Grüner Smoothie aus dem Thermomix® ist bei uns der Standard-Reset nach einem zu fetten Mittagessen. Wir machen ihn seit Jahren fast täglich. Die Besonderheit: 1 Minute Stufe 10, keine 30 Sekunden, keine 90 Sekunden. Bei 1 Minute wird der Spinat cremig ohne Fasern, bei weniger bleiben Blattstücke, bei mehr wird der Smoothie warm und verliert Vitamine.

Grüner Smoothie Tiffin aus dem Thermomix®

Das Rezept stammt ursprünglich aus einem Mix-dich-schlank-Buch, hat aber bei uns eine entscheidende Anpassung bekommen: Wir pulverisieren die Knoblauchzehe und die Schalotte nicht mehr mit, sondern geben sie erst nach 30 Sekunden dazu. Der Grund ist simpel. Wenn Knoblauch und Zwiebel von Anfang an bei Stufe 10 laufen, werden sie zu Schaum und der Smoothie schmeckt nach rohem Knoblauch-Atem. Bei 30 Sekunden Verzögerung werden sie fein zerkleinert ohne zu schäumen, der Geschmack bleibt würzig statt penetrant.

Warum Babyspinat und nicht Blattspinat

Babyspinat hat dünnere Blätter und deutlich weniger Oxalsäure als ausgewachsener Blattspinat. Das macht zwei Dinge: Der Smoothie wird bei gleicher Mixzeit cremiger, weil die Fasern schneller aufbrechen. Und er schmeckt milder. Blattspinat bringt eine bittere Note mit, die bei manchen Leuten einen pelzigen Mund-Effekt auslöst. Wir haben beides getestet, Babyspinat gewinnt jedes Mal.

Falls du trotzdem Blattspinat nimmst: Die Stiele müssen komplett raus. Die werden auch nach 2 Minuten nicht weich und bleiben als Faserstücke im Glas.

Grüner Smoothie Tiffin aus dem Thermomix® Zutaten auf dem Tisch — Gesunde Zutaten für den grünen Thermomix® Smoothie

Chili ist kein Deko-Element

Die Chilischote im Rezept hat eine Funktion. Sie bringt nicht nur Schärfe, sondern auch Capsaicin mit. Das ist der Stoff, der die Fettverbrennung ankurbelt und den Stoffwechsel hochfährt. Bei einem grünen Smoothie, der ohnehin kaum Kalorien hat, ist das ein zusätzlicher Boost.

Wenn du die Chili weglässt, bleibt der Smoothie mild und angenehm. Wenn du sie drin lässt, wird er scharf und wärmt von innen. Wir schneiden die Chili immer längs auf und entfernen die Kerne. Die Schärfe steckt in den weißen Häutchen, nicht in den Kernen. Ohne Kerne bekommst du ein kontrolliertes Schärfe-Level.

Grüner Smoothie Tiffin aus dem Thermomix® Zutaten im Mixtopf — Nach 1 Minute Stufe 10 sind alle Zutaten cremig gemixt

Dill oder Petersilie

Im Original-Rezept steht Dill. Wir haben aber festgestellt, dass Dill sehr dominant wird. Wenn du den halben Bund reingibst, schmeckt der Smoothie fast nur nach Dill. Das ist nicht jedermanns Sache.

Unsere Empfehlung: Ersetze den Dill durch glatte Petersilie. Die ist milder, liefert aber genauso viel Chlorophyll und Vitamine. Wenn dir Dill wichtig ist, nimm nur 2 bis 3 Stängel statt den halben Bund.

Sofort trinken, nicht lagern

Der Smoothie hält sich im Kühlschrank maximal 6 Stunden. Nach 6 Stunden oxidiert der Spinat, der Smoothie wird braun und verliert Vitamine. Wenn du ihn morgens mixt und mittags trinken willst, füll ihn in eine dunkle Flasche und stell sie sofort kalt. Luftkontakt ist der Feind.

Einfrieren funktioniert nicht. Der Spinat wird beim Auftauen matschig und der Smoothie trennt sich in Wasser und Fasern. Frisch gemixt schmeckt er am besten.

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