Schnelles Erdbeereis aus dem Thermomix: gefrorene Erdbeeren rein, 5 Minuten mixen, fertig. Keine Eismaschine, kein stundenlanges Warten, kein kompliziertes Rezept. Wir machen dieses Eis im Sommer mindestens zweimal pro Woche, weil es so schnell geht und jedes Mal gut wird.
Das Prinzip ist simpel: Gefrorene Erdbeeren ersetzen die Eismaschine. Sie bringen die Kalte mit, der Thermomix zerkleinert sie zusammen mit Joghurt, Sahne und Zucker zu einer cremigen Eismasse. Direkt aus dem Mixtopf in die Schale, sofort servieren.
Warum gefrorene Erdbeeren der Trick sind
Der Thermomix kann nicht kuehlen. Das ist kein Problem, wenn die Hauptzutat bereits gefroren ist. Die TK-Erdbeeren geben beim Mixen ihre Kalte an die restlichen Zutaten ab. Dadurch entsteht innerhalb von Minuten eine Konsistenz, die an Softeis erinnert.
Wichtig: Die Erdbeeren muessen richtig hart gefroren sein, nicht angetaut. Angetaute Erdbeeren ergeben eine Art Smoothie statt Eis. Also: direkt aus dem Tiefkuehler in den Mixtopf.
Frische Erdbeeren funktionieren in diesem Rezept nicht als Ersatz fuer die gefrorenen. Sie koennen aber als Deko obendrauf kommen. Wer trotzdem frische Erdbeeren verwenden will, muss die fertige Masse anschliessend im Gefrierfach durchfrieren lassen und dabei alle 30 Minuten umruehren.
So gelingt das Erdbeereis im TM6, TM5 und TM31
Der wichtigste Schritt: Den Zucker zuerst alleine pulverisieren. 10 Sekunden auf Stufe 10 reichen. Danach die gefrorenen Erdbeeren dazugeben. Nicht alle auf einmal reinwerfen, sondern einzeln oder in kleinen Portionen durch die Deckeloeffnung fallen lassen. So kann der Thermomix jede Erdbeere sauber zerkleinern.
Danach kommen Joghurt und Sahne dazu. Ruehraufsatz einsetzen und 1 Minute auf Stufe 4 verruehren. Nicht laenger mixen. Der Mixtopf erzeugt durch die Messerrotation Waerme. Wer 3 Minuten mixt, hat am Ende kalten Erdbeershake statt Eis.
Beim TM31 kann es sein, dass die Erdbeeren etwas laenger brauchen. Einfach in 10-Sekunden-Schritten auf Stufe 8 nacharbeiten, bis keine grossen Stuecke mehr drin sind.
Welcher Joghurt passt am besten
Griechischer Joghurt mit 10 % Fett gibt dem Eis die beste Cremigkeit. Der hohe Fettgehalt sorgt dafuer, dass das Eis nicht waessrig wird und eine satte Textur bekommt.
Normaler Naturjoghurt (3,5 %) funktioniert auch, das Ergebnis ist dann etwas leichter. Magerjoghurt wuerden wir nicht empfehlen, weil das Eis dann schnell kristallin wird und die Cremigkeit fehlt.
Vegane Alternative: Kokosjoghurt ergibt ein Erdbeereis mit leichter Kokosnote. Passt gut, ist aber geschmacklich ein anderes Eis. Wer komplett veganes Fruchteis machen will, findet hier unser Rezept fuer veganes Fruchteis aus dem Thermomix.
Zucker oder Zuckerersatz
100 g Zucker klingen erst mal viel, verteilt auf 4 bis 6 Portionen ist das aber moderat. Der Zucker hat neben der Suesse auch eine technische Funktion: Er senkt den Gefrierpunkt und haelt das Eis cremig statt steinhart.
