Alle Pizza-Aromen, die wir lieben, in einer Suppe ohne einen Gramm Teig. Schinken, Salami, Oliven, Artischocken, Champignons, Rotwein, Oregano, und am Ende 200 g Mozzarella, der im Ofen zu einer goldbraunen Kruste zieht. Fertig in 35 Minuten, und der Thermomix® erledigt das Hacken und Garen komplett im Mixtopf.
Die Idee dahinter: Pizza ist im Kern eine Aromakomposition aus herzhaftem Fleisch, säuerlicher Tomate, kräuterwürzigem Öl und schmelzendem Käse. Wir haben diese Kombination aus dem Teig herausgelöst und in eine pikante Suppe gebracht. Das Ergebnis schmeckt verblüffend nach dem, was man von einer guten Salami-Oliven-Pizza kennt, mit dem Unterschied, dass der Topf statt der Teigkruste im Mittelpunkt steht. Wer daheim schon unseren Thermomix® Pizzateig kennt, wird überrascht sein, wie nah die Suppe an das Aromaergebnis herankommt.
Warum diese Suppe anders ist als jede Tomatensuppe
Eine normale Tomatensuppe hat drei, vier Zutaten. Diese hier hat siebzehn, und jede tut etwas Spezifisches. Die 200 g Salami und der 200 g Schinken werden im Mixtopf auf 3 Sekunden / Stufe 5 grob zerkleinert, dann bei Varoma / Linkslauf / Stufe 1 für 4 Minuten gedünstet. Das setzt die Fette frei und baut eine Aromabasis auf, die keine Tomatenbrühe alleine erreicht. Der 100 g trockene Rotwein kommt zusammen mit den 400 g gehackten Tomaten und den 2 TL Gemüsebrühpulver dazu und kocht für 10 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1.
Das rosenscharfe Paprikapulver (2 TL) macht den pikanten Charakter. Wer es weniger scharf mag, nimmt 1 TL. Wer es wirklich scharf will, kann zusätzlich Chiliflocken einrühren. Der Oregano und die getrockneten italienischen Kräuter (je 1 TL und 2 TL) geben das typische Pizzaaroma, das die Suppe von einer einfachen Minestrone unterscheidet.
Der Backofen-Schritt, der alles zusammenbringt
Nach dem Kochen kommt der Schritt, der aus der Suppe das macht, was im Namen steckt: Die Suppe wandert in hitzebeständige Suppentassen, jede Portion bekommt 2 Scheiben Mozzarella draufgelegt, und bei 220°C zieht der Käse in 3 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun. Wichtig dabei: Der Backofen muss bereits während des letzten Kochschritts im Thermomix® vorgeheizt werden, sonst wartet die fertige Suppe zu lange.
Wer Blauschimmelkäse mag, kann einen Teil des Mozzarellas ersetzen. Das macht die Suppe noch würziger und bringt eine andere Tiefe ins Ergebnis. Wir finden: Mit reinem Mozzarella bleibt das Ergebnis näher an der Pizza-Idee.
Wo die Pizzasuppe trotzdem schiefgehen kann
Schinkenstücke zu groß lassen: Wenn Schinken und Salami zu grob in den Mixtopf kommen, zerkleinert der 3-Sekunden-Schritt sie nicht gleichmäßig. Wir schneiden beides vorab grob in Stücke, die in den Mixtopf passen, damit die Stufe 5 sauber arbeiten kann.
Artischocken und Champignons nicht abtropfen lassen: Beide kommen aus der Dose mit Flüssigkeit. Wer sie direkt mit dieser Flüssigkeit in die Suppe gibt, verwässert den Geschmack. Vorher gut abtropfen lassen.
Suppentassen nicht hitzebeständig: Der Backofen läuft auf 220°C. Normale Keramiktassen halten das aus, normales Glas oft nicht. Wir verwenden Suppentassen, die explizit für den Ofeneinsatz geeignet sind.
TM-Modell beachten: Die 220°C kommen im Backofen zum Einsatz, nicht im Mixtopf. Der Mixtopf arbeitet bei maximal 100°C in diesem Rezept. Das funktioniert auf allen Thermomix®-Modellen. Für TM31-Nutzer: Der Varoma-Schritt (4 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1) läuft genau gleich, weil Varoma keine Temperatur in Celsius angibt, sondern nur die Dampfgarstufe ansteuert.
Reste am nächsten Tag oder als Vorrat einfrieren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, am besten ohne Mozzarella-Topping aufbewahren und den Käse erst beim Aufwärmen frisch drauflegen. Einfrieren klappt gut, bis zu 3 Monate, ebenfalls ohne den Käse. Wer portionsweise einfriert, hat an hektischen Abenden eine fertige Basis und braucht nur noch den Backofen für den Überback-Schritt.
Für alle, die häufiger herzhafte Suppen aus dem Thermomix® kochen: Unsere Kartoffelsuppe und die Karottensuppe sind das perfekte Gegenstück zu dieser kräftigen Pizzasuppe. Wer es herbstlicher mag, findet in unserer Kürbissuppe eine weitere One-Pot-Variante, die ähnlich schnell im Mixtopf fertig ist.
Pizzasuppe aus dem Thermomix®
Zutaten
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen *
- 200 g Schinken
- 200 g Salami
- 60 g schwarze Oliven (entsteint)
- 2 EL Olivenöl *
- 100 g eingelegte Artischockenherzen
- 200 g Champignons aus der Dose
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose *
- 100 g trockener Rotwein
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Salz *
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 200 g Mozzarella
Anleitungen
- Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die dicken Stiele entfernen, in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 5 mithilfe des Spatels hacken und beiseite geben.2 Stiele Petersilie
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
- Schinken und Salami in Stücken mit Oliven in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.200 g Schinken, 200 g Salami, 60 g schwarze Oliven (entsteint)
- Öl zugeben und 4 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.2 EL Olivenöl
- Artischocken und Champions abtropfen lassen, mit Tomaten, Rotwein, Instantbrühe, Salz, Oregano, Kräutern und Paprikapulver in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Backofen auf 220 °C vorheizen.100 g eingelegte Artischockenherzen, 200 g Champignons aus der Dose, 400 g gehackte Tomaten aus der Dose, 100 g trockener Rotwein, 2 TL Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, 1 TL getrockneter Oregano, 2 TL getrocknete italienische Kräuter, 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
- Die Suppe in hitzebeständige Suppentassen geben. Mozzarella in Scheiben schneiden, jede Suppenportion mit jeweils 2 Scheiben Mozzarella belegen und auf der mittleren Schiene des Backofens 3 Minuten überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.200 g Mozzarella
