Babybrei im Thermomix® funktioniert nicht über den Mixtopf, sondern über den Gareinsatz. Kartoffeln, Gemüse und Fleisch kommen kurz zerkleinert in den Einsatz, 400 g Wasser in den Mixtopf darunter, dann 15 Minuten auf Varoma-Stufe. Danach pürieren wir alles auf Stufe 10 mit etwas aufgefangener Garflüssigkeit. Das Ergebnis lässt sich in der Konsistenz sauber nach Alter anpassen.
Warum der Gareinsatz, nicht direkt im Mixtopf?
Viele machen den Fehler, Gemüse und Fleisch direkt ins Wasser zu geben. Das funktioniert, aber das Kochwasser nimmt wasserlösliche Vitamine auf, die dann weggegossen werden. Im Gareinsatz gart alles über Dampf und behält mehr Nährstoffe. Außerdem bekommen wir eine konzentrierte Garflüssigkeit, die wir zum Pürieren dosiert einsetzen: 80 bis 90 g Garflüssigkeit für eine glatte Konsistenz, weniger für fester, mehr für dünner. So lässt sich die Textur im Nachhinein noch anpassen, ohne zusätzliches Wasser zu brauchen.
Konsistenz je nach Beikost-Stufe
Die Rezeptkarte arbeitet mit Stufe 10 für 30 Sekunden. Das ergibt für den Beikoststart ab dem 5. oder 6. Monat die richtige Konsistenz: fein, glatt, keine Stücke. Ab dem 7. Monat darf der Brei gröber werden. Wer reduziert, püriert nur 15 bis 20 Sekunden oder geht auf Stufe 7 runter. Ab dem 9. Monat reichen 10 Sekunden auf Stufe 5 bis 6. Das Baby trainiert dann das Kauen an kleinen Stücken. Kein Salz, keine Brühe, keine Gewürze: Babynieren können Natrium noch nicht effizient ausscheiden, auch natriumarme Gemüsebrühe ist für den Babybrei zu salzreich.
Rapsöl nicht weglassen und nicht mitkochen
Das Öl aus der Rezeptkarte kommt nach dem Pürieren in den fertigen Brei. Nicht davor, nicht mit in den Gareinsatz. Rapsöl enthält Omega-3-Fettsäuren, die bei Hitze abgebaut werden. Erst nach dem Garen und Pürieren einrühren, damit der Nährwert erhalten bleibt. Das Öl ist kein optionaler Zusatz: fettlösliche Vitamine aus dem Gemüse (Vitamin A aus Karotte, Kürbis) lassen sich ohne Fett im Brei kaum aufnehmen.
Fleischwahl und Eisen ab dem 5. Monat
Mageres Rindfleisch ist erste Wahl, weil es am meisten Eisen in gut verfügbarer Form liefert. Ab dem 5. bis 7. Monat sind die Eisenspeicher eines Babys aufgebraucht, Beikost muss diese Lücke schließen. Hühnchenbrust und Putenbrust funktionieren ebenfalls, sie sind milder im Geschmack. Hackfleisch lässt sich besonders fein pürieren. Schweinefleisch ist zu fett für den Anfang, Wurst und Leber fallen komplett raus.
Ein kleiner Vitamin-C-Schuss nach dem Pürieren, zum Beispiel etwas Orangensaft, verbessert die Eisenaufnahme spürbar. Das gilt besonders dann, wenn du übergangsweise auf eine Gemüse-Variante ohne Fleisch ausweichst.
Gemüse nach Beikost-Stadium wählen
Die Rezeptkarte nennt Kürbis, Karotten, Brokkoli, Zucchini, Pastinaken und Fenchel. Für den Beikoststart passen Karotte, Pastinake, Kürbis und Zucchini am besten: mild, gut verträglich, wenig Blähpotenzial. Brokkoli, Blumenkohl und Fenchel kommen ab dem 7. Monat dazu, wenn der Magen sich an Brei gewöhnt hat.
Unsere Gemüsesuppe aus dem Thermomix® ist ein guter nächster Schritt für ältere Babys und Kleinkinder, die anfangen, mehr Textur zu essen.
Vier Portionen auf einmal, nicht eine
Für eine einzelne Portion lohnt sich der Aufwand kaum. Wir empfehlen, direkt vier Portionen zu kochen. Alle Zutaten aus der Rezeptkarte vervierfachen, nur das Wasser bleibt bei 400 g, der Dampf funktioniert unabhängig von der Gemüsemenge. Die fertigen Portionen in Schälchen einfrieren. Haltbarkeit im Gefrierfach bis zu drei Monate, im Kühlschrank frisch zubereiteter Brei maximal 24 Stunden. Einmal aufgetauten Brei nicht wieder einfrieren.
Wer den Brei im Thermomix® erwärmen will: 37 °C, Stufe 2, zwei Minuten. Temperatur am Handgelenk testen, bevor du fütterst.
Wenn dein Kind etwas älter ist: Pellkartoffeln im Thermomix® Varoma® sind ein guter nächster Schritt zu festerer Nahrung, ebenfalls schonend über Dampf gegart.
Kartoffel-Gemüse-Fleisch-Brei aus dem Thermomix®
Zutaten
- 50 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 g Gemüse nach Wahl (z. B. Kürbis, Karotten, Brokkoli, Zucchini, Pastinaken, Fenchel)
- 30 g Fleisch
- 400 g Wasser
- 10 g Rapsöl
Anleitungen
- Kartoffel schälen, Gemüse waschen, putzen, nach Bedarf schälen. Kartoffel, Gemüse und Fleisch in Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und in den Gareinsatz geben.50 g Kartoffeln, 100 g Gemüse nach Wahl, 30 g Fleisch
- Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend Gareinsatz entnehmen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.400 g Wasser
- Gegarte Gemüse-Fleisch-Mischung mit 80 bis 90 Gramm Garflüssigkeit, je nach gewünschter Konsistenz, und Rapsöl in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren.10 g Rapsöl
Hi, meiner Kleinen schmeckt das Rezept.
Hallo,
ich habe das Rezept heute für meine Enkeltochter zubereitet. Es hat ihr sehr gut geschmeckt! Mir auch ☺️ Ich habe gleich eine größere Menge gemacht – so kann ich es in den Gefrierschrank geben und habe immer was in Reserve. Danke ?