Yogurette® Softeis aus dem Thermomix® ist in unter 10 Minuten fertig. Die lockere Konsistenz kommt nicht vom Einfrieren, sondern vom Eiweiß, das der Rühraufsatz direkt im Mixtopf aufschlägt. Wer das Softeis einfriert, bekommt Eis. Wer es sofort serviert, bekommt Softeis.
Frische oder TK-Erdbeeren?
Wir verwenden frische Erdbeeren, weil sie weniger Wasser abgeben. Bei Tiefkühlerdbeeren taut ein Teil beim Mixen auf und macht die Masse flüssiger. Das Ergebnis schmeckt trotzdem, aber die Konsistenz wird weicher. Wenn du TK-Erdbeeren nimmst, verarbeite sie direkt gefroren ohne Auftauen. Dann bleibt die Kälte erhalten und die Eismasse zieht weniger durch.
Warum der Rühraufsatz entscheidend ist
Die Schritte bis zum Eiweiß sind Vorbereitung. Das Eiweiß ist der Kern. Ohne Rühraufsatz würde die Masse beim Mixen auf Stufe 4 nicht aufschlagen, sondern flüssig bleiben. Mit Rühraufsatz entstehen in 2 Minuten luftige Blasen, die die Frucht-Yogurette-Masse binden und das typische Softeis-Mundgefühl erzeugen. Danach kommen die gehackten Schokoladenstücke mit 10 Sekunden auf Stufe 4 dazu. Kurz genug, damit die Stücke nicht komplett zermahlen werden.
Für das Servieren lohnt sich ein Eisportionierer * oder ein Spritzbeutel, wenn du die Softeisform willst. Beides geht. Der Calotti® Silikon Drehkellenspatel * hilft, die Masse vollständig aus dem Mixtopf zu holen, ohne am Boden zu kratzen.
Erdbeeren vorbereiten: Unkompliziert
Waschen, putzen, Strunk entfernen. Kein Vorgaren, kein Passieren. Die Erdbeeren gehen roh zusammen mit dem Yogurette® nach dem Zucker in den Mixtopf. Wer viele Erdbeeren verarbeitet, für den ist ein Erdbeerentstrunker * ein echter Zeitvorteil. Wir schaffen die 300 g mit einem normalen Messer in 3 Minuten, aber bei größeren Mengen rechnet sich das Gerät.
Das Eiweiß wird übrigens nicht verschwendet. Wer die Eigelbe nicht gleich braucht, findet in unserem Thermomix® Eierlikör eine direkte Verwendung. Das Rezept erklärt auch, warum 70 °C für Eierlikör die entscheidende Temperatur ist.
Wer Softeis im Sommer häufiger macht, dem empfehlen wir auch einen Blick auf unser Himbeer-Softeis aus dem Thermomix®. Gleiche Technik, anderes Fruchtprofil.
Aus 35 Eis-Rezepten das Richtige finden: Eis aus dem Thermomix® als kompakter Überblick nach Methode.
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Yogurette® Softeis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 300 g Erdbeeren
- 70 g Zartbitterschokolade
- 50 g Zucker
- 125 g Yogurette® (das entspricht 12 Riegeln)
- 2 Eiweiß
Anleitung 0 / 6
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1
Erdbeeren putzen.
Erdbeeren waschen und putzen.
- 300 g Erdbeeren
-
2
Schokolade hacken.
Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 hacken und beiseite geben.
- 70 g Zartbitterschokolade
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3
Zucker pulverisieren.
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 50 g Zucker
-
4
Erdbeeren und Yogurette zerkleinern.
Erdbeeren und Yogurette zugeben und 20 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
- 125 g Yogurette®
-
5
Eiweiß schlagen.
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß zugeben und 2 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen.
- 2 Eiweiß
-
6
Softeis fertig aufschlagen.
Schokolade zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
Tipp: Du solltest das Softeis am besten sofort genießen. Beim Einfrieren verliert es seine lockere Konsistenz.
