Zu Halloween darf es bei uns ruhig ein bisschen gruselig aussehen, solange es schmeckt. Mumien-Würstchen sind dafür perfekt: Wir wickeln Würstchen in dünne Teigbänder, lassen oben einen Schlitz für die Augen frei und backen sie goldbraun. Kinder lieben das Wickeln, und auf dem Buffet sind sie meist als Erstes weg.
Statt fertigem Blätterteig rühren wir im Thermomix® einen schnellen Quark-Öl-Teig an. Er braucht keine Hefe und keine Gehzeit, lässt sich gut ausrollen und bleibt nach dem Backen weich. Mehr zu diesem Teig steht in unserem Quark-Öl-Grundteig aus dem Thermomix®. Für 10 Mumien rechnen wir mit etwa 30 Minuten Arbeit und 25 Minuten im Ofen.
So gelingen die Mumien
- Würstchen trocken tupfen. Auf feuchter Haut rutschen die Teigbänder ab.
- Teig dünn ausrollen. Etwa 4 mm reichen, sonst wirken die Mumien dick und plump statt eingewickelt.
- Kreuz und quer wickeln. Ruhig ein wenig schief und mit kleinen Lücken, genau das macht den Mumien-Look aus.
- Augenschlitz frei lassen. Etwa 1 cm unterhalb des oberen Endes setzen wir später die Augen.
Varianten für die Halloween-Party
- Mini-Mumien: Mit Cocktailwürstchen werden es etwa 25 Stück, die Backzeit sinkt auf 15 bis 18 Minuten.
- Mit Käse: Vor dem Wickeln eine dünne Scheibe Käse um das Würstchen legen.
- Vegetarisch: Vegetarische Würstchen oder Streifen von Halloumi funktionieren genauso.
- Mit Blätterteig: Wer es blättrig mag, nimmt unseren Blätterteig aus dem Thermomix®.
- Gruselfinger: Aus Teigresten kurze Finger formen, je einen geschälten Mandelkern als Fingernagel andrücken und mitbacken.
Was passt dazu?
Als Dip reichen wir Ketchup, am liebsten unser Tomatenketchup aus dem Thermomix®. Für ein ganzes Halloween-Buffet ergänzen wir Pizzabrötchen oder Pizzamuffins, eine heiße Kürbissuppe und zum Nachtisch unseren Halloween-Spinnen-Kuchen. Wer lieber ein Abendessen im Gruselstil möchte, schaut sich unseren Blumenkohlauflauf mit Würstchen-Spinnen an.
Häufige Fehler bei Mumien-Würstchen
Der Teig klebt beim Ausrollen
Quark-Öl-Teig ist weich und etwas klebrig. Unsere Lösung: Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht bemehlen und den Teig nicht zusätzlich kneten, sonst wird er zäh.
Die Teigbänder gehen beim Backen auf
Lose Enden lösen sich im Ofen. Unsere Lösung: Anfang und Ende jedes Streifens leicht andrücken und die Mumien mit der Naht nach unten aufs Blech legen.
Die Augen verlaufen
Auf heißem Teig zerläuft Senf. Unsere Lösung: Die Mumien 5 Minuten abkühlen lassen und die Augen erst dann auftupfen.
Kann man Mumien-Würstchen vorbereiten?
Ja. Wir wickeln die Würstchen bis zu 4 Stunden vorher, legen sie abgedeckt in den Kühlschrank und backen sie kurz vor der Party. Dann kommen sie warm auf den Tisch.
Welche Würstchen eignen sich?
Bockwürstchen, Wiener oder Geflügelwürstchen. Sie sind schon gegart, im Ofen müssen sie also nur heiß werden und der Teig durchbacken.
Kann man die Mumien aufwärmen?
Am besten im Ofen bei 180 °C für etwa 8 Minuten. In der Mikrowelle wird der Teig weich.
Womit macht man die Augen?
Wir nehmen kleine Tupfen Senf. Alternativ gehen Zuckeraugen, die mit etwas Senf oder Frischkäse festkleben, oder Pfefferkörner, die man vor dem Backen in den Teig drückt.
Mumien-Würstchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 13 ✓
- 150 g Magerquark
- 80 g Milch
- 1 Ei
- 80 g Rapsöl
- ½ TL Salz
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 300 g Weizenmehl Type 405 plus etwas zum Ausrollen
- 15 g Weinstein-Backpulver
- 10 Bockwürstchen à ca. 100 g
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 2 TL mittelscharfer Senf für die Augen
- 150 g Tomatenketchup zum Dippen
Anleitung 0 / 7
-
1
Ofen vorbereiten.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
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2
Teig anrühren.
Magerquark, Milch, Ei, Rapsöl, Salz und Pfeffer einwiegen und bei 15 Sek./Stufe 3 glatt rühren.
-
3
Teig kneten.
Jetzt kommen Mehl und Backpulver dazu. Mit 1 Min. 30 Sek./Teigknetstufe wird daraus ein weicher, geschmeidiger Teig.
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4
Streifen schneiden.
Teig auf der bemehlten Fläche etwa 4 mm dünn zu einem Rechteck von rund 35 x 45 cm ausrollen (ca. 650 g Teig). Mit Pizzarad oder Messer in etwa 1 cm breite Bänder teilen.
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5
Mumien wickeln.
Würstchen trocken tupfen. Jedes mit 2 bis 3 Teigbändern kreuz und quer umwickeln und oben einen schmalen Schlitz für die Augen frei lassen. Enden andrücken und die Mumien mit Abstand und der Naht nach unten aufs Blech legen.
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6
Bestreichen und backen.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig dünn damit einpinseln. Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
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7
Augen setzen.
Die Mumien 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen je zwei kleine Tupfen Senf in den Schlitz setzen und mit Ketchup zum Dippen servieren.
Mit Cocktailwürstchen werden es etwa 25 Mini-Mumien, dann reichen 15 bis 18 Minuten Backzeit.