitter, trocken, macht die Kugel erdig und hebt den Schokoladengeschmack der Masse hervor. Gib den Kakao in eine flache Schüssel und wälze die Kugeln direkt nach dem Formen, solange sie noch leicht klebrig sind.
- Kokosflocken: Mildes Gegenstück zum Rum-Aroma. Haftet gut, kühlt nicht so stark nach. Passt besser zu Orangenlikör als Alternative.
- Vollmilch-Schokostreusel: Süßer, crunchy, für Kinder besonders beliebt. Haftet am besten, wenn die Kugeln direkt aus dem Formen kommen, nicht nach dem Kühlen.
Du kannst auch mischen: eine Portion in Kakao, eine in Kokos, eine in Streuseln. Für Geschenkboxen macht das optisch und geschmacklich mehr her als eine einzige Sorte. Beim Süßen lohnt der Rohrohrzucker ** statt weißem Zucker, weil das Karamell-Aroma der Rumkugeln mehr Tiefe bekommt.
Wenn die Masse klebt
Die Masse ist nach dem Mischen weich und klebrig. Das ist normal. Wer gleich formen will, scheitert meistens. Wir stellen die Masse nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Besser noch über Nacht. Wer es eilig hat, kann die Masse 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Danach lässt sie sich mit einem leicht angefeuchteten Teelöffel gut abstechen und in den Händen zu Kugeln rollen, ohne überall zu kleben.
Als kleine Variante für besondere Anlässe: Du kannst in jede Kugel beim Formen einen kleinen Marzipankern einschließen. Das gibt beim Hineinbeißen eine süßliche Überraschung und macht die Kugeln von außen nicht erkennbar anders.
Die fertigen Kugeln halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu einer Woche. Zum Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Schokolade weicher wird. Wer auf Vorrat produziert: die Kugeln lassen sich einfrieren, einzeln auf einem Tablett vorgefroren, dann in Gefrierbeutel umgefüllt, bis zu 3 Monate.
Wer Nougat und Schokolade öfter zusammen verarbeitet, findet auf will-mixen.de auch selbstgemachtes Nutella® aus dem Thermomix® als Nuss-Nougat-Creme und passend zur Weihnachtszeit Schneepunsch aus dem Thermomix® für Gäste.
Rumkugeln aus dem Thermomix®
Zutaten
Für die Rumkugeln
- 20 g brauner Zucker *
- 100 g blanchierte Mandeln *
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Nuss-Nougat schnittfest
- 50 g Sahne *
- 30 g brauner Rum
- 10 g Backkakao (ungesüßt)
Nach Geschmack
- 100 g Vollmilch Schokostreusel
- 50 g Kokosflocken
- 100 g Zuckerstreusel
Anleitungen
- Zucker und Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 mahlen und beiseite geben.20 g brauner Zucker, 100 g blanchierte Mandeln
- Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Nougat in Stücke schneiden, zugeben und 5 Minuten/50 °C/Stufe 1 schmelzen.200 g Zartbitterschokolade, 100 g Nuss-Nougat
- Zuckermandeln, Sahne, Rum und Backkakao zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.50 g Sahne, 30 g brauner Rum, 10 g Backkakao (ungesüßt)
- Aus der Masse mit einem TL kleine Portionen entnehmen, in den Händen zu Kugeln formen, je nach Geschmack in Schokostreuseln, Kokosflocken, oder Zuckerperlen wenden und in Pralinenförmchen setzen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.100 g Vollmilch Schokostreusel, 50 g Kokosflocken, 100 g Zuckerstreusel
Bringe ich zu Weihnachtsfeier auf Arbeit mit. Für mich persönlich zu viel Alkohol Geschmack, aber meine Kolleginnen lieben sie.
Gutes Rumkugel Rezept, nicht mehr, nicht weniger
Unbedingt probieren!
Mega! Die besten Rumkugeln, die ich bis jetzt gegessen habe! Wirklich! Probiert sie unbedingt! Grüße Herta
Gehören auf jeden Plätzchenteller. Great Recipie!
Lecker, hab es mit 80 % Strohrum gemacht, dafür aber nur die Hälfte, also 15 g genommen. Sehr geiles Rezept!
Habe gerade das Rezept gerade abgespeichert!
Klingt sehr vielversprechend.
Wir machen immer beide Varianten mit und ohne Alkohol für die Kinder und die Erwachsenen. Aber unbedingt die Kugeln irgendwie markieren, sonst gehen die durcheinander 😉