Wer weniger Zucker verwenden will, kann auf Xucker (Xylit) umsteigen. Kokosblutenzucker * geht auch, faerbt das Eis aber leicht braun. Mehr dazu in unserem Ratgeber: Eis ohne Zucker herstellen.
Die haeufigsten Fehler
Das Eis ist zu fluessig
Fast immer liegt es daran, dass die Erdbeeren nicht hart genug gefroren waren. Oder es wurde zu lange gemixt. Beides fuehrt dazu, dass die Masse zu viel Waerme aufnimmt und die Eiskonsistenz verloren geht.
Unsere Loesung: Erdbeeren mindestens 4 Stunden im Tiefkuehler durchfrieren lassen. Und die Mixzeit auf das Minimum reduzieren. Lieber kurz mixen, pruefen, und bei Bedarf 10 Sekunden nachlegen.
Es bleiben grosse Stuecke uebrig
Passiert, wenn zu viele Erdbeeren auf einmal im Mixtopf landen. Der Thermomix schafft 500 g gefrorene Erdbeeren nicht in einem Rutsch.
Unsere Loesung: Die Erdbeeren einzeln oder in kleinen Gruppen durch die Deckeloeffnung geben, waehrend der Thermomix auf Stufe 7 bis 8 laeuft.
Das Eis wird zu schnell weich
Erdbeereis ohne Stabilisatoren taut schneller als Eis aus dem Supermarkt. Das ist normal. Serviert das Eis direkt nach dem Mixen in vorgekuehlten Schalen. Wer Reste hat, kann sie einfrieren, muss aber vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen.
Varianten fuer mehr Abwechslung
Banane-Erdbeere: 200 g der Erdbeeren durch gefrorene Bananenscheiben ersetzen. Macht das Eis natuerlich suesser und noch cremiger, der Zucker kann dann reduziert werden.
Erdbeer-Minze: 5 bis 6 frische Minzblaetter mit den Erdbeeren zusammen zerkleinern. Gibt einen frischen Kick, der im Sommer besonders gut passt.
Schoko-Erdbeere: 30 g Zartbitterschokolade vor den Erdbeeren auf Stufe 10 zerkleinern. Die Schokostueckchen verteilen sich im Eis und geben einen schoenen Kontrast.
Eis vorbereiten und aufbewahren
Das Eis schmeckt frisch aus dem Mixtopf am besten. Direkt in die Schalen, direkt essen. Im Gefrierfach haelt es sich bis zu 4 Wochen, wird aber deutlich fester als frisch gemixt. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen und nochmal kurz mit einer Gabel durcharbeiten.
Fuer Kindergeburtstage: Wir machen das Eis direkt vor den Gaesten. Erdbeeren rein, Thermomix an, fertig. Die Kinder finden das Zuschauen mindestens genauso gut wie das Essen. Bunte Eisloeffel * und huebsche Eisschalen * machen das Ganze rund.
Noch mehr Eisrezepte aus dem Thermomix
Wer von Eis nicht genug bekommt, findet hier unsere beliebtesten Eisrezepte:
- Erdbeer-Softeis aus dem Thermomix: Noch cremiger, noch weicher. Die Softeis-Variante.
- Vanilleeis aus dem Thermomix: Der Klassiker mit echter Vanille.
- Schokoladeneis aus dem Thermomix: Fuer alle Schoko-Fans.
- Buttermilch-Zitronen-Eis aus dem Thermomix: Erfrischend sauer, perfekt an heissen Tagen.
- Nicecream aus dem Thermomix: Veganes Eis nur aus Bananen.
Schnelles Erdbeereis aus dem Thermomix®
Anleitungen
- Zucker in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.100 g Zucker
- Erdbeeren einzeln (das ist wichtig, damit der Thermomix sie gleichmäßig zerkleinern kann) in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.500 Erdbeeren
- Rühraufsatz einsetzen, Joghurt und Sahne zugeben und 25 Sekunden/Stufe 4 mischen. Sofort servieren.50 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 100 g Sahne
war ganz schnell gemicht